【文章內(nèi)容簡介】 杯 4枚 大8 大10 小2+2/3 　　五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表： 　　米 3盒 2盒 1盒 　　白米醋 5大勺 　　細(xì)砂糖 　　鹽 　　生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表： 　　木禾備注：昆布即海帶，十分確認(rèn)的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調(diào)料順序類推。情迷紫菜壽司卷的做法　　主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只 　　配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙 　　做法： 　　，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。 　　，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。 　　，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。備注　　卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。 　　切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。 　　做壽司卷宜使用壽司米，因?yàn)閴鬯久尊ば粤蠌?qiáng)，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。 　　復(fù)雜花式四方壽司卷的做法 　　主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸 　　做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住 　　另取一張紫菜，鋪上飯然后放上剛才做好的香腸卷，在卷起 　　把卷好的圓柱對切成4份 　　把綠茶粉加進(jìn)飯中拌勻，飯變成綠色，然后煎蛋片 　　然后按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。 　　迷你日式手卷 　　手卷，是壽司的一種形態(tài)。就是圖中的錐形狀紫菜卷。 　　做法非常簡單 　　 　　、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜等等，總之你想吃什么就準(zhǔn)備什么吧！ 　　，用幾粒飯粘住紫菜接口。然后把東西放進(jìn)去。手握壽司兩款　　主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯 　　做法： 　　?？梢赃m量在白飯中放進(jìn)蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。 　　，煎個蛋片。 　　，然后用一點(diǎn)冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。 　　，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。 　　，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜（高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn)）包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個分界。 　　。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！紫菜卷壽司　　主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。 　　做法： 　　，米飯要蒸得軟硬適中。 　　。 　　，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 　　，米飯不要外露，松緊要適中。 　　，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 　　，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上()，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。 　　，然后撤走竹簾。 　　。紫菜包飯　　材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克 　　雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克 　　做法： 　　1. 首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊晾?　　2. 蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條 　　3. 火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用 　　4. 拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落 　　5. 然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等 　　6. 把紫菜卷起來，一定要卷緊 　　7. 。鮑魚壽司　　[口味]:清淡爽口 　　鮑魚壽司 　　[制作過程]: 　　。 　　。 　　。 　　。 　　【綠果烤鰻壽司】 　　(半張)； 　　； 　?。?　　 　?。?　　 　　 　　。飛魚子壽司　　主料：米飯飛魚子黃瓜芥末醋海鮮醬油 　　做飛魚子壽司的步驟： 　　1 黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司 　　2 把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點(diǎn)上些芥末 　　3 最后，在上面放上飛魚子，即可。梅花壽司　　主料： 　　白壽司米飯比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋鹽糖拌勻加6大匙醋，2大匙糖，2小匙鹽，拌勻 　　輔料： 　　把一張做壽司用的海苔五等分用剪刀剪成五條一碗拌好的白壽司米飯韓國辣醬芝麻油 　　步驟 　　1把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯。 　　2把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。 　　3把海苔的兩邊向上略提，卷成一個未完全封閉的小筒。 　　4同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都卷成小筒，放旁邊備用。然后另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。 　　5把兩個卷了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔中央。 　　6兩個小筒中間的位置放一個雞蛋皮卷。 　　7另外剩下的三個小筒扣在雞蛋皮卷的兩側(cè)和中間，海苔面朝外。 　　8用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。 　　9等兩端攏在一起的時候，用壽司簾卷緊，整形。 　　10切的時候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然后用刀切，會更容易切。 　　11注：1）蛋皮的卷法：蛋液加鹽調(diào)勻。鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形后用筷子順勢卷起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來的蛋皮卷如果太長，用刀切成跟海苔同樣的長短即可。 　　2）那五個小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起來的時候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時候就會卷不過來了。如果不小心做得實(shí)在太粗，用一張海苔皮實(shí)在難以卷住它們的話，也不能功虧一簣地放棄，可以在“缺口”處添一層壽司米，然后剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去“打補(bǔ)丁”即可。蔬果壽司　　原料：白飯適量．雪里紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙，調(diào)味料：醬油、綠芥末各適量 　　制作：。 　　，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團(tuán)，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。編輯本段吃壽司的好處　　壽司的七大好處 　　、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一 　　，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生 　　。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司 　　。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力 　　，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開 　　?？粗鴱N師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 　　，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨(dú)特的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂。?編輯本段壽司文化　　壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 　　吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。 　　日本的壽司 　　在日本，“鮨”一字最早出現(xiàn)于718年的《養(yǎng)老律令》（Yōrōritsuryō）中，當(dāng)中提及國民要繳付“雑鮨五斗”，不過這個“鮨”指的是什么已無從稽考。 　　壽司店是否把魚肉作為配料與地域因素有關(guān)。在擁有世界最大魚市的東京，握壽司的常見形式是在少量米飯上蓋一片薄薄的魚肉；而大阪地區(qū)的壽司可能含有黃瓜和其他蔬菜，或者是在米飯和脆海藻或紫菜干中卷入香草。關(guān)于壽司的最常見誤解就是認(rèn)為它僅僅是生魚肉，或者認(rèn)為生魚是壽司不可或缺的成分。在日本，單以生魚片為原材料烹飪是另一種菜品（其英文名為sashimi）。雖然最早的壽司確實(shí)含有生魚肉，但其實(shí)壽司可以用許多種配料制成。 　　在美國，卷壽司是最常見的壽司形式。這種壽司的做法是在竹席上將米飯和紫菜干加上澆頭（壽司頂部的裝飾物，一般也是一種可食用的配料）后卷起來，然后切成可以一口吞下的小卷。流行的加利福尼亞卷則是反卷的，配料包括蟹肉、鱷梨和黃瓜。 　　米飯是一切壽司的關(guān)鍵配料。壽司中的米飯是選取中短米粒精心烹熟，然后按一定比例拌入米醋、糖和鹽制成的。要做出好的壽司，米飯的質(zhì)地和密度都至關(guān)重要：它應(yīng)該是略有