各種糧食的營養(yǎng)及食療價值(編輯修改稿)
2024-09-01 03:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。還有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒功效，消水腫毒，寬中益氣，和脾胃，稍脹滿的作用，富含皂角苷、抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。使用黃豆對改善皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯，減肥有很好的功效。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；抑胰每，對糖尿病有一定療效；磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。18【黑豆】：又名（豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆）有豆中之王的美稱。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍黑豆可駐顏、黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。黑豆有助于長筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫者常食用。黑豆防老抗衰，藥食俱佳黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，具有高蛋白、低熱量的特性。降低膽固醇在血液中含量。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。19【綠豆】：含白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素BB胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β谷甾醇。綠豆湯能消暑益氣，止渴利尿，能及時補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機(jī)農(nóng)藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥時，可用綠豆湯緊急處理。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。20【紅小豆】：（名赤豆、赤小豆、紅豆）良好的利尿作用，能解酒，解毒，對心臟病和腎病、水腫有一定的療效。常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。中醫(yī)認(rèn)為有生津液，利小便，消脹，除腫，上吐，并治下痢，除寒熱痛腫，排膿散血，通乳汁功效，小豆“味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃。21【花豆】：含易消化吸收的蛋白質(zhì)、淀汾、維生素B維生素B鈣、是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。能及時補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為紅豆有健脾的功效。對尿頻，遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。22【豌豆】：豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能?？梢苑乐贡忝兀星迥c作用。豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。.豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。豌豆具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營胃、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。23【飯豆】：飯豆中
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