蔬菜品種的分類——莖菜類(編輯修改稿)
2025-09-19 16:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 葉。其質(zhì)地脆嫩，無纖維，可以炒食、涼拌或腌制，味道清香可口。有紫椿和綠椿兩種。 (7)蒜苗。蒜苗、青蒜和蒜黃都是以大蒜的蒜種子，采取不同的栽培方式，或在不同生長時期中所收獲的產(chǎn)品。 (8)馬鈴薯。馬鈴薯又叫土豆、洋山芋。它屬于塊莖類蔬菜。以東北和華北的產(chǎn)量最多。一般有白皮、紅皮、黃皮及紫皮等四種。馬鈴薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相當(dāng)高，一般都在15％～25％。所以它所提供的也比較多。它所含的磷和維生素B1的含量也不少。特別是鉀的含量高，是少有的“高鉀蔬菜”之一。但馬鈴薯含鈣和其他維生素較少。 (9)山藥。山藥又叫薯蕷、薯藥。食用部分是地下肥大的塊莖。山藥主要供熟食。山藥含維生素較少，但含碳水化合物較多，含量達14．4％，因此，所提供的熱量較多。山藥的磷和維
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