咖啡的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 結(jié)語(yǔ)在回顧了咖啡的歷史和產(chǎn)業(yè)鏈后，希望在我們喝下一杯咖啡時(shí)有著不同的感受。它的快速發(fā)展依靠進(jìn)取的開店策略。當(dāng)?shù)剌^富裕的咖啡消費(fèi)者追求品質(zhì)，第一家咖啡專門店烘焙最高質(zhì)的咖啡豆是在1966年在加州柏克萊的Peet’s_Coffee。在1970年代，Pamp。他在法國(guó)和西班牙市場(chǎng)有可觀的市場(chǎng)份額?？ǚ虻柠溗雇朚axwell_House在二戰(zhàn)后一直是美國(guó)最大的咖啡和磨粉咖啡公司，直到1985年，F(xiàn)olger’s在80年代末取而代之。自1960年起，雀巢一直在日本市場(chǎng)占著領(lǐng)導(dǎo)位置。他在1938年成功研發(fā)出速溶咖啡，爾后便在全球設(shè)產(chǎn)，使它在二戰(zhàn)后成為世界速溶咖啡的領(lǐng)頭羊，他的品牌Nescafe是很多主要咖啡消費(fèi)國(guó)的暢銷品牌。表4：2000/2001生產(chǎn)季度咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)分布項(xiàng)目美元/磅占零售價(jià)的百分比零售價(jià)（美國(guó)）100消費(fèi)國(guó)的增值部分運(yùn)輸成本和干燥失重生產(chǎn)國(guó)的增值部分農(nóng)民所得來源：TALBOT 2004咖啡跨國(guó)企業(yè)全球有4大咖啡跨國(guó)企業(yè)。表2列出2005年全球10大咖啡生產(chǎn)國(guó)。羅巴斯達(dá)價(jià)格最低，加上提取率高于阿拉比卡，它通常用來制造速溶咖啡。阿拉比卡主要生長(zhǎng)在巴西和哥倫比亞海拔910米以上的地方，這兩個(gè)國(guó)家也是這種咖啡最大的生產(chǎn)國(guó)。我們?cè)谂c咖啡打交道的時(shí)候，必需要的好好的看天氣。后來霜凍襲擊了他們高海拔地區(qū)的阿拉比卡樹，導(dǎo)致嚴(yán)重?fù)p害，不可避免削弱了到來的收成，甚至后來產(chǎn)季的收成?？Х葍r(jià)格更喜歡以激蕩人心的飚漲方式，對(duì)巴西的霜凍新聞做出反應(yīng)。1995有機(jī)咖啡成為specialty咖啡的主角。1962美國(guó)在這年成為全球年均消費(fèi)量最高的國(guó)家，達(dá)每人每天3杯。1910德國(guó)公司Merck amp。1777德國(guó)國(guó)皇Frederick the Great 貶低咖啡，推廣啤酒為德國(guó)國(guó)飲。1696美國(guó)第一家咖啡店The King’s Arms紐約在開張。1668咖啡被帶入北美洲。1517在征服埃及后把咖啡帶進(jìn)哥士坦丁堡(Constantinople)。在1690年，如咖啡傳說中所說的，荷蘭商人從摩卡的阿拉伯港偷帶咖啡樹到們的殖民地錫蘭的爪哇。有考古學(xué)上的證據(jù)表明:在公元1000年前的北非今天屬埃塞俄比亞的地方，咖啡就已為人熟知，跟今天大多數(shù)人把咖啡豆作為原料烘焙后喝咖啡的理由一樣，那里的人把咖啡作為一種提神的酒。關(guān)鍵詞：咖啡，健康，飲料，經(jīng)濟(jì)，文化，產(chǎn)業(yè)作者簡(jiǎn)介：1． 吳楚平（1959－），男，香港德年食品工業(yè)服務(wù)公司總經(jīng)理，香港食品科技協(xié)會(huì)常務(wù)委員，廣東省食文化研究會(huì)付會(huì)長(zhǎng)，廣東省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事。是什么領(lǐng)這個(gè)農(nóng)作物從農(nóng)場(chǎng)到終端消費(fèi)在價(jià)格上有高達(dá)66倍的增值。不久，咖啡征服了歐洲。表1列出咖啡從公元1000年到現(xiàn)在，每個(gè)事件或多或小造就現(xiàn)代的咖啡產(chǎn)業(yè)。1645意大利威尼斯第一家咖啡店開張。1679德國(guó)第一家咖啡店在漢堡開張。1727Francisco de Mello Palheta 將咖啡苗從法國(guó)帶到巴西。1904Fernando Illy 發(fā)明首部現(xiàn)代化的expresso咖啡機(jī)。1938雀巢技術(shù)人員首次在巴西工廠發(fā)明了速溶咖啡。1975巴西因雪凍，咖啡大幅減產(chǎn)，價(jià)格大漲?；仡檭r(jià)格歷史，咖啡價(jià)格比其他農(nóng)產(chǎn)品波動(dòng)較大，不良的天氣使價(jià)格在短期飚升，高價(jià)吸引更多的種植者，3－5年后收成期往往倒過來供大于求，價(jià)格便插水式下降。在1985年夏天，在巴西，經(jīng)歷了一場(chǎng)較大范圍的干旱后，第二年產(chǎn)量下降了差不多58%。價(jià)格回落。典型的咖啡樹保持在3米多高，以便于用手采摘櫻桃(咖啡果實(shí))。咖啡生豆的干燥、揀選、分級(jí)和精選，一般通過人工，生豆隨后打包運(yùn)往世界各國(guó)烘焙，在那里烘焙出受愛喝咖啡的人喜愛的、各種各樣的深淺的褐色和香味。圖2列出全球咖啡的主要生產(chǎn)國(guó)家和生產(chǎn)地區(qū)。(表3)表3：2005年全球10大咖啡入口 國(guó)Country 國(guó)家60kg bags （袋）60公斤占總?cè)肟诹浚ǎィ? 美國(guó)23,191,150 25%Germany 德國(guó)17,012,699 18%Japan 日本7,506,962 8%Italy 意大利7,307,629 8%France 法國(guó)6,012,503 6%Spain 西班牙4,432,798 5%Belgium/Luxembourg 比利時(shí)盧深堡4,
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