咖啡的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(編輯修改稿)
2024-09-01 04:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 半球的冬季月份?？Х葍r格更喜歡以激蕩人心的飚漲方式，對巴西的霜凍新聞做出反應。當這種嚴酷的時期逼近，生產(chǎn)商和貿(mào)易商都變成了氣象學者，價格動向依據(jù)那些即將影響巴西阿拉比卡咖啡樹的各種天氣。例如，在20世紀70年代中期，因為1975年7月另一場毀壞性霜凍重創(chuàng)了巴西的咖啡樹。1976年收獲時，原來估計可能產(chǎn)2800萬3000萬袋的，結(jié)果只產(chǎn)了950萬袋。那場著名的霜凍讓巴西咖啡產(chǎn)量在隨后的幾年都低靡不振。在1985年夏天，在巴西，經(jīng)歷了一場較大范圍的干旱后，第二年產(chǎn)量下降了差不多58%。太多雨水會打落咖啡花，圖11994霜凍1985霜凍1975霜凍來源: 國際咖啡組織也會導致歉收，這剛好發(fā)生在同一產(chǎn)季的哥倫比亞，收成比前兩個產(chǎn)季都少。咖啡價格看漲，直到年底雨水落回巴西。后來霜凍襲擊了他們高海拔地區(qū)的阿拉比卡樹，導致嚴重損害，不可避免削弱了到來的收成，甚至后來產(chǎn)季的收成。而在1994年，巴西遭受了一場著名的雙重霜降，接連發(fā)生的兩場霜凍對咖啡樹造成大范圍損害。市場即刻看漲，把咖啡價從1美元漲到接近3美元。讓我們再看看圖1，我們會注意到在每一個10年有一場壞天氣，在中美洲有干旱、暴雨，或一場毀壞巴西阿拉比卡樹的惡劣霜凍，削弱一兩季的供應量。上一場在巴西的霜凍是在1999產(chǎn)季，那是一場相對短暫的襲擊，對產(chǎn)量的損害沒有料想那么大。價格回落。19971998產(chǎn)季，兩場颶風襲擊了墨西哥的產(chǎn)區(qū)。在危地馬拉和巴西，干旱妨害了收成。我們在與咖啡打交道的時候，必需要的好好的看天氣。咖啡的品種在國際市場上，有兩種咖啡的品種，分別是羅巴斯達（Robusta）和阿拉比卡(Arabica)。前者占全球總生產(chǎn)量25％，后者是75％?？Х确N植和加工咖啡豆長在咖啡樹上，而咖啡樹生長在世界上雨水充沛的、年均溫17－25攝氏度的熱帶常綠灌木林上，最理想是20攝氏度并且每天的溫差越小越好；年均降雨量1200－1500厘米，全年平均下降。植株開始長出咖啡果需要3－5年時間。典型的咖啡樹保持在3米多高，以便于用手采摘櫻桃(咖啡果實)。一般植株產(chǎn)豆量在15年內(nèi)能達到最高，之后就被替換掉。一株成熟的咖啡樹平均可產(chǎn)出一磅的烘焙咖啡。阿拉比卡主要生長在巴西和哥倫比亞海拔910米以上的地方，這兩個國家也是這種咖啡最大的生產(chǎn)國。更廉價的羅巴斯達最大的生產(chǎn)國是越南、印度尼西亞、西非，還有巴西。咖啡樹先開出串串白花，數(shù)天后，小的綠咖啡櫻桃出現(xiàn)了，隨著成熟，會略帶紅色，不出6－9個月，變暗成接近黑色的色調(diào)，這時這些咖啡櫻桃就可以采摘加工了。收獲有用的種子或者咖啡豆有兩種加工方式:干燥式，把咖啡櫻桃置于太陽下暴曬，或者用專用干燥設施干燥，然后用機械脫殼機把果實和種子分開；水洗式，將咖啡櫻桃浸泡，去掉包住兩顆綠咖啡豆的果肉種皮等。大部分咖啡采用干燥式處理法，雖然水洗式花費更大，但產(chǎn)出的咖啡味道更好，價格更貴。咖啡生豆的干燥、揀選、分級和精選，一般通過人工，生豆隨后打包運往世界各國烘焙，在那里烘焙出受愛喝咖啡的人喜愛的、各種各樣的深淺的褐色和香味。哥倫比亞和其他產(chǎn)區(qū)的阿拉比卡通常被用來制造鮮嚷咖啡，價格最高。巴西的阿拉比卡價格便宜些，大型的跨國企業(yè)希望用它來制造品牌搭配咖啡。羅巴斯達價格最低，加上提取率高于阿拉比卡，它通常用來制造速溶咖啡。產(chǎn)業(yè)鏈咖啡是熱帶作物，但主要的消費國家是在寒帶的發(fā)達國家?？Х葟纳a(chǎn)地區(qū)到消費者手里的一杯咖啡，要通過一個漫長而復雜的產(chǎn)業(yè)鏈，圖3簡單的列出咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈。圖3：咖啡產(chǎn)業(yè)鏈咖啡店消費國超市世界市場 …………………………………………………………………………………………生產(chǎn)國生產(chǎn)國根據(jù)國際咖啡組織（ICO）的統(tǒng)計，全球主要的咖啡生產(chǎn)國有50個，共2000萬農(nóng)民的生計是依靠它。表2列出2005年全球10大生產(chǎn)國。圖2列出全球咖啡的主要生產(chǎn)國家和生產(chǎn)地區(qū)。這些國家也是主要的咖啡出口國。這些國家大都是沿者赤道。表2列出2005年全球10大咖啡生產(chǎn)國。巴西仍是世界最大的咖啡生產(chǎn)國和出口國，2005年生產(chǎn)量達32,944,000袋；曾經(jīng)被越南趕上的哥倫比亞在2005年重回第二的位置，生產(chǎn)達11,900,000袋；第三的越南2005年產(chǎn)量達11，000，000袋。表2：2005年全球10大咖啡生產(chǎn) 國Country 國家60kg bags （袋）60公斤占總生產(chǎn)量％Brazil 巴西32,944,000 31%Colombia 哥倫比亞11,
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