【文章內容簡介】 的中華傳統文化造就了一個獨具特色的中華飲食文化。中餐以其悠久的飲食文化、豐富的烹調花樣、合格的價格占領市場。充分發(fā)揮中國飲食文化的優(yōu)勢，搞特色經營是當代中餐企業(yè)的特點，現代中餐企業(yè)都深刻認識到，沒有文化含量的餐飲，只是低水平地填飽肚子；與文化相結合的餐飲，才能使消費者在進餐的同時享受生活，才能立于競爭的不敗之地。以濃郁的中華民族文化傳統作為理念的經營方式、作為背景的就餐環(huán)境、作為軸心的菜系和烹制技術是現代中餐企業(yè)的發(fā)展趨勢。很難出現壟斷經營在其他行業(yè)，即使在技術更新換代速度非?？斓母呖萍夹袠I(yè)，一個經營者可以借助于其產品的技術優(yōu)勢而壟斷市場，這樣，他就可能在一定時期內“不需進取”，也照樣贏利。但中餐業(yè)卻與之大不相同。任何餐飲企業(yè)，都不敢說自己可以憑借某一道菜或某一項特色服務來壟斷市場，而在事實上也根本做不到。因為，你自己為之自豪的特色菜和特色服務，不僅很容易被人學到而變得不再有特色可言；而且就是退一萬步說，即使別人學不到，但隨著時間的推移，食客們也會感到它們已經過時、已經落俗，就不再具有特色了。另一方面，不同的食客還有不同的口味，每一個中餐企業(yè)都可能會擁有自己的消費群體。這種情況使得任何一個中餐企業(yè)都不可能取得絕對多數的市場份額。中餐業(yè)是一個高度分散的市場，很難產生壟斷經營?；趯ζ渌碳摇⑾M者心理以及策略的理解，生產出適合企業(yè)發(fā)展的食譜搭配和適合老百姓消費水平的餐飲才是我們真正的目標市場。 市場營銷策略21世紀是“綠色世紀”。人們越來越關注人與自然的協調共生，在經濟活動中保護環(huán)境日漸成為時尚。與之相伴的“綠色營銷”嶄露頭角，成為新世紀營銷的一大趨勢，我公司抓住這以顧客心理和時代需求制定了綠色營銷的總體營銷策略相信這一策略會造福我們的后一代，也會為我公司帶來豐厚的利潤。承揚餐飲集團的綠色營銷是以促進可持續(xù)發(fā)展為目標，為實現經濟利益、消費者需求和環(huán)境利益的統一，根據科學性和規(guī)范性的原則，通過有目的、有計劃地開發(fā)及同其他市場主體交換產品價值來滿足市場需求的一種管理。我公司無論是在戰(zhàn)略管理還是戰(zhàn)術管理層面上，都必須從促進可持續(xù)發(fā)展這個基本原則出發(fā)，維持自然資源潛力，又強調在創(chuàng)造及交換產品和價值滿足消費者的需求時，不會導致自然的破壞，為子孫后代留下生存和發(fā)展的權利。承揚餐飲集團的綠色營銷觀念包括以下內容：強調需求的全面性。包括對健康、安全、無害的產品的需求，對美好生存環(huán)境的需求，對安全、無害的生產和消費方式的需求，對和諧社會關系的需求。強調不僅要發(fā)現需求、滿足需求，而且要引導需求。強調經營活動的可持續(xù)性。要求企業(yè)在生產和消費中，使資源得到補充和不超過環(huán)境吸收污染能力，以確保人類長期的生存和發(fā)展需要。要求擴展后營銷的內容。即對顧客購買食品后，消費產品時和消費產品后對環(huán)境和他人的影響進行追蹤，指導消費者進行綠色消費，倡導環(huán)保意識，在使用產品過程中和使用之后最大限度地減少對環(huán)境的污染。要求重建競爭觀念。生態(tài)系統的整體性，把整個企業(yè)的命運連在一起，企業(yè)之間除了競爭，還有相互合作、相互聯系的一面，所有企業(yè)都是經濟體系的命運共同體，更是整個生態(tài)系統的命運共同體。綠色營銷的實施過程是一個循環(huán)系統。在這一系統中，政府、企業(yè)、消費者與自然環(huán)境形成有機結合的經濟循環(huán)體系。其中，前三者作為經濟活動的主體，向自然索取資源，并以相應無害的方式回饋自然；企業(yè)作為生產者，滿足綠色消費（包括政府購買）的需求，提供綠色產品，同時獲得適當利潤；政府作為政策的制定者和市場秩序的維護者，通過發(fā)布產業(yè)政策、發(fā)展綠色技術、建立法制監(jiān)督體系和推行生態(tài)教育，以保證良好的市場環(huán)境。顯然，企業(yè)在這一動態(tài)循環(huán)系統中居于核心地位。作為一個現代企業(yè)，要在激烈的國際市場競爭環(huán)境中立于不敗之地，就必須實施綠色營銷。