【文章內(nèi)容簡介】 大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品開發(fā)項目主要以云南青菜、辣椒、大蒜等原料,經(jīng)過公司自主研發(fā)的特殊工藝加工后,最大化地開發(fā)出蔬菜的潛在營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值,公司通過技術創(chuàng)新、品牌建設、營銷創(chuàng)新,極大地提高了蔬菜資源的附加值。項目實施的意義主要表現(xiàn)在: (一)加快貧困少數(shù)民族地區(qū)脫貧步伐,推進當?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展 “馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品的主要原料青菜、辣椒、大蒜分布在我省的各個地區(qū),是農(nóng)業(yè)種植戶普遍種植的蔬菜等,尤其是山區(qū)和半山區(qū)貧困少數(shù)民族地區(qū)。公司在這些地區(qū)建立了相應的原料基地,投入了大量的人力、物力、財力進行建設。幫助基地農(nóng)戶建設水利灌溉設施,保證蔬菜的生長有充足的水分,同時水利設施的建設極大改善了基地區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件,促進了當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。公司采取積極有效的激勵措施和辦法,與農(nóng)戶簽訂收購、維護協(xié)議書,并專門撥出苗木維護費,提高農(nóng)戶種植和維護蔬菜種植的積極性。項目的實施將帶動XX市上萬戶農(nóng)民增收致富,為當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展做出積極貢獻。 (二)促進云南特色食品的發(fā)展 要使特色食品給消費者留下深刻印象,就必須在產(chǎn)品上進行創(chuàng)新,使產(chǎn)品適應消費者變化發(fā)展的需求。云南獨特的地理位置和氣候條件造就出多種多樣的食物資源,眾多的民族又有著各自的飲食文化。項目將兩者結(jié)合開發(fā)生產(chǎn)具有民族文化內(nèi)涵、便于攜帶、口味奇特、突出云南民族飲食文化的腌制食品,不僅具有多種新奇口味的民族特色食品,而且外型包裝設計新穎、獨特,符合了廣大消費者追求物質(zhì)享受的同時追求精神享受的需要,一經(jīng)推出就受到了廣大消費者和經(jīng)銷商的追捧?！榜R大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品經(jīng)過幾年的開發(fā),已伴隨云南豐富多彩的民族文化走出云南、走向了全國。本項目的實施對推進云南特色系列食品的研究和開發(fā),促進云南綠色休閑食品的健康發(fā)展具有重要的示范意義。 (三)促進農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)型、轉(zhuǎn)移,推動社會主義新農(nóng)村建設。 “吸引人才、留住人才、發(fā)展人才、造就人才”是公司的人才戰(zhàn)略方針,公司不僅要發(fā)展企業(yè),更要培育人才、造就人才。XXXX小食品有限公司每年都安排專項培訓資金,對進入公司的農(nóng)民工、下崗工人及應屆畢業(yè)生進行多層次、多渠道、多形式的綜合培訓,培養(yǎng)了一批有文化、懂技術的高素質(zhì)新型農(nóng)民工,有的還被輸送到昆明、等地的公司營銷網(wǎng)絡基地工作,實現(xiàn)了農(nóng)村勞動力由體力型向文化型、技能型轉(zhuǎn)變,將有力地促進農(nóng)民工就業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設。另一方面,公司堅持科教興農(nóng),對原料基地種植戶農(nóng)民采取“方便農(nóng)民,有利發(fā)展”的原則進行就地培訓,積極開展與農(nóng)業(yè)、林業(yè)科學院等科研單位的合作,經(jīng)常聘請省內(nèi)農(nóng)業(yè)方面的研究所、高校及從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術研究的相關專家到基地對農(nóng)戶進行種植技術指導,既保障了公司原料質(zhì)量,又保證了原料基地農(nóng)民豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),同時促進了農(nóng)民增收,企業(yè)增效,較好地推進了當?shù)厣鐣髁x新農(nóng)村建設的開展。 通過該項目的實施,將新增就業(yè)崗位1000多個,有效地促進農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)型和轉(zhuǎn)移,積極推進社會主義新農(nóng)村建設的發(fā)展。 (四)有利于促進我省建設綠色經(jīng)濟強省戰(zhàn)略的實施 蔬菜種植在技術上是采用傳統(tǒng)的和現(xiàn)代科技結(jié)合的方式,在蔬菜品質(zhì)上具有較高的經(jīng)濟開發(fā)價值,公司以市場為導向,充分利用我省豐富的蔬菜資源優(yōu)勢,研制開發(fā)的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品,全部采用生長在無污染的山區(qū)及河谷地帶的蔬菜精制而成,集諸多優(yōu)點于一身,符合消費者對蔬菜腌制食品的消費趨勢和要求。