【文章內(nèi)容簡介】 月食用香料、食用香精輔料16豬肉香精418kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料17豬肉香精122kg、50kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料18牛肉香精218kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料19肉味香精（0621）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料20煎烤腸香精0109024kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料21烤香腸香精AK8811B24kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料22雞肉香精120kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料23C01辛香料提取物（香精）*4壺衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料24玉米香精25kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料25豬肉粉末香精SH01127kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料序號產(chǎn)品名稱規(guī)格儲存條件及保質(zhì)期主要原、輔料26臺式香精621407kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料27肉味香精SH02115kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料28肉味香精06177kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料29肉味香精06197kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料30肉味香精06185kg*2袋衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料31豬肉香精918kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料32肉味香精JHW20kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料33濃香炒肉香精AK8220A24kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料34雞肉精膏832118kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料35豬肉香精3242224kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料36豬肉香精318kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料37雞肉香精218kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料38肉膏香精T10318kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料39肉味香精（029）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料40肉味香精GW17kg、衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料41鹵肉膏香精18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料42肉味香精（021）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料43肉味香精（221）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料44肉味香精（0222）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料45肉味香精（094）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料46肉味香精（091）22kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料47肉味香精（104）18kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料48豬肉粉末香精06204kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、12個月食用香料、食用香精輔料49混合香料汁20kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料50肉味香精（232）22kg衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥處、6個月食用香料、食用香精輔料、工藝描述 ：表示殺菌型香精 ：表示調(diào)配或攪拌型、儲存：來自合格的供應商，使用符合要求的車輛，在受控條件下轉(zhuǎn)運到工廠，經(jīng)品質(zhì)管理部批批檢驗合格后入庫儲存。 原輔包裝材料領?。很囬g按生產(chǎn)需求從庫房領取。：挑揀線繩、薄膜、合格證等雜質(zhì)，按工藝要求準確稱取原料，經(jīng)骨粉碎機粉碎后裝入吊籠內(nèi)。：將裝好原料的吊籠吊至提煉槽內(nèi)，按照工藝要求執(zhí)行升溫、恒溫、壓抽、泄壓操作，嚴禁出現(xiàn)超溫、超壓或超時現(xiàn)象。：按工藝要求準確控制靜置時間，靜置后底部渣子排入到骨渣池，湯液進入三層分離機分離。：將湯液抽入濃縮系統(tǒng)進行濃縮，按照工藝要求控制濃縮溫度及真空度，濃縮到工藝要求濃度后停機。：輔料按照工藝要求計量配制，定期盤點配制用輔料，確保配制準確。：車間從配料室領取輔料時進行二次復稱，確保領取輔料準確無誤。：添加前再次對輔料進行稱量，并核對添加后的輔料桶、袋數(shù)量，確保輔料添加準確無誤。按照工藝要求的原輔料添加順序添加原輔料，開啟攪拌進行攪拌混合。（反應）：按照工藝要求控制恒溫殺菌溫度及殺菌時間。：按照工藝要求添加投香料加香。：計量符合工藝要求，系口、等符合要求。對爛袋、系口不良等不合格品嚴格挑揀。（適用于粉末香精）：將液態(tài)產(chǎn)品經(jīng)噴霧塔噴霧干燥，按工藝要求準確控制噴霧時間、溫度參數(shù)。（適用于粉末香精）：原輔料添加順序、攪拌時間符合工藝要求，濾網(wǎng)使用符合工藝要求。、包裝：日期打印符合要求，標識清晰、準確，碼放整齊。產(chǎn)品凈含量符合《雙匯集團產(chǎn)品凈含量內(nèi)控規(guī)范》要求。：碼放整齊后入衛(wèi)生、陰涼、通風、干燥成品庫內(nèi)儲存。