【文章內(nèi)容簡介】 化、服務程序化，增設快速結賬功能。售后服務：對情侶的意見及時處理和反饋。（四） 溝通策略4Cs市場營銷強調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通，力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關系建立在共同利益基礎上。通過溝通來協(xié)調(diào)矛盾，融合感情，培養(yǎng)忠誠顧客，而忠誠顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。通過這種溝通直接好處就是從情侶內(nèi)心出發(fā)，來探究情侶們的真實內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代情侶的要求，同時也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢簡單。（五） 分銷策略依據(jù)情侶餐廳的校園特點，宜采用零階銷售渠道和一階銷售渠道二種形式，而以前者為主。直接銷售：我們要對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶提供高質量服務，盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，維持一部分穩(wěn)定的客源。我們專門針對情侶消費者市場的的情侶餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因此我們餐廳在整體結構的設計和裝潢上都需要適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給予情侶們足夠的兩人世界！不僅限于餐廳的裝潢設計，餐廳氛圍和氣氛的制造也是吸引顧客的重要因素。浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的好方法。創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成餐廳服務諸要素中起著重要作用，氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，需要充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛，這樣才能為顧客提供良好的服務。一級銷售：積極聯(lián)系大學城附近各大學的社團，在餐廳的宣傳方面與之建立合作關系，通過與他們的合作來宣傳我們餐廳，拓寬我們餐廳的市場。針對銷售問題，我們要組建一支團結高效，協(xié)作奮斗的營銷隊伍，使每位營銷人員都能發(fā)揮自己的才能，銷售團隊內(nèi)部要保持高效溝通，針對營銷過程中出現(xiàn)的問題作出快速反應。同時還要建立銷售部門內(nèi)部的報告制度和銷售獎勵制度。(1)產(chǎn)品展示和廣告廣告宣傳是重要的促銷策略，針對我們大學生情侶餐廳的廣告宣傳形式應該是多種多樣的。我們要在大學城附近采取多種廣告促銷方式，比如發(fā)放廣告宣傳單，這需要相關人員印制發(fā)放宣傳我們情侶餐廳的廣告；還可以通過聯(lián)系學校的一些報刊社團，在他們的報刊雜志商宣傳我們情侶餐廳；另外我們還可以組織特色戶外促銷宣傳活動，邀請一些情侶來免費用餐，通過這種方式來擴大我們餐廳的影響力。除此之外，還可以通過向顧客贈送具有我們情侶餐廳特色的小禮物，對消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一支玫瑰等，這樣，我們既能提高顧客的消費滿意度，又能對我們的企業(yè)進行宣傳。我們在對情侶餐廳進行廣告宣傳的過程中需要遵循真實性，針對性，感召性，簡明性和藝術性的原則。我們在報刊雜志和宣傳單上做的廣告要真實反映我們餐廳的位置，服務方式，聯(lián)系方式等，虛偽、欺騙性的廣告，必然會使餐廳的信譽喪失；對餐廳的宣傳要有針對性，即針對大學生情侶消費群體；在廣告宣傳內(nèi)容上也要努力尋找一些大學生情侶的情感共鳴點，使廣告具有感召性；同時廣告的內(nèi)容要簡明精要，因為消費者接受和處理信息量的能力有限，廣告不應給受眾帶來太大的視覺和聽覺上的辨識壓力。簡明清晰明了地點明情侶餐廳的個性是廣告設計的客觀要求；另外廣告的內(nèi)容和形式需要不斷地創(chuàng)新，努力使我們情侶餐廳的廣告像優(yōu)美的詩歌，像美麗的圖畫，成為精美的藝術作品，使人受到感染，增強廣告的效果。另外，我們在對大學生情侶餐廳做完廣告后，需要對廣告效果進行測定，通過分析廣告接受者即大學生情侶的反應情況以及廣告對餐廳顧客數(shù)量的影響，如果廣告效果不佳，要及時對廣告的形式和內(nèi)容進行改善。用于廣告宣傳的費用支出在餐廳經(jīng)營總支出中所占的比重不能過大，如果過大，要及時調(diào)整，一般要控制在2%4%之間。