【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)業(yè)整體布局，定向扶持一些農(nóng)業(yè)化企業(yè)采取“農(nóng)戶+基地+公司”的合作模式來尋求新的市場突破；加強產(chǎn)業(yè)的資源綜合利用，保持山茶油產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢和發(fā)展后勁；提高出口商品包裝的質(zhì)量和檔次，增加商品的競爭力；增加國內(nèi)關(guān)鍵技術(shù)和重大設備的進口；充分利用行業(yè)的信息資源，逐步走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，以信息化促進山茶油產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。預計到 2020 年，我國山茶油產(chǎn)業(yè)將成為一個科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少、人才資源優(yōu)勢得到充分發(fā)揮的新型產(chǎn)業(yè)，必將在世界上引起更多的關(guān)注和重視，有望與橄欖油并駕齊驅(qū)于世界高端油脂之列。山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告163 項 目 技 術(shù) 基 礎 成 果 來 源 及 產(chǎn) 權(quán) 情 況 本項目主要采用山茶油精煉噴霧脫臭技術(shù)，降低苯丙芘含量（一種致癌物質(zhì)），制得安全衛(wèi)生的食用山茶油，應用分子蒸餾、活性吸附技術(shù)和常規(guī)過濾等技術(shù)以及煉油鍋、脫色鍋、噴霧脫臭鍋、脂肪酸冷卻回收器、脫臭油冷凍鍋、過濾器等設備組成的生產(chǎn)線，實現(xiàn)山茶油噴霧脫臭精煉。項目核心技術(shù)成果包括：發(fā)明專利“山茶油噴霧脫臭精煉加工工藝”（受理號：）；實用新型專利“油脂噴霧脫臭鍋”（專利號：）、“氣動快開式油脂浸出罐”（專利號：），以上三個專利是龍游縣金勺食品有限公司所有，某食品有限公司無償接受其轉(zhuǎn)讓使用權(quán)。 已 完 成 的 研 究 開 發(fā) 工 作本項目承辦單位——某食品有限公司已進行山茶油精煉噴霧脫臭技術(shù)中試與示范的研究，將分子蒸餾、活性吸附和噴霧脫臭技術(shù)等高新技術(shù)運用于山茶油精煉過程中，專題研究包括：1）脫酸，采用分子蒸餾技術(shù)直接從油中分離脂肪酸；2）脫色，將脫酸后的中性油在真空的脫色鍋中加熱干燥后，加入油重 3%左右的活性白土，吸附油脂中的色素，再用過濾機把白土過濾分離出來；3）脫臭，將脫山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告17色油在真空的脫臭鍋中加熱到 245℃以上，噴入適量的水蒸汽，在氣—液相接觸的表面，水蒸汽被揮發(fā)出的臭味所飽和，并按其分壓的比率逸出，被真空泵抽出。在此基礎上，對工業(yè)化生產(chǎn)應用的油脂噴霧脫臭鍋等關(guān)鍵設備委托龍游縣和隆糧油機械廠進行了設計和試制，并初步組裝和組建了試驗性生產(chǎn)線進行了試驗，食品安全關(guān)鍵指標苯丙芘含量（一種致癌物）﹤2PPB，產(chǎn)品通過韓國食品研究所以及國際知名通標公司 SGS 的苯丙芘檢測，符合 2022 年 3 月 1 日韓國與歐盟一起實行新的食品危害物標準，產(chǎn)品品質(zhì)良好。該專題研究成果在國內(nèi)外首次確立了以油脂噴霧脫臭技術(shù)為中心的山茶油精煉成套加工技術(shù)，經(jīng)科技查新證實，國內(nèi)外尚無此成套技術(shù)報道。 