【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 店名，建筑風(fēng)格及其裝飾、地理等餐廳的自然狀況，咖啡定位推銷 電話推銷：即推銷員利用電話與客人進(jìn)行交流推銷產(chǎn)品和服務(wù)廣告推銷：利用廣告標(biāo)牌、出版物、電臺(tái)、電視及一系列產(chǎn)品或印刷品等作推銷宣傳推銷：宣傳推銷等于廣告推銷又有不同，有口頭宣傳、文章評(píng)論宣傳，新聞式宣傳，節(jié)日宣傳等形式公共關(guān)系推銷：以關(guān)心員工、關(guān)心客人、擴(kuò)大交際接觸、舉行慶典會(huì)、交流會(huì)、承辦會(huì)議等形式作推銷郵寄推銷：是指通過郵寄品與日居屋潛在客人和顧者之間進(jìn)行交流，如寄銷售信、優(yōu)惠券、禮物、貴賓卡等，還可使用電子郵件作節(jié)日宣傳等特殊推銷：特殊是指創(chuàng)意推銷，如資助社會(huì)活動(dòng)，舉辦資源式演唱會(huì)等引起傳媒介興趣，擴(kuò)大知名度。 （一）公關(guān)活動(dòng)與大型公司，長(zhǎng)期合作在客戶交流會(huì)、新品發(fā)布會(huì)等大型活動(dòng)或會(huì)議上將日居屋的飲品定為首選飲品，目標(biāo)公司負(fù)擔(dān)日居屋飲品的提供和費(fèi)用，日居屋將以優(yōu)惠于市面的價(jià)格提供日居屋高品質(zhì)的咖啡，目標(biāo)公司也通過日居屋在店內(nèi)的宣傳來擴(kuò)大它的知名度，例如新品的展示等等。與高科技品牌合作在高科技產(chǎn)品的新品推廣活動(dòng)上，將日居屋作為首選飲品，與日居屋店內(nèi)促銷活動(dòng)相結(jié)合，例如在不同時(shí)期采用不同形式抽獎(jiǎng)活動(dòng)。大型公司的會(huì)議以及非正式的商務(wù)會(huì)談將日居屋作為大型公司會(huì)議及商務(wù)會(huì)談時(shí)的必備飲品，他們?cè)陂_會(huì)時(shí)不再選擇速溶咖啡，而是日居屋。學(xué)術(shù)研討會(huì)（二）改良策略根據(jù)前期的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前不少飲店還存在以下幾種問題：（1）在提取咖啡飲品時(shí)，并不明確告訴哪一杯是消費(fèi)者需要的咖啡，為顧客帶來不便。（2）店內(nèi)的環(huán)境設(shè)置需要改進(jìn)，例如出入口的選擇，店面的大小，以及桌椅的舒適度。（3）店員的服務(wù)態(tài)度有待進(jìn)一步提高，并沒有達(dá)到高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)。根據(jù)以上問題我們做了相應(yīng)的改良策略并運(yùn)用到日居屋：（1）更改服務(wù)的方式，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)，眼神的交流。更改提貨的方式，由服務(wù)員送至消費(fèi)者手中，微笑著明確告訴每一位消費(fèi)者哪一杯是他們需要的飲品。（2）注意搜集消費(fèi)者的信息，例如年齡、性別、朋友，積累經(jīng)常光顧日居屋的消費(fèi)者的資料，使日居屋真正成為除了工作和家以外最想去的地方。（3）為日居屋配備高舒適度的桌椅，相關(guān)的設(shè)計(jì)見店內(nèi)設(shè)計(jì)部分。戰(zhàn)略策劃，戰(zhàn)略目標(biāo) 日居屋體驗(yàn)日居屋致力于提供最優(yōu)質(zhì)的飲品和服務(wù)，營(yíng)造獨(dú)特的“日居屋體驗(yàn)”，讓日居屋飲店成為人們除了工作場(chǎng)所和生活居所之外溫馨舒適的“第三生活空間”。市場(chǎng)定位不是普通的大眾，而是一群注重享受、休閑、崇尚知識(shí)尊重人本位的富有小資情調(diào)的城市白領(lǐng)。日居屋的人情味日居屋的服務(wù)中始終講究人情味，這種核心價(jià)值觀起源并圍繞于人與人之間的“關(guān)系”的構(gòu)建，以此來積累品牌資產(chǎn)。日居屋文化日居屋的產(chǎn)品不單是咖啡或者茶道，飲品只是一種載體。而正是通過飲品這種載體，日居屋把一種獨(dú)特的格調(diào)傳送給顧客。飲品的消費(fèi)很大程度上是一種感性的文化層次上的消費(fèi)，文化的溝通需要的就是飲店所營(yíng)造的環(huán)境文化能夠感染顧客，并形成良好的互動(dòng)體驗(yàn)。品牌聯(lián)盟日居屋提升品牌的一個(gè)戰(zhàn)略是采用品牌聯(lián)盟迅速擴(kuò)大品牌優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展的過程中尋找能夠提升自己品牌資產(chǎn)的戰(zhàn)略伙伴，拓展銷售渠道，與強(qiáng)勢(shì)伙伴結(jié)盟，擴(kuò)充營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。員工發(fā)展在日居屋，員工叫“合伙人”。日居屋要打造的不僅是一家為顧客創(chuàng)造新體驗(yàn)的公司，更是一家高度重視員工情感與員工價(jià)值的公司，公司建立了一種與員工保持著信任和被信任的關(guān)系，讓員工成為公司的主人。　將日居屋建成蘇州極品飲品的翹楚，同時(shí)在公司不斷成長(zhǎng)的過程中，始終堅(jiān)持直接一貫的原則。