最全幼兒園冬季營養(yǎng)食譜(編輯修改稿)
2025-09-01 07:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 汁澆在魚身上即成。要點：魚要炸脆。小提示：糖醋味配入水果，使甜酸中帶果香，且有助味作用，奶汁、糖醋結(jié)合使色澤更柔和，味更香醇，是一種新的調(diào)味品。主料：云絲豆腐干100克，茭白100克，胡蘿卜100克，萵筍100克，瘦豬肉150克，雞蛋2只。輔料：少許生粉，黃酒、鎮(zhèn)江醋、白糖、精鹽、味精、麻油各適量。制法：1) 茭白、萵筍去皮洗凈，入沸水中汆熟，撈起切成細絲。2) 胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。3) 云絲豆腐干洗凈，入沸水中汆熟，切成段。4) 瘦豬肉入沸水中煮沸，加蔥、姜、黃酒少許，文火燜至六成酥，撈起切成細絲。5)雞蛋打勻，調(diào)入少許水生粉，鐵鍋上加少量精制油，倒上一半蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子使之攤成蛋皮餅，繼續(xù)用小火加熱成蛋皮起鍋。如此制成兩張大蛋皮，分別切成細絲。6) 將各細絲一一裝入盆內(nèi)，將調(diào)料按口味均勻澆在絲上。食用前再加麻油拌勻即可。小提示：茭白不要太酥，攤蛋皮最好用平底鍋或不粘鍋。各絲宜切得細，長短基本一致。酸甜要適合孩子口味。特點：生脆微酸，色彩紛呈，有葷有素，搭配合理，是家庭較為理想的菜肴之一。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。原料：雞脯肉15克、豆腐20克、蔥頭10克、淀粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。制作：將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐松軟、稍咸、味美!主料：豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋蔥頭15克。輔料：植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、干淀粉各適量。制法：1)將洗凈豬肉剁成肉糜，放入碗內(nèi)入鍋蒸熟。西紅柿去蒂洗凈，切成小指寬的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤內(nèi)。2)將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻干粉的西紅柿，兩面煎成金黃色后盛入盤內(nèi)。3)在炒鍋內(nèi)加少許底油，將切成細絲的洋蔥放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻灑在西紅柿片上，略加一點清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時揭蓋，再將肉糜碗內(nèi)所剩的湯汁倒入鍋內(nèi)，并將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻后盛入盤內(nèi)即成。特點：酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、BC和尼克酸等多種營養(yǎng)素。幼兒園食譜大全7. 紅燒葷素肉丸主料：豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿卜100克，雞蛋50克。輔料：植物油750克(實耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及蔥姜各適量。制法：1)將肉洗凈后剁成肉糜，放入盛器中備用。2)將洗凈的整只土豆及一支胡蘿卜放入鍋內(nèi)加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、蔥、姜后用手朝一個方向拌勻，再加干淀粉拌勻，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。3)將炒鍋燒熱，加入大量油，待油溫至4~5成熱時，將肉丸下油鍋炸至定型后，用漏勺撈
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