20xx年隆回縣餐飲服務(wù)食品安全計(jì)劃抽檢實(shí)施方案(編輯修改稿)
2025-08-31 09:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 制品等必須在0至4℃低溫保存。 （五）樣品采集工作應(yīng)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成，邊采樣、邊冷藏，認(rèn)真做好抽樣送樣工作。 （六）抽樣時(shí)，對(duì)于均勻性不好的樣品，應(yīng)在抽樣前對(duì)抽樣產(chǎn)品進(jìn)行混合，盡可能使其均勻，然后取樣。每一樣品采樣份數(shù)和采樣量可不同，好只做微生物指標(biāo)，不需復(fù)檢，2份即可；既要做微生物指標(biāo)又要做理化指標(biāo)的，要有4份，其中1份做微生物、1份做理化、1份備查、1份復(fù)檢；好只做理化檢驗(yàn)，可采3份，抽樣量及抽樣時(shí)間應(yīng)符合抽樣方案要求，并做好分樣操作記錄。 （七）抽取的樣品應(yīng)嚴(yán)格按照樣品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，或其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上注明的儲(chǔ)運(yùn)條件儲(chǔ)藏運(yùn)輸。 （八）餐飲服務(wù)單位抽樣時(shí)每個(gè)抽樣單位抽取不超過(guò)3個(gè)樣品。在同一城市、同一銷售地域不重復(fù)抽取同一產(chǎn)品。抽樣和運(yùn)輸應(yīng)按規(guī)范操作，避免包裝破損或污染。 （九）根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)不同，要準(zhǔn)備好取樣工具（刀、一次性手套等）、樣品容器（能容納500g或500mL體積樣品袋或瓶）及樣品保存設(shè)備（保溫箱、冰袋、打包袋、密封材料等）。
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