（1）提供完善的工作環(huán)境，并創(chuàng)造相互尊重和相互信任的工作氛圍（2）秉持多元化是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要原則（3）采用最高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購烘焙，并提供最新鮮的咖啡（4）采用最高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購泡制，并提供最純正的日式茶道（5）是可以高度熱忱滿足顧客的需求（6）積極貢獻(xiàn)社區(qū)和環(huán)境（7）認(rèn)識(shí)到盈利是未來成功的基礎(chǔ)擴(kuò)大蘇州飲品市場(chǎng)第一品牌占有率。讓日居屋成為蘇州的優(yōu)質(zhì)飲品供應(yīng)商，在不斷拓展的同時(shí)，堅(jiān)守本身的信念與原則。它的最終目標(biāo)是，要在全國開設(shè)2500家連鎖店，就像肯德基快餐店那樣，無處不在。每一個(gè)公司都有著獨(dú)特和適合自己公司特性的組織結(jié)構(gòu)。他們都是在長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸總結(jié)出來的。本店初設(shè)總經(jīng)理一名，會(huì)計(jì)一名，銷售主管一名，銷售員五名，廚師一名。本店的組織結(jié)構(gòu)示意圖：協(xié)調(diào)總經(jīng)理（1名）會(huì) 計(jì)（2名）銷售主管（1名）廚 師（1名）DIY網(wǎng)上銷售（1名）店內(nèi)銷售（5名）總經(jīng)理：一個(gè)公司開始正常運(yùn)行后，更需要經(jīng)理的實(shí)際經(jīng)營(yíng)公司的能力。員工的影響的發(fā)揮直接依靠經(jīng)理建立的環(huán)境，他們是一個(gè)前提與結(jié)果的關(guān)系。當(dāng)公司發(fā)展成為一個(gè)優(yōu)秀的公司，這個(gè)時(shí)候依然主要需要經(jīng)理的能力，才能把公司帶向卓越。 會(huì) 計(jì)：茶藝吧會(huì)計(jì)向企業(yè)的外部投資者、債權(quán)人、政府有關(guān)部門等提供自身的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流量等信息資料。 營(yíng)銷主管：營(yíng)銷主管首先要致力于組織的目標(biāo)，規(guī)劃和政策的執(zhí)行，這些一般是由上級(jí)管理部門制定。營(yíng)銷主管的主要任務(wù)是充當(dāng)鏈環(huán)，讓上層管理者確信公司的目標(biāo)和要求正在被貫徹執(zhí)行。這是上級(jí)對(duì)營(yíng)銷主管的要求。對(duì)員工的責(zé)任。員工們希望他們的主管為他們提供工作指導(dǎo)和訓(xùn)練等。這是下級(jí)對(duì)基層管理人員的要求?？偨?jīng)理職責(zé)：全權(quán)負(fù)責(zé)處理茶藝吧的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成飲店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；制定茶藝吧的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定茶藝吧一系列價(jià)目，如飲品價(jià)格、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證茶藝吧經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；建立健全茶藝吧的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使茶藝吧有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督會(huì)計(jì)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款，有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量。茶藝吧維修保養(yǎng)工作；與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立茶藝吧形象，并代表茶藝吧出面接待茶藝吧重要貴賓；指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)茶藝吧茶藝吧的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使茶藝吧有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作；選聘、任免茶藝吧會(huì)計(jì)、銷售主管等重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)茶藝吧管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升工作。銷售主管職責(zé)：規(guī)劃。制定目標(biāo)并且確定完成目標(biāo)的計(jì)劃和程序。緊湊的行動(dòng)計(jì)劃。任何設(shè)想都可以拋開，營(yíng)銷主管的基本工作是完成銷售任務(wù)，你必須做到按時(shí)完成銷售目標(biāo)。而要做到這些，必須保證員工的高效率和工作的重點(diǎn)明確、正確。組織。安排各項(xiàng)工作，使工作能夠最有效地完成。配備員工。挑選適量人員并把他們安排在最合適的崗位上。調(diào)動(dòng)積極性。