《中餐樓面案例問(wèn)答題》-全文預(yù)覽
【正文】 心是豐富、美麗的，我相信，它的內(nèi)在美會(huì)讓您回味無(wú)窮。 五十五、茶市中客人要求打折，我們?cè)撛趺崔k？ 答：先生 /小姐，不好意思！我們這里茶市不可以打折的，可以幫您免茶、免服務(wù)費(fèi)好嗎？只有飯市可打折，下次您來(lái)吃飯，我們可以幫您送點(diǎn)心或打折好嗎？ 五十六、如果傳菜員上錯(cuò)菜式時(shí)，該怎么辦？ 答：以最快速度通知看房服務(wù)員，看菜上臺(tái)沒(méi)有，能否換過(guò)來(lái)，如已上臺(tái)吃掉了，馬上通知 廚房再做一個(gè)補(bǔ)上去，視情況給上錯(cuò)菜的人員相應(yīng)處罰。 五十一、為什么總是 這些點(diǎn)心，沒(méi)什么新花樣？ 答：您好！其實(shí)這幾天有新出了一些點(diǎn)心，比如?，我們每過(guò)一段時(shí)間都會(huì)推出一系列新點(diǎn)心，這樣好嗎？一有新出點(diǎn)心，第一時(shí)間告訴您！ 五十二、為什么傳菜員工衣服與服務(wù)員的一樣的？ 答：謝謝您的寶貴意見(jiàn)，我們已經(jīng)把這個(gè)問(wèn)題跟上司反映過(guò)了，他們正在解決。 四十六、如何處理突然停電？ 答：首先自己不能慌張，保持鎮(zhèn)定，穩(wěn)定客人情緒，向客人道歉，告知臨時(shí)停電，請(qǐng)勿隨意走動(dòng)，以免造成意外傷害。 三十九、當(dāng)客人點(diǎn)到的點(diǎn)心，點(diǎn)心車(chē)暫時(shí)沒(méi)有時(shí)？ 答：不好意思！請(qǐng)稍等一下，點(diǎn)心現(xiàn)在蒸，蒸好再給您送過(guò)來(lái)好嗎？ 四十、如果客人問(wèn)到餐具有沒(méi)有消毒？ 答：我們的餐具都是經(jīng)過(guò)高溫消毒過(guò)的，請(qǐng)您放心用！ 四十一、當(dāng)客人來(lái)的人數(shù)比預(yù)定的多，我們應(yīng)該怎么做？ 答：應(yīng)該馬上拉凳讓其坐下，繼而上毛巾、上茶、加位。 三十一、客人所點(diǎn)的菜心沽清應(yīng)如何解釋?zhuān)? 答：先賠禮道歉！后說(shuō)明由某種原因某菜心沽清，問(wèn)是否要改其它菜，如不要就找主任取消沽清的菜。”馬上幫客人換上一套新的餐具。 二十一、如果客人誤會(huì)以洗手盅的水可以喝，喝了一口怎么辦？ 答：千萬(wàn)不可以笑他，裝作沒(méi)有看見(jiàn)，因?yàn)槟莻€(gè)水是普洱茶和檸檬泡的，喝下也無(wú)大礙。 十三、怎么這里上菜每次都這么慢？ 答：對(duì)不起！我馬上到廚房催，真是不好意思！因?yàn)槟裉禳c(diǎn)的菜都是蒸品，所以要一點(diǎn)時(shí)間，實(shí)在抱歉！馬上就到了！ 十四、當(dāng)客人問(wèn)魚(yú)蒸得太熟時(shí)？ 答：不好意思！的確是熟了一點(diǎn)點(diǎn)，我會(huì)向廚房反 映，改進(jìn)。 八、酒店推出優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，客人說(shuō)是不是生意不好？ 答：不好意思！先生，您好像誤會(huì)我們領(lǐng)導(dǎo)的意思了，我們推出優(yōu)惠活動(dòng)只是為了答謝社會(huì)各界人士對(duì)酒店一直以來(lái)的支持。 三、不小心酒水灑在客人身上？ 答：對(duì)不起！先生 /小姐，我馬上幫您擦干凈。 二、客人說(shuō)酒店的東西不好吃？ 答：多謝您的寶貴意見(jiàn)！我們會(huì)向上級(jí)反映的。 七、不小心把客人姓氏喊錯(cuò)了怎么辦？ 答：微笑說(shuō)：不好意思， XX先生 /小姐和您長(zhǎng)得很像。 十一、當(dāng)客人問(wèn)：小姐你們這里的菜怎么比其它地方貴很多？ 答：先生，不好意思！其實(shí)我們的菜跟其它地方也差不了多少，也挺實(shí)惠的，味道也好，包您滿(mǎn)意！ 十二、你們這里的海鮮都是新鮮的嗎？ 答：先生 /小姐，對(duì)呀！我們的魚(yú)池就設(shè)在中餐大廳門(mén)旁，可以隨便參觀，每一條魚(yú)都是新鮮的，盡可以放心的吃。 十六、客人反映乳鴿炸得不夠干？ 答：不好意思！請(qǐng)問(wèn)還需要拿去廚房再炸一下嗎？ 十七、這客家釀豆腐里面的肉變味了？ 答：對(duì)不起！我馬上幫您換一份好嗎？還是改其它菜式呢？ 十八、怎么每次叫人寫(xiě)菜都那么久沒(méi)人來(lái)呢？ 答：不好意思！部長(zhǎng)很快就來(lái)了，因?yàn)榻裉斓纳獗容^好，在隔壁房寫(xiě)菜很快就來(lái)！ 十九、怎么這個(gè)剁椒蒸魚(yú)頭做得沒(méi)其 它酒店的好吃？ 答：真不好意
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