宏觀上發(fā)展綠色產業(yè)，建設綠色企業(yè)文化，樹立綠色企業(yè)形象；微觀上作好戰(zhàn)術管理，搞好營銷組合。企業(yè)通過建立綠色營銷體系、培育綠色企業(yè)文化，尋求社會責任與自身利益、內部經濟性與外部經濟性的最佳結合點，在近期及遠期的企業(yè)戰(zhàn)略中實現全面綠色化，以謀求企業(yè)本身的可持續(xù)發(fā)展。，實施綠色營銷策略，應按下述六個步驟進行 搜集綠色信息，分析綠色需求充分有效的信息是 “承揚”生存與發(fā)展的一個必要條件。綠色信息內容十分廣泛，主要有綠色消費信息、綠色法規(guī)信息及綠色科技信息等，通過信息搜集，進而預測需求，為“承揚”制定綠色營銷戰(zhàn)略提供決策依據。我公司在不斷的發(fā)展壯大中還要設立相關的綠色信息部，來更好運用所采集到的信息和利用這些信息為公司提供更有價值的決策。制定戰(zhàn)略規(guī)劃，樹立綠色形象“承揚”形象是綜合素質的象征和反映，也是影響消費者對我公司所生產產品衡量的重要因素。企業(yè)實施可持續(xù)發(fā)展，實現綠色營銷的戰(zhàn)略目標，不僅要從策略層次上考慮營銷組合各因素的“綠色”問題，更要從戰(zhàn)略層次上綜合考慮企業(yè)的整體“綠色”，通過CIS戰(zhàn)略的實施，推動企業(yè)綠色營銷制度化，進一步構架綠色企業(yè)文化、樹立綠色企業(yè)形象。開發(fā)綠色資源，生產綠色產品“承揚”食品進行綠色營銷，開發(fā)更健康的食材搭配十分重要。節(jié)省能源和資源的途徑重在采用新科技、新設備。包括材料的選擇，產品結構、功能和制造過程的確定，包裝與運輸方式，產品的食用至產品廢棄物的處理等都要考慮對生態(tài)環(huán)境的影響。（1）樹立整體綠色產品意識。我公司將看作是由核心產品、形式產品和延伸產品所構成的一個價值整體。所生產的各種面食就是以產品的這一價值整體為出發(fā)點，以誘導和滿足消費者綠色消費需求為目的，推行整體綠色產品的設計、開發(fā)、生產和營銷。重點提供滿足消費者綠色消費心理與行為需要的產品，同時設計出特定的套餐搭配，使消費者易于選擇，產生綠色聯想，并向消費者提供綠色購買方式，提供綠色服務等。（2）優(yōu)化產品組合。產品組合策略以引導與滿足綠色需求為導向，構造既適應市場環(huán)境和環(huán)保要求，又適合企業(yè)能力與發(fā)展要求的良好綠色產品組合。要求企業(yè)在滿足社會的物質與文化生活需要的同時，還必須滿足社會日益增長的綠色消費需要，在滿足社會綠色消費過程中尋求長遠發(fā)展。經常根據環(huán)境變化與企業(yè)發(fā)展需要調整企業(yè)綠色產品線與產品項目的構成，促進企業(yè)技術進步以不斷加入新的綠色搭配。（3）選擇綠色包裝。綠色包裝指無害少污染的符合環(huán)保要求的各類包裝，包括環(huán)保和資源再生兩方面的含義。綠色包裝是現代商品包裝的新策略，它給企業(yè)帶來了諸如增強產品吸引力，提升企業(yè)綠色形象等多方面的益處。易回收、無污染是綠色包裝材料的基本要求。一個小小的包裝能起到保護環(huán)境的目的，從商業(yè)角度說可以提高同其他產品的差別，更好的宣傳公司和我們的文化。制定綠色價格自然資源和生態(tài)環(huán)境引入營銷決策體系，使綠色產品定價涉及的因素增加，要求企業(yè)對綠色產品需求、自然資源和生態(tài)環(huán)境價值等價格因素進行分析，然后探索綠色產品的定價方略。開展綠色促銷活動 綠色促銷策略要求企業(yè)更新促銷內容，摒棄以往單純刺激、鼓勵消費的傳統模式，正確引導消費者進行“綠色銷費”；精心設計企業(yè)和產品名稱，使之反映企業(yè)的綠色理念，并傳遞給消費者良好的綠色信息；把大部分的促銷努力放在支持社會公益活動上，尤其與環(huán)境質量相關的綠色公益活動上，同時加強對我國綠色營銷的現狀與對策研究，保持與環(huán)保組織、環(huán)保管理部門的和諧關系，主動承擔環(huán)保義務。在這方面我公司初步的促銷活動有對相關節(jié)目的贊助，開展以中國傳統文化飲食為主的食品展示會。