kkoaaa復(fù)習(xí)資料(編輯修改稿)
2024-08-31 09:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品添加劑1有機磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機制為 （ A ） A．抑制膽堿酯酶活性 B．肝損傷C．腎損傷 D．血液毒1農(nóng)藥殘留的檢測方法較多，其中對于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留能定量、定性精確檢測，用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的仲裁和鑒定的是：（D）
A、酶抑制法 B、化學(xué)試劑速測法 C、酶聯(lián)免疫法 D、色譜法1食品中的致癌物質(zhì)有： （A）A. 黃曲霉毒素 B. 異黃酮類物質(zhì) C. 維生素E、 D. 植物多糖黃曲霉毒素污染最重的食品是 （ C ）A．奶類 B．畜禽肉類 C．糧油及制品 D．水產(chǎn)品在熒光分析過程中，有兩種光線同時存在，即 紫外線和熒光。熒光計中的光源一是比色計的鎢絲燈，而是用能產(chǎn)生紫外線的 高壓汞燈 。根據(jù)分離機理，高效液相色譜法可分液——固吸附色譜、液——液分配色譜、離子交換色譜和凝膠色譜等類型。食品樣品的選擇要具有 代表性 。樣品的制備是指對采集的樣品進一步粉碎、混勻、縮分， 其目的是保證樣品 均勻性 。蒸餾法的蒸餾方式有常壓蒸餾、減壓蒸餾等。容量分析法可分酸堿中和滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法及配位滴定法。食品微生物指標有菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌及其毒素和其他指標等。植物性食物中的毒素較多，主要包括：有毒植物蛋白、氨基酸；毒苷；生物堿等。原子吸收光譜分析中，常用的原子化方法有火焰原子化及石墨爐原子化兩種，它們均是在高溫下，將待測元素從其化合物中離解出氣態(tài)的基態(tài)原子。高效液相色譜法是以液體作為流動相，借助于高壓輸液泵獲得相對較高流速的液流以提高分離速度，采用顆粒極細的高效固定相制成的色譜柱進行分離和分析的一種色譜方法。在研究一個分析方法時，通常用 精密度、準確度和靈敏度 這三項指標評價。溶劑浸提法是指用適當(dāng)?shù)娜軇⒐腆w樣品中的某種被測組分浸取出來，又稱為浸泡法。溶劑萃取法是在樣品液中加入一種 互不相溶__的溶劑，這種溶劑稱為萃取劑，使待測成分從一相中轉(zhuǎn)移到另一相（萃取液）中而得到分離。色譜分離根據(jù)分離原理的不同，有 _吸附色譜分離、分配色譜分離和離子交換色譜分離_等分離方法。樣品經(jīng)處理后的處理液體積較大，待測試成份濃度太低，此時應(yīng)進行濃縮，以提高被測組分的濃度，常用的濃縮方法有 常壓濃縮 、 減壓濃縮 砷測定（銀鹽法）里所用的醋酸鉛是去除 硫化物 對測定的干擾。酶抑制法快速測定農(nóng)殘常用于測定食品中 有機
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