激發(fā)活力，交流經(jīng)驗(yàn)以及進(jìn)行指導(dǎo)?？刂?。嚴(yán)格工作程序，控制銷售費(fèi)用，監(jiān)督員工的工作。營(yíng)銷主管必須做比完成銷售計(jì)劃更多的工作，必須把銷售費(fèi)用控制在允許或者預(yù)算范圍內(nèi)。與員工保持合作態(tài)度。必須讓員工準(zhǔn)時(shí)、正確、高效率地從事本職工作。讓員工做到這些是主管最重要的任務(wù)。會(huì)計(jì)職責(zé)：茶藝吧的成本核算。各項(xiàng)費(fèi)用并進(jìn)行歸集和分配； 做記賬憑證并登賬； 費(fèi)用進(jìn)行核算；統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)費(fèi)用的指標(biāo)考核結(jié)果并上報(bào)經(jīng)理。進(jìn)行公司的成本分析。根據(jù)成本構(gòu)成和歷史發(fā)生情況以及計(jì)劃指標(biāo)進(jìn)行比較；成本分析報(bào)告。負(fù)責(zé)公司的固定資產(chǎn)賬 ；負(fù)責(zé)每月提取折舊；負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)報(bào)廢、清理的賬務(wù)登記；新購入固定資產(chǎn)的入賬；年終匯總。負(fù)責(zé)總賬的一部分。匯總總賬，進(jìn)行試算平衡；與明細(xì)賬的核對(duì)。負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款往來核算。接收原材料入庫單、銷售發(fā)票，核算、審核付款清單和各種應(yīng)付賬款，審核各項(xiàng)記錄；審核各業(yè)務(wù)部門轉(zhuǎn)交的發(fā)票及單據(jù)；登賬，記賬。負(fù)責(zé)國內(nèi)銷售應(yīng)收賬款往來業(yè)務(wù)核算。核算各國內(nèi)銷售客戶應(yīng)收賬款和記錄，憑發(fā)票登記，記賬；定期與銷售人員核對(duì)銷售明細(xì)及監(jiān)督匯款。負(fù)責(zé)有關(guān)報(bào)表的報(bào)送工作。每十天報(bào)送給總經(jīng)理銀行存款余額明細(xì)；月底向部門經(jīng)理報(bào)送本月銷售明細(xì)、應(yīng)收賬款明細(xì)和費(fèi)用分類、罰息明細(xì)給銷售部；月底報(bào)外銷部外銷回款統(tǒng)計(jì)?，F(xiàn)金與支票管理。保管單據(jù)（支票、支票報(bào)銷單、支票申請(qǐng)單、收據(jù)等）、財(cái)務(wù)專用章及現(xiàn)金；填寫現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票及匯款憑證；辦理匯款、取現(xiàn)和支票轉(zhuǎn)賬手續(xù)；辦理國際收支申報(bào)手續(xù)；每日對(duì)庫存現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)與結(jié)算；開立還款收據(jù)、交款收據(jù)及客戶回款收據(jù)；初步審核現(xiàn)金報(bào)銷單據(jù)的合法性和真實(shí)性，辦理現(xiàn)金報(bào)銷手續(xù)財(cái)務(wù)檔案的整理、裝訂。完成上級(jí)委派的其他任務(wù)，工作績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)。1工作要求：①成本核算方法科學(xué)合理；②成本計(jì)算準(zhǔn)確，能如實(shí)反映生產(chǎn)狀態(tài)，無差錯(cuò)；③總賬及固定資產(chǎn)賬登記準(zhǔn)確，無差錯(cuò)；④應(yīng)收及應(yīng)付賬款的核算清晰明確，各種單據(jù)合法有效；⑤提供的銷售考核數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；對(duì)銷售回款的狀態(tài)監(jiān)督有力，無差錯(cuò)；⑥向管理層提供內(nèi)容翔實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的分析報(bào)告，并能從中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題；⑦現(xiàn)金收支相符，差錯(cuò)率為零；現(xiàn)金與賬目相符，差錯(cuò)率為⑧保證現(xiàn)金報(bào)銷單據(jù)合法、真實(shí)，符合公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；⑨安全穩(wěn)妥地保管現(xiàn)金、單據(jù)、財(cái)務(wù)專用章，不出現(xiàn)遺失；認(rèn)真填寫有關(guān)財(cái)務(wù)單據(jù)，做到字跡工整，易于辨認(rèn)；⑩安全穩(wěn)妥地保管原始憑證并按月裝訂成冊(cè)，保證財(cái)務(wù)檔案完整，尋找方便。審核原始單據(jù) 做會(huì)計(jì)憑證 登記帳薄 月底編制會(huì)計(jì)報(bào)表 交納相關(guān)稅金。廚師職責(zé)：熱愛本職工作，樹立全心全意為員工服務(wù)的意識(shí)。工作積極、忠于職守、文明服務(wù)、服從調(diào)動(dòng)。努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作能力。搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，講究職業(yè)道德，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間不得擅離崗位，不準(zhǔn)干私活，嚴(yán)禁打鬧、說笑。對(duì)就餐者應(yīng)主動(dòng)熱情，運(yùn)用文明服務(wù)的規(guī)范用語，做好服務(wù)工作。不準(zhǔn)隨便吃餐廳的食物，不準(zhǔn)領(lǐng)外人到餐廳就餐，例行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及食品質(zhì)量的規(guī)定和要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、寢室衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備，不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)用他人所管設(shè)備。服從組織安排，樹立全局觀念，接受并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)任務(wù)。銷售人員職責(zé)：(一)“愛心DIY”銷售人員工作職責(zé)：主要工作：補(bǔ)貨 補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼； 檢查價(jià)格卡是否正確，包括DM（促銷）商品的價(jià)格檢查； 商品與價(jià)格卡要一一對(duì)應(yīng)； 補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)； 新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期； 必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象； 補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出； 檢查庫存商品的包裝是否正確； 補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。 理貨 檢查商品有無條形碼； 貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放； 貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)； 不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫存； 不允許隨意更改排面； 破損／拆包貨品及時(shí)處理。 促進(jìn)銷售，控制損耗 依照公司要求填寫“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量； 及時(shí)回收零星商品； 落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗。 價(jià)簽／條碼 按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼； 價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上； 剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀； 條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?。清潔 通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留； 貨架上無灰塵、無油污； 樣品干凈，貨品無灰塵； 整庫／庫存／盤點(diǎn) 庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單； 所有庫存要封箱； 庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全； 盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確。輔助工作： 服務(wù) 耐心禮貌解答顧客詢問；補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品； 及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛； 制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等； 對(duì)不能解決的問題，及時(shí)請(qǐng)求幫助或向主管匯報(bào)。器材管理 賣場(chǎng)鋁梯不用時(shí)要放在指定位置； 封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置； 理貨員隨身攜帶：筆1支、戒刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干； 各種貨架的配件要及時(shí)收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方。 市調(diào) 按公司要求、主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市調(diào)； 市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性。 （二）“愛心DIY”網(wǎng)上銷售人員工作職