【文章內(nèi)容簡介】 同需求，又要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項重點服務，如增加菜品種類與中國傳統(tǒng)文化表演種類。SWOT綜合分析（一）Strengths（優(yōu)勢） （1）地理位置：位于高校學生與教師區(qū)聚集，交通便利，潛在客戶多； （2）企業(yè)競爭力強：資金實力較強，茶葉品質優(yōu)良，種類齊全，經(jīng)營方式新穎，集休閑娛樂商務于一身； （3）人均收入：北師大與北理工的師生消費水平較高，并且人均收入呈現(xiàn)不斷增長的良好趨勢，人們用于休閑娛樂的支出比例大大增加。 （二）Weaknesses（劣勢） 師生沒有去茶樓的習慣，對茶的偏好無集中趨勢，尚未形成深厚的飲茶理念，茶樓消費需要引導；茶樓新穎的經(jīng)營方式在短時間內(nèi)會存在消費者認可度低的問題。（三）Opportunities（機會） （1）發(fā)展前景好：同地區(qū)沒有同等規(guī)模和業(yè)務的茶樓，市場空白大； 行業(yè)進入門檻低，同類企業(yè)的競爭力較弱； （2）經(jīng)營環(huán)境好：該地區(qū)的基礎設施完善，交通便利，人口流動較大，顧客容量大；政府政策支持，鼓勵綠色企業(yè)的發(fā)展；該地區(qū)的群眾消費理念開放，接受新事物的速度和能力強。 （四）Threatens（威脅）由于門檻較低，茶樓的經(jīng)驗模式容易被模仿，同類茶樓出現(xiàn)機率較大：同屬休閑娛樂業(yè)的其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，占有較大的市場份額。 四、營銷組合策略一、產(chǎn)品策略產(chǎn)品是企業(yè)競爭的根本。只有擁有了好的產(chǎn)品，企業(yè)在競爭中才有了立足之地。隨著社會的不斷發(fā)展，人們的消費觀念也在逐漸地發(fā)生轉變，某茶樓的產(chǎn)品理念將跟隨消費者的消費觀念與時俱進。 產(chǎn)品組合策略某茶樓以茶為中心，開展各項與茶有關的服務項目，其中包括：品茶、茶禮品、娛樂休閑、茶糕點以及飲食等五大項。在五大項中又有更細的劃分，其中茶禮品分為茶葉禮品和茶具禮品，休閑娛樂包括棋牌、茶藝表演，茶禮品中所包括的茶在品茶中都會設置，茶糕點又配合店內(nèi)各類茶品設置黑茶糕點、紅茶糕點、綠茶糕點、烏龍茶糕點四類，飲食則是主要以粵菜為主，并且結合地方特征自主開發(fā)菜品。品牌策略某茶樓實行品牌自創(chuàng)、品牌統(tǒng)一的品牌策略，品牌定位為文化體驗餐飲，并一步步通過有效的促銷擴大知名度，進而借助優(yōu)越的產(chǎn)品品質提高美譽度，依靠高效率的客戶關系管理保證忠誠度，打造出主題茶樓中不一樣的體驗文化品牌。二、價格策略某茶樓面臨的是一個正在不斷成長的行業(yè)，茶樓為消費者提供餐飲的同時也提供盛唐傳統(tǒng)文化音樂、茶道和陳列的展示服務，開創(chuàng)了一個為就餐者提供盛唐文化體驗服務的新市場。根據(jù)對服務的分析，權衡茶樓對服務的投入情況，以及某市香洲區(qū)境內(nèi)各個企業(yè)競爭實力，企業(yè)的定價主要目標為：提升產(chǎn)品和服務形象，擴大市場占有份額，增加企業(yè)利潤等。三、傳遞策略由于服務的不可分性，凡是便于提供服務的一切手段、方式、方法都是渠道，而服務業(yè)的渠道策略也就是傳遞策略。某茶樓要加強傳遞的力度與速度，則需要在茶樓選址、服務容量、服務等待、預約訂餐等方面入手。茶樓選址某茶樓選在某市香洲區(qū)新建成不久的唐家灣輕軌站內(nèi)，靠近北師大某分校與北理工某學院以及寧堂村，并且與周圍的店鋪形成很好的“集群效應”。第7章 服務容量創(chuàng)業(yè)初期，我們可以在公司內(nèi)部兩個方向上下功夫，提高我們的服務容量。其一是人員，表現(xiàn)為四個方面：通過技能培訓，提高工作人員的業(yè)務素質；制定精細的工作安排設計，保證工作人員合理的工作時間，使員工工作時精力充沛；合理規(guī)劃服務流程，使前臺與后臺之間順暢銜接；加強企業(yè)文化建設，保證員工在嚴守制度中愉快工作。其二是設備。也可以在三個方面提升服務容量：確保茶樓廚房用品的高效，使配菜工和廚師竭盡所能的發(fā)揮其工作能力；在能源的選擇上使用熱值很高污染極少的天然氣；利用屏風和珠簾做成軟隔斷包間，在一定程度上保證顧客隱私的同時可以相應減少雅間的設計，擴大空間的利用率。第8章 服務等待處理在服務的高峰區(qū)，我們在茶樓的大廳內(nèi)設置了專門的休息區(qū)，可供顧客等待就餐時使用。休息區(qū)內(nèi)設有矮榻和古典風格椅子，配有服務人員，負責安排顧客休息、提供茶水、各色干果以及大唐風格小說、詩篇等讀物，另外服務員還負責與大堂經(jīng)理溝幫助顧客及早安排好就餐位置。