：根據(jù)發(fā)貨計劃按先進先出原則發(fā)貨。：生物性：致病菌化學性：獸殘、重金屬、非法添加物物理性：異物生物性：致病菌、芽孢形成菌、霉菌、酵母菌、螨化學性：農(nóng)殘、重金屬、非法添加物、微生物毒素物理性：異物生物性：無化學性：溶劑殘留、重金屬物理性：異物：車間生產(chǎn)環(huán)境中的微生物引起的危害。加工時間、溫度不當引起的微生物危害。產(chǎn)品接觸的器具、容器、員工自身攜帶微生物對產(chǎn)品的危害。：清潔劑、消毒劑、潤滑劑對產(chǎn)品的危害。：無：：配料/加工步驟潛在危害清單危害來源可接受水平危害評估控制措施措施評價措施分類可接受水平確定的依據(jù)發(fā)生頻率嚴重程度禽類原料接收（雞骨架、雞肉、雞油）生物性：沙門氏菌、出血性大腸埃希氏菌（O157：H7）等飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸過程可能引入符合國家相關(guān)標準《禽類原料質(zhì)量安全標準》Q/LH采購合格供方原料，按照《禽類原料質(zhì)量安全標準》進行接收檢驗定期索取《官方檢驗報告》、《型式檢驗報告》通過后續(xù)殺菌消除容易控制、效果很好OPRP化學性 呋喃唑酮、呋喃它酮飼養(yǎng)過程中可能引入獸藥殘留符合相關(guān)法規(guī)規(guī)定《2003 農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥最高殘留限量》MH采購合格供方原料，按照《禽類原料質(zhì)量安全標準》進行接收檢驗批批索取《出廠檢驗報告》，容易控制、效果很好HACCP總汞、砷、鉛、滴滴涕、六六六、磺胺類、土霉素、金霉素、四環(huán)素、敵敵畏飼養(yǎng)過程中可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《禽類原料質(zhì)量安全標準》Q/LH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP物理性：/畜產(chǎn)品類原料接收（豬骨（外購）、牛骨、牛肉、精煉牛油）生物性：疫病、沙門氏菌、芽孢形成菌飼養(yǎng)、屠宰、加工運輸過程可能引入符合國家相關(guān)標準《禽類原料質(zhì)量安全標準》Q/LH按照《內(nèi)轉(zhuǎn)原料質(zhì)量安全標準》、《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標準》進行接收檢驗定期索取《動物檢疫合格證明》、《出廠檢驗報告》、《官方檢驗報告》、《型式檢驗報告》通過后續(xù)殺菌消除容易控制、效果很好OPRP化學性：萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅飼養(yǎng)過程中可能引入獸藥殘留符合相關(guān)法規(guī)規(guī)定《2003 農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥最高殘留限量》MH采購合格供方原料，按照《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標準》進行接收檢驗批批索取《出廠檢驗報告》，容易控制、效果很好HACCP總汞、無機砷、隔、鉛、滴滴涕、六六六、磺胺類、土霉素、金霉素、四環(huán)素、氯霉素 、敵敵畏飼養(yǎng)過程中可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標準》Q/LH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP物理性：/畜產(chǎn)品類原料接收（集團內(nèi)轉(zhuǎn)豬骨、豬肉、食用豬油）生物性：疫病、沙門氏菌、芽孢形成菌飼養(yǎng)、屠宰、加工運輸過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標準》Q/LH查驗證明《動物檢疫合格證明》通過后續(xù)殺菌消除容易控制、效果很好OPRP化學性：/物理性：/淀粉類（玉米淀粉、變性淀粉（capsul））生物性：/化學性鉛、砷、二氧化硫、黃曲霉毒素B1原料生長及淀粉加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/MH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP過氧化苯甲酰淀粉加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/LH物理性：/食用香精（液體膏狀、液體油狀、液體水狀、粉狀香精）生物性：/化學性：砷、鉛、鎘、汞原料可能攜帶符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/，《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標準》Q/MH采用合格供方供應，用《輔料質(zhì)量安全標準》、《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標準》控制批批所取《出廠檢驗報告》、定期索取《官方檢驗報告》、《型式檢驗報告》容易控制、效果很好OPRP物理性：/香辛料類生物性：芽孢形成菌 自身攜帶及加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/MH采用合格供方供應，按照《輔料質(zhì)量安全標準》控制2通過后續(xù)殺菌降低風險容易控制、效果很好OPRP化學性二氧化硫、總砷、鉛原料攜帶及加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/，MH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP羅丹明、蘇丹紅加工過程中可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/，LH物理性：/淀粉糖（麥芽糊精、葡萄糖、環(huán)狀糊精）生物性：/化學性：總砷、鉛、二氧化硫原料生長及加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/，LH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP物理性：/調(diào)料類（白砂糖、味精、雞骨香粉、牛骨香粉）生物性：霉菌、酵母菌、螨自身攜帶及加工過程可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/LH采用合格供方供應，按照《輔料質(zhì)量安全標準》控制2通過后續(xù)殺菌降低風險容易控制、效果很好OPRP化學性：總砷、鉛、二氧化硫加工過程中可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/，LH《風險監(jiān)測計劃》抽樣檢測容易控制、效果很好OPRP物理性：/食用鹽生物性：/化學性：亞鐵氰化鉀、總砷、鉛、鋇加工過程中可能引入符合國家相關(guān)標準、制度《輔料質(zhì)量安全標準》Q/