本項目的建設符合國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略和云南建設綠色經(jīng)濟強省戰(zhàn)略。 (五)促進云南民族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造云南民族特色品牌 云南獨特的地理位置和氣候條件造就出多種多樣的食物資源,眾多的民族又有著各自的飲食文化。但由于云南為群山所隔,受地理條件限制,外地人對云南的了解不多,在客觀上為云南的風俗民情染上了一層神秘的色彩。公司首家巧妙的把民族文化元素融入食品包裝設計中,開發(fā)推出的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味產(chǎn)品,使消費者在享受食品美味的同時,領略了云南獨特的民族文化,項目開發(fā)對云南民族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造云南民族特色品牌,擴大云南知名度有較大的促進作用。 因此本項目建設時十分必要的。 第三章 市場分析 目前,全國蔬菜腌制品生產(chǎn)規(guī)模最大的是四川省,企業(yè)數(shù)量多,規(guī)模小,年產(chǎn)量在200萬噸左右,其它省份年產(chǎn)量在150萬噸而全國的年均需求量達400萬噸,有近50萬噸的市場空間。 近年來,省內(nèi)酸腌菜類風味食品生產(chǎn)規(guī)模不大,項目企業(yè)生產(chǎn)的“馬大泡清真”牌腌制食品,在全省范圍內(nèi)普遍適應廣大消費者的口味,特別是在大中城市中深受人們的喜愛,以 “馬大泡清真”XX酸腌菜為代表的腌制品在XX市場形成每天銷售50噸的規(guī)模,市場需求量大,產(chǎn)品仍然供不應求。 當前,XX馬大泡清真腌制的“綠色食品”導致“綠色消費”,人們認識到腌制食品在人們調(diào)配膳食,改善和增強食品感官性質(zhì),促進食欲,提高食物的消化吸收上,起著重要的作用,而腌制食品正是順應這一潮流的項目,我國人民生活已經(jīng)達到溫飽,進入全面小康社會,向更高寬裕的小康生活邁步,生活水平的提高,必然引起消費需求的變化,新的消費需求將會使消費者更加關注,在新的消費需求轉(zhuǎn)變的關鍵時期,建設綠色食品,無疑是正確的選擇、國內(nèi)外市場前景廣闊。 “馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品產(chǎn)品生產(chǎn)源用傳統(tǒng)工藝,技術依托云南省昆明綠生蔬菜研究所,精選無公害粉桿青菜、辣椒、大蒜為主要生產(chǎn)原料,加入食用碘鹽、辣椒面、香料精加工而成。 云南特有的氣候條件生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的粉桿青菜、辣椒、大蒜,充分利用豐富的粉桿青菜、辣椒、大蒜為原料,利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代的生產(chǎn)加工設備相結(jié)合,生產(chǎn)具有云南地方特色的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風味食品,產(chǎn)品酸辣、香脆可口,有助于促進食欲,是廣大消費者飯桌上和出門履行必備之佳品。產(chǎn)品采用先進的巴氏滅菌技術,延長了產(chǎn)品保質(zhì)期,便于儲藏,產(chǎn)品市場定價為20005000元/噸,企業(yè)粉桿青菜、辣椒、大蒜原料獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。、方案、模式 項目產(chǎn)品一級市場為大眾消費市場,也是產(chǎn)品主要市場。主要營銷策略為,采取分片區(qū)確立一級經(jīng)銷商,逐級建立分銷商,在全省范圍內(nèi)設立銷售網(wǎng)點,與經(jīng)銷商簽訂銷售合同,下達銷售任務,完成任務進行反點,超額完成任務進行獎勵的策略。 產(chǎn)品二級市場為食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)味市場,主要營銷策略為與國內(nèi)外大型食品生產(chǎn)企業(yè)建立供需合作關系。目前項目企業(yè)已與康師傅企業(yè)建立了供需合作關系。、模式 目前,企業(yè)產(chǎn)品銷售由營銷部負責,設立營銷總監(jiān),總監(jiān)下面設置業(yè)務員,產(chǎn)品通過商超環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)進行銷售,業(yè)務員分類負責銷售,全省范圍內(nèi)分片區(qū)確立一級經(jīng)銷商40名,在一個片區(qū)一個一級經(jīng)銷商負責商超供貨另一個一級經(jīng)銷商負責流通環(huán)節(jié)供貨,一級經(jīng)銷商下確立了60名分經(jīng)銷商,分經(jīng)銷商負責供應每個網(wǎng)點,最后到消費者手中。 項目實施后,產(chǎn)品產(chǎn)量近5萬噸,產(chǎn)品銷售仍然遵循現(xiàn)有的營銷策略、方案、模式,在滿足省內(nèi)市場的前提下,逐步向省外市場銷售。 我國因受經(jīng)濟與文化條件的制約,廣大人民群眾在腌制品意識還未建立起來,在市場上是否能很好的得到認可,這將是產(chǎn)品銷售的一大難點,給產(chǎn)品和企業(yè)帶來了一定的風險。因此,增強抗風險意識,克服和降低這種風險,企業(yè)才能健康發(fā)展, (1)努力擴大,拓展國際市場。 (2)立足國內(nèi)市場,推出系列新產(chǎn)品,使產(chǎn)品分層次,適應不同的消費群體,建立銷售網(wǎng)絡,利用現(xiàn)有的業(yè)務關系,在各大中城市設立總經(jīng)銷及展銷點,開展各種促