葉菜類醬腌菜的haccp計劃(編輯修改稿)
2024-08-30 10:35 本頁面
【文章內容簡介】 面污染通過SSOP控制否物理的：無化學的：無清洗生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無消毒CCP22生物的：致病菌是濃度時間控制不當可能導致致病菌殺滅不全嚴格的消毒時間和濃度是物理的：無化學的：無清洗生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無瀝水生物的：無物理的：無化學的：無切斷粉碎生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無攪拌生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無抹料生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無裝袋生物的：致病菌否通過SSOP控制物理的：無化學的：無裝箱生物的：無物理的：無化學的：無貯存生物的：無物理的：無化學的：無醬腌菜HACCP計劃六、關鍵控制點的識別及確定****3012006共17頁 第10頁第0次換頁HACCP計劃表公司名稱：**********有限公司公司地址：**********產品描述：醬腌菜銷售和儲存方法：在40℃以下貯存、運輸、銷售。預期用途和消費者：作為再加工原料，一般公眾食用。關鍵控制點（CCP）顯著危害對每種預防措施的關鍵限值監(jiān) 控糾偏行動記 錄驗 證什 么怎樣頻度誰原料驗收CCP1農殘寄生蟲卵農殘符合出口國的要求,農殘抑制率＜50％,寄生蟲卵不得檢出① 基地合同② 原料農殘化驗報告單③ 蔬菜栽培管理表觀察每批原料驗收人員達不到要求的拒收原料接收監(jiān)控記錄、糾偏記錄復查每批記錄，抽樣進行農殘及寄生蟲卵的化驗消毒CCP21致病菌濃度:100ppm以上消毒時間：30秒濃度時間觀察計時連續(xù)監(jiān)控每小時記錄一次操作員隔離單獨存放評估后處理消毒監(jiān)控記錄，糾偏記錄復查每小時記錄，抽樣進行微生物化驗消毒CCP22致病菌濃度:100ppm以上消毒時間：30秒濃度時間觀察計時連續(xù)監(jiān)控每小時記錄一次操作員隔離單獨存放評估后處理消毒監(jiān)控記錄，糾偏記錄復查每小時記錄，抽樣進行微生物化驗醬腌菜HACCP計劃七、關鍵限值的確定****3012006共17頁 第11頁第0次換頁 目的在每個關鍵控制點設立監(jiān)測參數，以確定便于監(jiān)控的關鍵限值。適用范圍HACCP計劃中對各CCP的關鍵限值。職責食品安全小組成員負責關鍵限值的確定。工作程
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