葉菜類醬腌菜的haccp計劃(文件)
【正文】 醬腌菜HACCP計劃九、關(guān)鍵控制點的糾正****3012006共17頁 第13頁第0次換頁 目的當(dāng)關(guān)鍵控制點發(fā)生偏離或不符合關(guān)鍵限值時，對CCP進(jìn)行有效控制，防止危害再次發(fā)生，避免不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)。 適用范圍適用于HACCP計劃中的關(guān)鍵控制點所確定的關(guān)鍵限值的確認(rèn)。參照美國HACCP法規(guī)，并通過企業(yè)自身實驗結(jié)論設(shè)定關(guān)鍵限值為100ppm消毒NACLO消毒時間30秒。.食品安全小組成員 文件和記錄《HACCP計劃的確認(rèn)記錄》醬腌菜HACCP計劃十一、HACCP計劃的驗證****3012006共17頁 第16頁第0次換頁目的核實HACCP計劃是否符合實際運行情況，關(guān)鍵控制點是否得到有效控制。 工作程序HACCP計劃起用前,參照美國CFR121240海產(chǎn)品HACCP法規(guī)原理、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》、《HACCP應(yīng)用在加拿大》和《食品安全管理體系 要求》（HACCPEC01）等國內(nèi)外法律法規(guī)，從原輔料驗收到各個加工環(huán)節(jié)中的生物、化學(xué)、物理危害全部列入HACCP計劃，并通過微生物檢測結(jié)果等來驗證HACCP的有效性?！禖CP的驗證記錄》醬腌菜HACCP計劃十二、修改控制頁****3012006共17頁 第17頁第0次換頁修改控制頁序 號章 節(jié)頁 碼標(biāo) 記修改人修改日期修改依據(jù)15 / 16。:頻率:每半年一次.:頻率:每半月一次、產(chǎn)品或加工工藝發(fā)生重新確認(rèn)后增加驗證頻率。 適用范圍適用于HACCP計劃整個過程的控制。,反復(fù)出現(xiàn)偏差。 工作程序:HACCP計劃每個環(huán)節(jié)所確定的控制數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)性的復(fù)核.: HACCP計劃的確認(rèn)參照美國CFR121240海產(chǎn)品HACCP法規(guī)原理、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》、《HACCP應(yīng)用在加拿大》和《食品安全管理體系 要求》（HACCPEC01）等國內(nèi)外法律法規(guī)，從原料接受到成品入庫到各加工環(huán)節(jié)中的生物、化學(xué)、物理危害全部列入HACCP計劃，并通過公司多年的加工工藝和收集加工環(huán)節(jié)的有關(guān)檢驗數(shù)據(jù)、農(nóng)列檢測報告和微生物檢測數(shù)據(jù)，就此制定了HACCP計劃，從而有效控制了影響食品安全的危害。 職責(zé)..,各CCP的產(chǎn)品實施標(biāo)識隔離并實行糾正措施...
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