技 術(shù) 特 點 及 創(chuàng) 新 性⑴ 采用在高溫高真空條件下降底脂肪酸和其它臭味物質(zhì)的汽化點，利用水蒸汽作為載體翻動油脂并經(jīng)特制的噴嘴和細網(wǎng)狀出口形成中央循環(huán)噴霧，將油脂噴射成霧狀，使蒸餾的比表面積大大增加，將油中的脂肪酸連同蒸汽一并被真空帶走，同時在真空吸管進口裝有月牙形擋板，防止脂肪酸的回流。有效的提高了脫臭效力，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，與傳統(tǒng)工藝相比，不僅具有較強的創(chuàng)新性，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量、便于控制、適用性強等鮮明特點。⑵ 采用全程導熱油加熱和機械真空泵代替蒸汽噴射泵。利用導熱油作為熱傳遞的中間介質(zhì)，特點是溫度高、傳熱效率快、流動性山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告18好，循環(huán)使用熱損耗小，熱使用效率達到 80%以上。全程導熱油加熱采用的是 U 形加熱管和原有技術(shù)相比加熱更均勻、不留死角、不會因冷卻水堵塞而使加熱停頓。⑶ 對不同的油脂和不同的質(zhì)量要求可以更換噴頭和噴霧篩網(wǎng)采用不同的技術(shù)參數(shù)，更好的滿足不同的市場需求提高市場競爭力。⑷ 研究和設計完成的山茶油精煉生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力為 4 噸/天，可達到工業(yè)化生產(chǎn)和推廣應用水平，食品安全關(guān)鍵指標苯丙芘含量（一種致癌物）﹤2PPB，產(chǎn)品品質(zhì)良好，特別是歐盟對精制油指標的修訂對苯并芘的含量（一種致癌物）有嚴格的限制，采用該技術(shù)裝備能有效的降低苯丙芘的含量。山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告194 項 目 法 人 基 本 情 況 項 目 法 人 概 況某市某食品有限公司位于某市婺城區(qū)塔石鄉(xiāng)塔石村，創(chuàng)建于2022 年，注冊資本 100 萬元人民幣，是一家集培育改良油茶，研究并生產(chǎn)、營銷油茶制品的綜合性高科技企業(yè)。法定代表人，陸昌豪。公司目前投資 800 多萬擁有了 萬畝的有機油茶種植基地，擁有 1000 平方米的廠房，一條 10 噸/日茶籽預榨、6 噸/日茶餅浸出加工、4 噸/日油脂精煉的生產(chǎn)線。日均產(chǎn)山茶油 4 噸。并擁有1000 多平方米的貯存?zhèn)}庫和 400 平方米的辦公樓，設有質(zhì)量控制中心、檢驗中心、科研開發(fā)中心等部門。公司設有規(guī)范的質(zhì)量管理機構(gòu)負責產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的的質(zhì)量監(jiān)控，檢驗中心負責對產(chǎn)品的原料、包裝、中間產(chǎn)品和成品的檢驗。公司擁有較強的科研、技術(shù)力量，與某東方紅林場有密切聯(lián)系，接受技術(shù)指導，擁有專業(yè)技術(shù)人員 9 名，其中高級職稱 2 名。生產(chǎn)員工 14 名，管理人員 4 人。公司的創(chuàng)辦也受到婺城區(qū)政府和某市政府的大力扶持，公司的生產(chǎn)基地和山茶油品質(zhì)得到領導和專家的高度評價。山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告20 公 司 股 東 情 況某食品有限公司由陸昌豪和褚笑芳 2 位自然人出資組建而成，出資情況和出資比例詳見下表 41。