【正文】 如果客人走的不是很久可以趕的上的話，盡量去看一下客人去處）。若在中午停電，可拉開窗簾予以光亮！并打開門讓房間通風(fēng)，若 在晚上停電，馬上點(diǎn)上蠟燭，并特別注意洗手間和走廊照明，可開玩笑似的說(shuō)：“正好可以吃一頓燭光晚餐！”因停電給客人帶來(lái)諸多不便，所以在恢復(fù)供電后，應(yīng)再次向客人道歉！ 四十七、當(dāng)有客人來(lái)吃早餐時(shí)，他持有房卡到了中餐，但中餐要收費(fèi)怎么辦？ 答：您好！我們這里是中餐，而西餐是持有房卡免費(fèi)吃 早餐，但先生您可以試一下我們中餐的早點(diǎn)，味道很不錯(cuò)的！ 四十八、客人要向服務(wù)員敬酒該如何處理？ 答：應(yīng)婉言謝絕，主動(dòng)向前服務(wù)，如撤骨碟，加茶水等，避開客人注意力，借故為其服務(wù)，推托客人敬酒，又不使客人為難。 六十九、當(dāng)客人覺(jué)得我們青菜品種偏少時(shí)，怎么辦？ 答：首先明確告訴客人我們這里的青菜都是很新鮮的，而且每天銷量很大。 十四、客人叫起的湯不要了怎么辦？ 答：應(yīng)該把湯料和湯水分開撈起。服務(wù)員小聲嘟囔： “ 人到哪里去了？菜還沒(méi)上全呢。 ” 老 板顯得有些無(wú)奈，用餐時(shí)突然停電，商家也許有錯(cuò)，但消費(fèi)者趁機(jī) “ 逃單 ” 就對(duì)嗎？這位老板還真有點(diǎn)困惑。在燭光中，他們的辣子魚也已燒開，繼續(xù)這特殊的晚餐。 十、收貨時(shí)如有貨物質(zhì)量達(dá)不到要求如何處理？ 答：應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商，達(dá)到理想的要求。 六十四、夜茶有客人要求服務(wù)員陪其聊天且纏住不放時(shí)，應(yīng)如何處理？ 答：首先委婉告訴客人：“不好意思！當(dāng)班時(shí)間有很多工作要做，如果不能完成會(huì)影響其它客人的服務(wù)質(zhì)量，請(qǐng)見(jiàn)諒！” 六十五、當(dāng)你正在忙時(shí)，有客人招手應(yīng)如 何處理？ 答：您好！請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫到您的？應(yīng)馬上放下手中的工作，不可以視而不見(jiàn)，毫無(wú)表示！冷落客人。 四十二、餐廳收市時(shí)間已過(guò)，但客人仍在用膳怎么辦？ 答：服務(wù)員不能催促客人或忙于收市而忽略了客人，影響服務(wù)質(zhì)量，如客人的菜上齊了，服務(wù)員詢問(wèn)過(guò)不需要加菜或其它，就禮 貌地請(qǐng)客人先結(jié)賬后，請(qǐng)慢用！會(huì)有專人服務(wù)。下次您過(guò)來(lái)吃飯時(shí)，一定吃到更合您口味的魚。 五、當(dāng)上司問(wèn)話時(shí)，恰好營(yíng)業(yè)臺(tái)電話鈴響，怎么辦？ 答：對(duì)上司說(shuō)：不好意思，我先接個(gè)電話可以嗎？ 六、有急事 與客人同乘一電梯時(shí)怎么做？ 答：不好意思！請(qǐng)問(wèn)先生 /小姐到幾樓，讓客人先。 二十九、假如客人要轉(zhuǎn)臺(tái)，應(yīng)怎么做？ 答：首先征求客人意見(jiàn)，把客人帶到一張合適的臺(tái)，改卡身、卡頭號(hào)，通知收銀，更改營(yíng)業(yè)登記表，改臺(tái)號(hào)。比如打錯(cuò)點(diǎn)、漏打點(diǎn)的時(shí)候怎么做？ 答：您好！我剛才漏打了一個(gè)點(diǎn)，上了點(diǎn)心就忘了打點(diǎn)了，麻煩您看一下（在客人認(rèn)可情況下，添上打漏的點(diǎn)），要是打錯(cuò)了，先跟客人道歉，然后經(jīng)客人確認(rèn)，叫來(lái)部長(zhǎng)取消，重新蓋上點(diǎn)。再把原先炒好的菜式保溫處理，通知樓面急推。 這件讓人哭笑不得的事拷問(wèn)著每一個(gè)食客的誠(chéng)信，在飯店用餐時(shí)突發(fā)意外，我們就能趁勢(shì) “ 逃單 ” 嗎？ 辣子魚開 “ 燭光晚餐 ” “ 今晚和大學(xué)好友 Tracy 相約石門路的蜀地辣子魚 ，辣子魚還沒(méi)燒開，突然燈火全滅，眾人嘩然。 ” 服務(wù)員之間奔走相告，希望能看好自己區(qū)域內(nèi)的食客。 “40分鐘前，情況可完全不同。 “ 大家起先不能適應(yīng)黑暗，場(chǎng)面有些混亂。 五、自來(lái)水管漏水如何處理？ 答：先關(guān)掉總閥門，通知工程部及時(shí)進(jìn)行維修。 五十五、茶市中客人要求打折，我們?cè)撛趺崔k？ 答：先生 /小姐，不好意思！我們這里茶市不可以打折的，