電話預約某茶樓為了方便來茶樓就餐的顧客日后預約定位，在收銀臺放置公司訂餐卡，顧客在結賬時可方便獲取。名片內(nèi)容包括：公司名稱、地址、電話、網(wǎng)站地址、電子郵箱、經(jīng)營項目等內(nèi)容。四、促銷策略 創(chuàng)業(yè)初期既是本公司打開市場的關鍵時期，也是財務上資金比較緊張的時期。我們需要有效的促銷策略，來保證茶樓知名度的提升和銷售額的增長，幫助茶樓站穩(wěn)腳跟。我們的促銷策略從廣告、公共關系、銷售促進三個方面展開。廣告廣告的本質是一種溝通信息的傳播活動。要引起消費者注意，就要選擇恰當?shù)膹V告媒體來傳遞信息。 出于對我們的目標客戶群體——擁有中高收入的人群的研究和盛唐古韻自身情況的考量，我們選擇的廣告媒體為企業(yè)本身、網(wǎng)絡廣告。同時在餐飲介紹類的網(wǎng)站“飯桶網(wǎng)”、“好得網(wǎng)”上進行宣傳，使消費者足不出戶就能對某茶樓做進一步的了解。隨著茶樓的發(fā)展，我們廣告策略也會不斷進行調整，以適應茶樓發(fā)展的需要。公共關系第一，營銷人員主動聯(lián)系政府部門、學校和大型企業(yè)，定期進行專門拜訪，爭取得到大型的政務接待和商務的宴請訂單，以鋪設較為寬廣的銷售脈絡，實現(xiàn)銷售額增長。 第二，建立同各界藝術協(xié)會的聯(lián)系，如書畫協(xié)會、陶藝協(xié)會等，在某茶樓內(nèi)進行品鑒等活動，借以提升某茶樓的文化品牌形象。第三，加強與某市內(nèi)各高校的合作，由專業(yè)人員組成某茶樓文藝演出隊伍，保證茶樓正面向上的公眾形象。銷售促進銷售促進是對消費者的購買進行刺激，以促使其消費。在茶樓開張之初，適當?shù)匿N售促進對打開市場十分重要。第一，凡來某茶樓就餐的顧客，每桌贈送水果撈或山果羹此類開胃小點一例。第二，一次性消費金額滿600元的顧客，則可在當次免費獲得60元以下菜肴任一款，或者選擇本次獲取優(yōu)惠券一張，憑此下次來茶樓就餐可獲得100元以下菜肴任一款；一次性消費金額滿1000元則可在當次免費獲得100元以下菜肴任一款，若選擇優(yōu)惠券，下次來茶樓可獲得150元以下菜肴任一款。五、人員策略某茶樓是服務性的公司，服務質量是企業(yè)立足的根本，而服務的質量直接取決于相關的人員，又因為我們茶樓以茶文化體驗為特點，所以對于人員的要求也需要以滿足茶文化的要求為重要審核標準。茶樓工作人員管理策略①人員服裝文化型茶樓的服務人員著裝要體現(xiàn)出適宜該種文化的特點，某茶樓依據(jù)茶文化服飾特征，并結合各種職位工作人員的不同工作特點，為服務人員設計出富有茶文化視覺特色的工作服裝。②人員服務標準 我們要求茶樓全體員工為顧客提供高質量的茶文化體驗服務，在最大程度上滿足顧客的個性需求。但是它的具體實現(xiàn)要求我們必須擁有有效的服務質量衡量標準。③人員工作時間設計某茶樓各部門設置、人員配備以及崗位職責在企業(yè)管理有詳細的說明，現(xiàn)針對企業(yè)人員工作時間的安排做出設計，以保證人力資源配置合理，每一位員工有著飽滿的工作狀態(tài)。顧客關系管理策略企業(yè)在經(jīng)營過程中要與顧客建立起良好的顧客關系，以便顧客經(jīng)常光臨茶樓，最大范圍地實現(xiàn)顧客價值。某茶樓作為一家文化展示型茶樓，要處理好與顧客之間的關系，建立起服務體系。為了加強、促進并支持本公司的產(chǎn)品和服務能更好的滿足消費者需求，某茶樓要尋找一切可能有利的途徑同顧客進行溝通，并建立起良好的關系。盛唐古韻顧客關系管理的三大主題是會員制度管理、服務質量反饋制度、顧客資源追蹤開發(fā)。六、服務流程某茶樓屬于服務業(yè)，它有著服務業(yè)共有但相對獨特的服務流程，以下為服務流程圖：某茶樓針對顧客需求提供各項服務，在此基礎上設計出服務藍圖，體現(xiàn)出顧客為上的服務目的藍圖：六、經(jīng)營策略公司是由每一位個體員工和管理者個體組成的一個共同體，該共同體能夠集中每個個體的知識、智慧和技能優(yōu)勢，促進個體之間的高度互補與工作協(xié)調，并形成團隊優(yōu)質，解決問題，實現(xiàn)共同目標。我們將從企業(yè)文化管理、人力資源管理、組織結構管理方面闡述了企業(yè)經(jīng)營管理方法。一、企業(yè)文化管理企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力。它分為精神層、制度層和行為層，企業(yè)文化的各個層面是和諧統(tǒng)一、相互滲透的，其核心是企業(yè)的精神和價值觀。簡單地說，企業(yè)文化就是企業(yè)成員共同的價值觀念和行為規(guī)范。每個企業(yè)都有其自然形成的企業(yè)文化，而創(chuàng)業(yè)初始時期的文化建設尤為重要，因為它將成為企業(yè)發(fā)展壯大之后的