表 41 企 業(yè) 股 東 情 況股 東 名 稱 出 資 額 股 份 比 例陸 昌 豪 51 萬 51%褚 笑 芳 49 萬 49%合 計 100 萬 100% 項 目 負 責 人 介 紹本項目負責人：陸昌豪，男，大學本科學歷，中級技師，現(xiàn)任某食品有限公司董事長，一直從事醫(yī)藥保健工作，對于現(xiàn)代心腦血管疾病的預防有多年研究，多次在老年大學授課，對慢性疾病的預后控制和食療有獨特的見解，尤其對茶油制品的研究和探討為業(yè)內(nèi)所認可。山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告215 項 目 建 設 方 案 項 目 產(chǎn) 能 規(guī) 模 建設規(guī)模（ 1） 油 茶 種 植 基 地 ： 擬 承 包 油 茶 生 產(chǎn) 基 地 5 萬 畝 ， 形 成 年 均生 產(chǎn) 茶 籽 果 仁 1 萬 噸 。（ 2） 山 茶 油 生 產(chǎn) 開 發(fā) 基 地 ： 擬 建 3 條 生 產(chǎn) 線 ， 形 成 30 噸 /日茶 籽 預 榨 、 30 噸 /日 茶 餅 浸 出 加 工 、 12 噸 /日 油 脂 精 煉 的 生 產(chǎn) 線 ，年 產(chǎn) 國 家 一 、 二 級 標 準 山 茶 油 3000 噸 ， 茶 粕 6000 噸 。 產(chǎn)品方案產(chǎn) 品 圍 繞 人 們 消 費 觀 念 轉(zhuǎn) 變 ， 跟 蹤 國 際 市 場 趨 勢 達 到 綠 色 、 保健 、 時 尚 要 求 ， 擬 定 本 項 目 的 產(chǎn) 品 方 案 如 下 ： 茶 籽 果 仁 ： 年 產(chǎn) 量 1 萬 噸 。 主 要 培 育 觀 音 桃 、 三 角 楓 、 霖降 紅 皮 、 三 水 桃 、 白 皮 中 籽 、 贛 無 I 號 、 贛 無 II 號 等 穩(wěn) 產(chǎn) 高 產(chǎn) 良種 ， 進 行 油 茶 林 低 改 ， 年 產(chǎn) 量 1 萬 噸 。 山 茶 油 ： 產(chǎn) 品 執(zhí) 行 2022 年 10 月 1 日 開 始 執(zhí) 行 的 國 家 新 標準 GB271685 衛(wèi) 生 標 準 。 年 產(chǎn) 一 級 山 茶 油 2400 噸 ， 二 級 山 茶 油600 噸 。 主 要 產(chǎn) 品 精 制 山 茶 油 質(zhì) 量 內(nèi) 控 標 準 為 ：項 目 標 準 項 目 標 準透 明 度 澄 清 、 透 明酸 價（ mgKOH/g）≤ 山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告22氣 滋 味氣 味 、 口 感好過 氧 化 值（ meg/kg）≤ 5色 澤 （ 羅 維 朋 比 色 槽）黃 紅不 皂 化 物 （ %） ≤ 1水 分 及 揮 發(fā) 物 （ %） ≤ 煙 點 （ ℃ ）≥ 215雜 質(zhì) （ %） 產(chǎn) 品 包 裝 要 求 ： 對 主 產(chǎn) 品 包 裝 采 用 中 小 規(guī) 格 并 舉 辦 法 ， 繼 續(xù) 使用 專 用 食 用 油 包 裝 塑 料 桶 ， 按 公 斤 、 5 公 斤 兩 種 規(guī) 模 包 裝 的 同時 ， 逐 漸 推 行 1 公 斤 和 公 斤 小 包 裝 ， 最 終 達 到 “一 等 質(zhì) 量 、一 流 包 裝 ”、 具 有 高 競 爭 能 力 的 要 求 。 茶 粕 ： 年 產(chǎn) 量 6000 噸 。 項 目 建 設 主 要 內(nèi) 容本 項 目 擬 租 用 土 地 10000 平 方 米 ， 租 賃 期 限 為 50 年 。 