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2025-08-01 09:46 本頁(yè)面
【正文】 請(qǐng)你以SO2含量為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制用于測(cè)定SO2含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線。（設(shè)取樣品重量為20g，消化液總體積為50ml，）現(xiàn)抽取南糖集團(tuán)生產(chǎn)的塑料袋包裝的白砂糖10kg（樣品批號(hào)為 20050632415），要求測(cè)定SO2的殘留量。加堿是將食品中的二氧化硫釋放出來(lái)（1分），加硫酸是為了中和堿，這是因?yàn)榭偟娘@色反應(yīng)是在微酸性條件下進(jìn)行的?？寡趸瘎┑淖饔脵C(jī)理有哪幾類？ 答：抗氧化劑的種類很多，作用機(jī)理也不太相同。以免在用乙醚提取時(shí)產(chǎn)生乳化現(xiàn)象，而造成兩相分離困難（1分），同時(shí)避免了氨基酸對(duì)滴定的干擾（1分）。 食品添加劑的作用是什么？ 答：增加食品的保藏性，防止腐敗變質(zhì)；改善食品的感觀性狀；有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和連續(xù)化；保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；滿足其他特殊需要。黃曲霉毒素：簡(jiǎn)寫AFT，是黃曲霉、寄生曲霉及溫特曲霉等產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，是一群結(jié)構(gòu)類似的化合物。色譜分離根據(jù)分離原理的不同，有 _吸附色譜分離、分配色譜分離和離子交換色譜分離_等分離方法。高效液相色譜法是以液體作為流動(dòng)相，借助于高壓輸液泵獲得相對(duì)較高流速的液流以提高分離速度，采用顆粒極細(xì)的高效固定相制成的色譜柱進(jìn)行分離和分析的一種色譜方法。容量分析法可分酸堿中和滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法及配位滴定法。根據(jù)分離機(jī)理，高效液相色譜法可分液——固吸附色譜、液——液分配色譜、離子交換色譜和凝膠色譜等類型。A．含甲醇 B．細(xì)菌污染C．黃曲霉毒素 D．食品添加劑1 1亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（ C ）A. 防氧化 B. 增味 C. 發(fā)色 D. 防腐1蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（ A ）A. 加工烹調(diào)后能從食品中除掉 B. 人為加入到食品中C. 改變食品的色香味 D. 對(duì)食用者絕對(duì)安全1以下食品添加劑中為漂白劑的是 （ D ）A. 山梨酸鉀 B. 二丁基羥基甲苯 C. 亞硝酸鈉 D. 亞硫酸鈉1下列物質(zhì)中屬于禁止使用的著色劑的是 （ C ）A. 靛藍(lán) B. 檸檬黃 C. 蘇丹紅 D. 姜黃1BHT是常用的（ ） 1黃曲霉毒素主要損害的部位是（ B ）A．神經(jīng) B．肝臟 C．腎臟 D．膀胱1有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起 （ D ）A．肝損傷 B．腎損傷 C．骨骼損傷 D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷1下列哪種食品中亞硝基類化合物污
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