【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目主要以云南青菜、辣椒、大蒜等原料,經(jīng)過(guò)公司自主研發(fā)的特殊工藝加工后,最大化地開(kāi)發(fā)出蔬菜的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,公司通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,極大地提高了蔬菜資源的附加值。項(xiàng)目實(shí)施的意義主要表現(xiàn)在: (一)加快貧困少數(shù)民族地區(qū)脫貧步伐,推進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展 “馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品的主要原料青菜、辣椒、大蒜分布在我省的各個(gè)地區(qū),是農(nóng)業(yè)種植戶(hù)普遍種植的蔬菜等,尤其是山區(qū)和半山區(qū)貧困少數(shù)民族地區(qū)。公司在這些地區(qū)建立了相應(yīng)的原料基地,投入了大量的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行建設(shè)。幫助基地農(nóng)戶(hù)建設(shè)水利灌溉設(shè)施,保證蔬菜的生長(zhǎng)有充足的水分,同時(shí)水利設(shè)施的建設(shè)極大改善了基地區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件,促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。公司采取積極有效的激勵(lì)措施和辦法,與農(nóng)戶(hù)簽訂收購(gòu)、維護(hù)協(xié)議書(shū),并專(zhuān)門(mén)撥出苗木維護(hù)費(fèi),提高農(nóng)戶(hù)種植和維護(hù)蔬菜種植的積極性。項(xiàng)目的實(shí)施將帶動(dòng)XX市上萬(wàn)戶(hù)農(nóng)民增收致富,為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。 (二)促進(jìn)云南特色食品的發(fā)展 要使特色食品給消費(fèi)者留下深刻印象,就必須在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新,使產(chǎn)品適應(yīng)消費(fèi)者變化發(fā)展的需求。云南獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就出多種多樣的食物資源,眾多的民族又有著各自的飲食文化。項(xiàng)目將兩者結(jié)合開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有民族文化內(nèi)涵、便于攜帶、口味奇特、突出云南民族飲食文化的腌制食品,不僅具有多種新奇口味的民族特色食品,而且外型包裝設(shè)計(jì)新穎、獨(dú)特,符合了廣大消費(fèi)者追求物質(zhì)享受的同時(shí)追求精神享受的需要,一經(jīng)推出就受到了廣大消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商的追捧。“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品經(jīng)過(guò)幾年的開(kāi)發(fā),已伴隨云南豐富多彩的民族文化走出云南、走向了全國(guó)。本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)推進(jìn)云南特色系列食品的研究和開(kāi)發(fā),促進(jìn)云南綠色休閑食品的健康發(fā)展具有重要的示范意義。 (三)促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)型、轉(zhuǎn)移,推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。 “吸引人才、留住人才、發(fā)展人才、造就人才”是公司的人才戰(zhàn)略方針,公司不僅要發(fā)展企業(yè),更要培育人才、造就人才。XXXX小食品有限公司每年都安排專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)資金,對(duì)進(jìn)入公司的農(nóng)民工、下崗工人及應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行多層次、多渠道、多形式的綜合培訓(xùn),培養(yǎng)了一批有文化、懂技術(shù)的高素質(zhì)新型農(nóng)民工,有的還被輸送到昆明、等地的公司營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)基地工作,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村勞動(dòng)力由體力型向文化型、技能型轉(zhuǎn)變,將有力地促進(jìn)農(nóng)民工就業(yè)和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。