建 設 辦公 用 房 、 生 產(chǎn) 車 間 、 倉 庫 以 及 配 電 房 等 配 套 設 施 總 建 筑 面 積 7920平 方 米 ， 安 裝 3 條生產(chǎn)線、1 0 個 50 噸 的 儲 油 罐 ， 形 成 30 噸 /日 茶籽 預 榨 、 30 噸 /日 茶 餅 浸 出 加 工 、 12 噸 /日 油 脂 精 煉 的 生 產(chǎn) 線 ， 年產(chǎn) 國 家 一 、 二 級 標 準 山 茶 油 3000 噸 ， 茶 粕 6000 噸 ；擬 承 包 茶 油 林 50000 畝 ， 對 老 茶 籽 林 進 行 墾 復 更 新 ， 低 產(chǎn) 改 造 ，并 培 育 穩(wěn) 產(chǎn) 高 產(chǎn) 良 種 。山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告23 采 用 的 工 藝 路 線 與 技 術(shù) 特 點山 茶 油 的 生 產(chǎn) 工 藝 有 冷 榨 和 熱 榨 兩 種 。 其 中 采 用 物 流 冷 榨 工 藝可 以 避 免 高 溫 壓 榨 對 天 然 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 破 壞 ， 在 油 脂 品 質(zhì) 上 大 大 優(yōu) 于熱 榨 油 。 故 本 項 目 采 用 物 理 冷 榨 工 藝 。整 個 項 目 流 程 分 三 條 流 水 線 ， 每 條 流 水 線 在 三 個 車 間 進 行 ， 油茶 籽 的 預 榨 車 間 、 油 餅 的 浸 出 加 工 車 間 和 油 脂 的 精 煉 加 工 車 間 。 工藝 流 程 詳 見 下 圖 ： 原 料 （ 茶 籽 ） 破 碎 軋 胚 烘 干 壓 榨 餅 毛溶 劑 回 收 濃 縮 浸 出 油 出 毛 油 溶 劑 回 收 蒸 粕 出 粕 過 濾 脫 膠 脫 酸 脫 水 脫 色 食 用 油 精 制 油 脫 脂 脫 臭 經(jīng) 過 上 述 工 藝 流 程 ， 1 噸 茶 籽 可 提 煉 精 茶 油 300 公 斤 （ 毛 茶 油350 公 斤 ） ， 出 油 率 30%； 產(chǎn) 茶 粕 600 公 斤 ， 出 粕 率 60%(10%的 水份 烘 干 時 蒸 發(fā) )。主 要 工 序 說 明 如 下 ：山 茶 油 科 研 開 發(fā) 及 工 廠 化 生 產(chǎn) 項 目 資 金 申 請 報 告24（ 1） 脫 磷 ： 將 原 毛 油 放 進 堿 煉 鍋 中 ， 加 入 比 原 毛 油 溫 高5～ 10℃ 的 熱 鹽 水 ， 使 原 毛 油 中 的 磷 脂 、 蛋 白 質(zhì) 、 膠 粘 物 質(zhì) 吸 水 膨脹 而 分 離 。（ 2） 脫 酸 ： 根 據(jù) 原 油 酸 價 ， 選 擇 不 同 濃 度 的 酸 液 ， 按 原 油 重量 的 一 定 比 例 加 入 堿 煉 鍋 內(nèi) 中 和 油 酸 ， 使 之 形 成 皂 粒 ， 經(jīng) 過 沉 淀 后排 出 。（ 3） 脫 色 ： 將 脫 酸 后 的 中 性 油 在 真 空 的 脫 色 鍋 中 加 熱 干 燥 后 ，加 入 油 重 3%左 右 的 活 性 白 土 ， 吸 附 油 脂 中 的 色 素 ， 再 用 過 濾 機 把白 土 過 濾 分 離 出 來 。（ 4） 脫 臭 ： 將 脫 色 油 在 真 空 的 脫 臭 鍋 中 加 熱 到 245℃ 以 上 ，噴 入 適 量 的 水 蒸 氣 ， 在 氣 —液 相 接 觸 的 表 面 ， 水 蒸 汽 被 揮 發(fā) 出 的 臭味 所 飽 和 ， 并 按 其 分 壓 出 的 比 率 逸 出 ， 被 真 空 泵 抽 出 。 脫 臭 后 的 油冷 卻 便 是 精 制 食 用 油 。 設 備 選 型 及 主 要 技 術(shù) 經(jīng) 濟 指 標 主要設備的選擇根 據(jù) 產(chǎn) 品 方 案 及 工 藝 流 程 ， 本 項 目 設 備 主 要 有 預 榨 設 備 、 浸 出設 備 、 油 脂 精 煉 設 備 、 儲 油 設 備 等 工 藝 生 產(chǎn) 設 備 及 實 驗 室 檢 驗 檢 測設 備 。近 年 來 ， 隨 著 我 國 政 府 對