中餐樓面案例問答題-免費(fèi)閱讀
【正文】 ” 賬單加起來一共有 3000 多元。 “2025 區(qū)域是你負(fù)責(zé)的嗎？有人逃單了。 “ 點(diǎn)蠟燭吃飯倒也別有風(fēng)情。 這幾桌人人數(shù)不多，最多 為四人，一男一女帶兩小孩，最少為兩人情侶，情侶占大多數(shù)，有一桌三人，全是男的。 八、客人給我們意見時(shí)，怎么處理？ 答：顧客至上，據(jù)實(shí)際情況接受客人的一切意見，進(jìn)一步改善。 中廚問答題 一、發(fā)現(xiàn)供給廚房的海鮮不夠新鮮，如何處理？ 答：應(yīng)及時(shí)與海鮮池取得聯(lián)系，把不新鮮的海鮮退回海鮮池，補(bǔ)回新鮮的海鮮。 六十二、當(dāng)碰到外國(guó)客人來用餐時(shí)怎么辦？ 答：及時(shí)讓熟悉英語的同事去招待客人。 五十、客人說：為什么我吃的這籠點(diǎn)心感覺不新鮮，是不是昨天的？ 答：對(duì)不起！不新鮮我?guī)湍鷵Q一籠好嗎？然后給客人解釋說：您好！我們這里沒有不新鮮的，可能您不習(xí)慣這個(gè)味，我們的點(diǎn)心不過夜的。 三十五、如果在服務(wù)過程中，自己不小心打碎了東西怎么辦？ 答：不好意思！打擾您了！祝您歲歲平安！ 三十六、如果客人說菜太辣了怎么辦？ 答：您好！對(duì)不起！是否需要幫您把這盤 XX 菜換一份呢？并祝您的事業(yè)像這辣椒一樣紅紅火火！ 三十七、客人反映茶葉有異味時(shí)？ 答：對(duì)不起，可能沖茶時(shí)忘記給您洗茶葉了，我再重新幫您沖過或者幫您換另外一種茶好嗎？ 三十八、當(dāng)客人沒買單，就要離開時(shí)，怎么辦？ 答：把主人家禮貌地請(qǐng)到一邊 ，輕聲對(duì)他解釋，請(qǐng)客人補(bǔ)付餐費(fèi)，切勿大聲喧嘩。 二十五、當(dāng)客人點(diǎn)菜說我們的菜沒什么好吃的時(shí)候，怎么辦？ 答：先生 /小姐您好！我們現(xiàn)在有特價(jià)的菜式，也非常優(yōu)惠，肯定會(huì)讓您們滿意！你看要不要點(diǎn)幾樣呢？ 二十六、客人反映用餐的時(shí)候有蚊子，怎么辦？ 答：不好意思！我們會(huì)立即通知人員今晚 殺蟲，一定要讓您們用餐愉快！ 二十七、當(dāng)客人用餐時(shí)不小心打爛飯碗時(shí)，怎么辦？ 答： 立即馬上清理，并用安撫的語氣對(duì)客人說：“沒關(guān)系的，我來清理就好了。 十一、當(dāng)客人問：小姐你們這里的菜怎么比其它地方貴很多？ 答：先生，不好意思！其實(shí)我們的菜跟其它地方也差不了多少，也挺實(shí)惠的，味道也好，包您滿意！ 十二、你們這里的海鮮都是新鮮的嗎？ 答：先生 /小姐，對(duì)呀！我們的魚池就設(shè)在中餐大廳門旁，可以隨便參觀，每一條魚都是新鮮的，盡可以放心的吃。 二、客人說酒店的東西不好吃？ 答：多謝您的寶貴意見！我們會(huì)向上級(jí)反映的。 八、酒店推出優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，客人說是不是生意不好？ 答：不好意思！先生，您好像誤會(huì)我們領(lǐng)導(dǎo)的意思了，我們推出優(yōu)惠活動(dòng)只是為了答謝社會(huì)各界人士對(duì)酒店一直以來的支持。 二十一、如果客人誤會(huì)以洗手盅的水可以喝，喝了一口怎么辦？ 答：千萬不可以笑他，裝作沒有看見，因?yàn)槟莻€(gè)水是普洱茶和檸檬泡的，喝下也無大礙。 三十一、客人所點(diǎn)的菜心沽清應(yīng)如何解釋？ 答：先賠禮道歉！后說明由某種原因某菜心沽清，問是否要改其它菜，如不要就找主任取消沽清的菜。 四十六、如何處理突然停電？ 答：首先自己不能慌張，保持鎮(zhèn)定，穩(wěn)定客人情緒，向客人道歉，告知臨時(shí)停電，請(qǐng)勿隨意走動(dòng)，以免造成意外傷害。 五十五、茶市中客人要求打折，我們?cè)撛趺崔k？ 答：先生 /小姐，不好意思！我們這里茶市不可以打折的，可以幫您免茶、免服務(wù)費(fèi)好嗎？只有飯市可打折，下次您來吃飯，我們可以幫您送點(diǎn)心或打折好嗎？ 五十六、如果傳菜員上錯(cuò)菜式時(shí)，該怎么辦？ 答：以最快速度通知看房服務(wù)員，看菜上臺(tái)沒
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