另一方面,公司堅(jiān)持科教興農(nóng),對(duì)原料基地種植戶(hù)農(nóng)民采取“方便農(nóng)民,有利發(fā)展”的原則進(jìn)行就地培訓(xùn),積極開(kāi)展與農(nóng)業(yè)、林業(yè)科學(xué)院等科研單位的合作,經(jīng)常聘請(qǐng)省內(nèi)農(nóng)業(yè)方面的研究所、高校及從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究的相關(guān)專(zhuān)家到基地對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo),既保障了公司原料質(zhì)量,又保證了原料基地農(nóng)民豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),同時(shí)促進(jìn)了農(nóng)民增收,企業(yè)增效,較好地推進(jìn)了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的開(kāi)展。 通過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)施,將新增就業(yè)崗位1000多個(gè),有效地促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)型和轉(zhuǎn)移,積極推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展。 (四)有利于促進(jìn)我省建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省戰(zhàn)略的實(shí)施 蔬菜種植在技術(shù)上是采用傳統(tǒng)的和現(xiàn)代科技結(jié)合的方式,在蔬菜品質(zhì)上具有較高的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值,公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向,充分利用我省豐富的蔬菜資源優(yōu)勢(shì),研制開(kāi)發(fā)的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品,全部采用生長(zhǎng)在無(wú)污染的山區(qū)及河谷地帶的蔬菜精制而成,集諸多優(yōu)點(diǎn)于一身,符合消費(fèi)者對(duì)蔬菜腌制食品的消費(fèi)趨勢(shì)和要求。本項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略和云南建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省戰(zhàn)略。 (五)促進(jìn)云南民族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造云南民族特色品牌 云南獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就出多種多樣的食物資源,眾多的民族又有著各自的飲食文化。但由于云南為群山所隔,受地理?xiàng)l件限制,外地人對(duì)云南的了解不多,在客觀上為云南的風(fēng)俗民情染上了一層神秘的色彩。公司首家巧妙的把民族文化元素融入食品包裝設(shè)計(jì)中,開(kāi)發(fā)推出的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味產(chǎn)品,使消費(fèi)者在享受食品美味的同時(shí),領(lǐng)略了云南獨(dú)特的民族文化,項(xiàng)目開(kāi)發(fā)對(duì)云南民族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造云南民族特色品牌,擴(kuò)大云南知名度有較大的促進(jìn)作用。 因此本項(xiàng)目建設(shè)時(shí)十分必要的。 第三章 市場(chǎng)分析 目前,全國(guó)蔬菜腌制品生產(chǎn)規(guī)模最大的是四川省,企業(yè)數(shù)量多,規(guī)模小,年產(chǎn)量在200萬(wàn)噸左右,其它省份年產(chǎn)量在150萬(wàn)噸而全國(guó)的年均需求量達(dá)400萬(wàn)噸,有近50萬(wàn)噸的市場(chǎng)空間。 近年來(lái),省內(nèi)酸腌菜類(lèi)風(fēng)味食品生產(chǎn)規(guī)模不大,項(xiàng)目企業(yè)生產(chǎn)的“馬大泡清真”牌腌制食品,在全省范圍內(nèi)普遍適應(yīng)廣大消費(fèi)者的口味,特別是在大中城市中深受人們的喜愛(ài),以 “馬大泡清真”XX酸腌菜為代表的腌制品在XX市場(chǎng)形成每天銷(xiāo)售50噸的規(guī)模,市場(chǎng)需求量大,產(chǎn)品仍然供不應(yīng)求。 當(dāng)前,XX馬大泡清真腌制的“綠色食品”導(dǎo)致“綠色消費(fèi)”,人們認(rèn)識(shí)到腌制食品在人們調(diào)配膳食,改善和增強(qiáng)食品感官性質(zhì),促進(jìn)食欲,提高食物的消化吸收上,起著重要的作用,而腌制食品正是順應(yīng)這一潮流的項(xiàng)目,我國(guó)人民生活已經(jīng)達(dá)到溫飽,進(jìn)入全面小康社會(huì),向更高寬裕的小康生活邁步,生活水平的提高,必然引起消費(fèi)需求的變化,新的消費(fèi)需求將會(huì)使消費(fèi)者更加關(guān)注,在新的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期,建設(shè)綠色食品,無(wú)疑是正確的選擇、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊。 “馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品產(chǎn)品生產(chǎn)源用傳統(tǒng)工藝,技術(shù)依托云南省昆明綠生蔬菜研究所,精選無(wú)公害粉桿青菜、辣椒、大蒜為主要生產(chǎn)原料,加入食用碘鹽、辣椒面、香料精加工而成。 云南特有的氣候條件生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的粉桿青菜、辣椒、大蒜,充分利用豐富的粉桿青菜、辣椒、大蒜為原料,利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代的生產(chǎn)加工設(shè)備相結(jié)合,生產(chǎn)具有云南地方特色的“馬大泡清真”牌酸腌菜、泡小米辣、泡紅椒等系列風(fēng)味食品,產(chǎn)品酸辣、香脆可口,有助于促進(jìn)食欲,是廣大消費(fèi)者飯桌上和出門(mén)履行必備之佳品。產(chǎn)品采用先進(jìn)的巴氏滅菌技術(shù),延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期,便于儲(chǔ)藏,產(chǎn)品市場(chǎng)定價(jià)為20005000元/噸,企業(yè)粉桿青菜、辣椒、大蒜原料獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。、方案、模式 項(xiàng)目產(chǎn)品一級(jí)市場(chǎng)為大眾消費(fèi)市場(chǎng),也是產(chǎn)品主要市場(chǎng)。主要營(yíng)銷(xiāo)策略為,采取分片區(qū)確立一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商,逐級(jí)建立分銷(xiāo)商,在全省范圍內(nèi)設(shè)立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn),與經(jīng)銷(xiāo)商簽訂銷(xiāo)售合同,下達(dá)銷(xiāo)售任務(wù),完成任務(wù)進(jìn)行反點(diǎn),超額完成任務(wù)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)的策略。 產(chǎn)品二級(jí)市場(chǎng)為食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)味市場(chǎng),主要營(yíng)銷(xiāo)策略為與國(guó)內(nèi)外大型食品生產(chǎn)企業(yè)建立供需合作關(guān)系。目前項(xiàng)目企業(yè)已與康師傅企業(yè)建立了供需合作關(guān)系。、模式 目前,企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé),設(shè)立營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān),總監(jiān)下面設(shè)置業(yè)務(wù)員,產(chǎn)品通過(guò)商超環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)進(jìn)行銷(xiāo)售,業(yè)務(wù)員分類(lèi)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售,全省范圍內(nèi)分片區(qū)確立一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商40名,在一個(gè)片區(qū)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)商超供貨另一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)供貨,一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商下確立了60名分經(jīng)銷(xiāo)商,分經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)供應(yīng)每個(gè)網(wǎng)點(diǎn),最后到消費(fèi)者手中。 項(xiàng)目實(shí)施后,產(chǎn)品產(chǎn)量近5萬(wàn)噸,產(chǎn)品銷(xiāo)售仍然遵循現(xiàn)有的營(yíng)銷(xiāo)策略、方案、模式,在滿(mǎn)足省內(nèi)市場(chǎng)的前提下,逐步向省外市場(chǎng)銷(xiāo)售。 我國(guó)因受經(jīng)濟(jì)與文化條件的制約,廣大人民群眾在腌制品意識(shí)還未建立起來(lái),在市場(chǎng)上是否能很好的得到認(rèn)可,這將是產(chǎn)品銷(xiāo)售的一大難點(diǎn),給產(chǎn)品和企業(yè)帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此,增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),克服和降低這種風(fēng)險(xiǎn),企業(yè)才能健康發(fā)展, (1)努力擴(kuò)大,拓展國(guó)際市場(chǎng)。 (2)立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng),推出系列新產(chǎn)品,使產(chǎn)品分層次,適應(yīng)不同的消費(fèi)群體,建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),利用現(xiàn)有的業(yè)務(wù)關(guān)系,在各大中城市設(shè)立總經(jīng)銷(xiāo)及展銷(xiāo)點(diǎn),開(kāi)展各種促