(2)產(chǎn)品定價策略大學生群體大都依靠父母提供生活費，大學生情侶的消費能力有限，并且大學城附近餐廳眾多，如果我們采取高價策略，那么肯定難以吸引顧客，因此我們要走低價經(jīng)營策略，根據(jù)我們餐廳經(jīng)營的成本并參照大學城附近其他餐廳的價格，制定出適當?shù)膬r格。在餐廳經(jīng)營的過程中，我們要制定不同的價格方式。比如實施折扣定價方法，具體實施方法是制定折扣金額表，比如某對情侶在我們餐廳消費滿100元，即可享受8折的優(yōu)惠或者獲得30元的現(xiàn)金券，或者根據(jù)不同的菜目，來為消費者提供不同的折扣，通過這種方式來獲得顧客的青睞；心理定價法也是一種重要的定價方式，值得我們情侶餐廳使用，我們要利用大學生情侶對浪漫的追求，制定滿足他們消費心理的特色菜目，滿足他們的心理和消費的雙重需求；同時餐廳還可以通過每天推出幾種具有特色的新菜品和服務，針對全新推出的產(chǎn)品制定新的價格或折扣方式，這一訂價策略，可以使消費者每天都能有新鮮的感覺，而且還可以增加餐廳的收益。除上述價格方法外，通過制定產(chǎn)品組合價格方法也可以獲得更高的收益。比如在周五晚上、周六、周日這三個時間段，推出優(yōu)惠組合菜目或提供特價服務，選擇組合服務的情侶們就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品，顧客對象主要是大學生情侶，但事先要做好校園宣傳等工作。在重要的節(jié)假日如西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七日）也可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品組合。九、生產(chǎn)經(jīng)營計劃通過生產(chǎn)經(jīng)營計劃部分，我們能夠了解到企業(yè)未來的生產(chǎn)投入成本規(guī)模，相對于企業(yè)的市場成長狀況和產(chǎn)品受歡迎程度，這種投入是否過大，是否需要進行必要的壓縮等問題。（一）餐廳基礎設施的采購 餐廳經(jīng)營方向確定后，需要明確餐廳需要哪些基本的設施陳設。基礎設施的采購主要包括餐廳經(jīng)營所需的兩大部分：餐廳大堂部分和廚房部分。餐廳大堂部分餐廳大堂中首先最主要的是桌椅，人們進入餐廳首先就會選擇座位，這就是為何桌椅是最需要的東西了。因為我們經(jīng)營的是情侶餐廳，屬于主題餐廳行列，所以在采購時要特別注意桌椅的選擇，要選擇相應的餐桌和椅子，符合餐廳主題。桌椅可以不是非常高檔，但是絕對要有別于普通餐廳，讓人一看就是主打情侶路線的餐廳，有那種就餐氛圍。其次餐廳的裝飾品也很重要，好的裝飾品可以增添餐廳的品味，提高餐廳的內(nèi)在氣質和檔次。餐廳的裝飾品采購主要為燈具和壁畫，選擇這些東西時也應注意選取與愛情情侶有相關元素的，盡力讓這些元素提高餐廳的品味。廚房部分廚房方面的采購主要為廚具和餐具。作為一家情侶主題餐廳，在餐具和廚具的采購上也應非常重視，因為消費者有可能會希望了解所就餐的餐廳的廚房衛(wèi)生條件狀況，所以我們必須采購質量和品質以及外觀均屬上品的廚具和餐具。這樣才能讓消費者放心和安心就餐，才能形成良好的口碑，繼而讓餐廳品牌得到推廣。（二） 配套設施的準備作為一個服務型企業(yè)，最最重要的提供幼稚的服務，所以首先必須保證餐廳的用電用水問題，這是最基本的服務，如果不能保證用水用電的穩(wěn)定供應，那么所謂的服務也就無從談起了，因為顧客不可能可以忍受就餐時沒有這些的。其次我們是一家開在大學城的情侶餐廳，當下的年輕人尤其大學生對于wifi的依賴度非常高，所以必須采購wifi設備，讓顧客在等待時不會那么無聊，從而減少對上菜時間的抱怨。當然至于空調(diào)之類的配套設備是必不可少的，因為我們要提高就餐環(huán)境，所以一個舒適的空間就是必須的了。（三） 食材的供應餐廳最基本的產(chǎn)品就是菜品，好的服務固然可以提高顧客的滿意度，然而最基本的菜品才是最重要的，如果沒有提供優(yōu)質的菜品，相信也很難留住顧客，就更別提會有新顧客的光顧。所以我們需要提供優(yōu)質的菜品，好的菜品首先需要什么呢，當然是好的食材，只有在食材選擇上提供了最好的，廚師才有更好地發(fā)揮空間，才能做出口感上佳與眾不同的菜品。我們的餐廳需要一個穩(wěn)定的食材供應，保證每天的食材都是最新鮮的也是最好的。當然食材供應商不能只有一家，因為雞蛋不能全部放在一個籃子里，像我們這種剛起步的餐廳，如果只有一個供應商若有問題來不及調(diào)整，會對餐廳的信譽造成巨大損害。所以我們可以選擇兩到三家的供應商，既可以保證食材穩(wěn)定供應，也可以讓他們彼此牽制叫價，從而可以獲得低價優(yōu)質的食材，這樣也可以降低一部分的經(jīng)營成本。（四） 餐廳的日常經(jīng)營部分餐廳的日常經(jīng)營部分主要為兩個部分：一個是餐廳前臺的接待及上菜等服務；另一個就是廚房幕后工作。毫無疑問，這兩個部分對于經(jīng)營一家餐廳來說至關重要，因為它們對應的就是餐廳最最核心的產(chǎn)品：服務和菜品。所以必須將這兩個部分合理安排，不要產(chǎn)生不必要的麻煩。首先餐廳前臺接待處，這是餐廳的門