努力開發(fā)、引進和利用綠色新技術 加大資金投入，加強與科研院所的合作交流，努力開發(fā)和創(chuàng)新綠色技術，包括綠色營銷中的管理技術和操作技術；有選擇地引進國外的先進技術，引進技術要有針對性，關鍵是消化、吸收和創(chuàng)新，要提高技術引進中“軟件”的比重，發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢；運用好綠色營銷策略關系著多多面餐飲集團今后走什么樣的發(fā)展道路，所以這個策略的實施使公司做大做強的基石。 產品生命周期典型的產品生命周期一般可以分成四個階段：引入期、成長期、成熟期和衰退期，同樣在食品行業(yè)也是如。 第一階段：引入期 新產品投入市場，便進入了引入期。此時顧客對產品還不了解。在此階段產品生產批量小，制造成本高，廣告費用大，產品銷售價格偏高，銷售量極為有限，企業(yè)通常不能獲利。雖然不能獲利但是我們在這一時期，最為重要的目標的是加大公眾對于“承揚餐飲”的認知度，為后來的成熟期打下輿論基礎。 第二階段：成長期 當產品進入引入期，銷售取得成功之后，便進入了成長期。這是需求增長階段，需求量和銷售額迅速上升，生產成本大幅度下降，利潤迅速增長?！俺袚P餐飲”應抓住利潤最為豐厚的時期加快發(fā)展公司品牌和加大成本的回收，為公司以后的發(fā)展帶來堅實后盾。第三階段：成熟期 經過成長期之后，隨著購買產品的人數增多，市場需求趨于飽和，產品便進入了成熟期階段。此時，銷售增長速度緩慢直至轉而下降，由于競爭的加劇，導致廣告費用再度提高，利潤下降。 第四階段：衰退期 隨著科技的發(fā)展、新產品和替代品的出現以及消費習慣的改變等原因，產品的銷售量和利潤持續(xù)下降，產品從而進人了衰退期。此時成本較高的企業(yè)就會由于無利可圖而陸續(xù)停止生產，該類產品的生命周期也就陸續(xù)結束，以至最后完全撤出市場。把握好產品的生命周期也就把握了承揚餐飲集團的發(fā)展節(jié)奏，不斷的提升產品的設計和生產速度，使其領先于同行業(yè)的競爭者，實現企業(yè)的飛速發(fā)展。 公司選址我公司的廠址初步設在山東青島市，青島是中國重要的經濟中心城市和沿海開放城市，是國家級歷史文化名城和風景旅游、度假勝地。青島正以建設現代化國際城市的宏偉目標闊步邁向二十一世紀。青島市政府重視發(fā)展旅游業(yè)，對旅游業(yè)實行政府主導戰(zhàn)略，并規(guī)劃了旅游業(yè)發(fā)展的前景。對我公司今后的發(fā)展起到積極作用。影響廠址選擇的因素較多，我公司考慮的有以下幾個方面：占地面積選擇廠址時，應避開平坦的地方而選擇人流大的坡地。廠址選擇應盡可能少占用耕地，在需要占用耕地時，應盡量使用貧瘠土地、以節(jié)約土地資源。同時，廠址占地面積要滿足生產建設的需要，包括項目廠房、各種建筑物布局的需要和生產工藝流程的需要，廠址四周應有適當的擴展余地。能源、原材料消耗量較大的投資項目，還應考慮是否有足夠面積的原材料和燃料的堆放、儲藏空間。工程地質條件我公司屬于非重型的產品生產加工企業(yè)所以對地質條件不用過多考慮。文化底蘊深厚青島，秀麗的自然風光，舒適的居住環(huán)境，眾多的文化、教育設施和報刊媒體，還有穩(wěn)定的社會秩序，都為前來青島的文化、教育、科技名人提供了良好的生活、工作環(huán)境。從某種意義上說，青島在當時不僅僅是全國著名的旅游城市，而且也是典型文化城市。這還不夠，我們今天在努力去尋找更多有關其他方面的答案，用以詮釋這座城市一度繁榮發(fā)展的歷史文脈。青島市到2010年規(guī)劃目標是：緊緊圍繞實現建設現代化國際城市的總目標，在保持城市歷史文化特色和自然風貌的前提下，合理開發(fā)、科學利用旅游資源，使旅游業(yè)的發(fā)展與經濟和社會發(fā)展相協調，力爭把青島建設成為旅游環(huán)境優(yōu)美舒適、基礎設施配套完善、旅游產品獨具特色、產業(yè)帶動作用突出、管理服務高效文明，集觀光、度假、商務、會展、文化、體育于一體的國內外著名海濱旅游城市。同時以這樣一這城市作為我公司的廠址也能為我公司提供一個很好的文化背景。適合開發(fā)綠色健康的飲食理念。 廠區(qū)外部條件廠址的外部條件對工廠的建設和運行有很大關系。比如，廠址附近如果有豐富的水源、電源、良好的交通條件，各工廠之間有良好的協作條件，地區(qū)的農業(yè)基礎較好，農副產品供應充足，有現成的施工、制造單位等，都能使工廠的建設速度加快，投資減少，生產成本降低。職工生活服務設施，如住房、商業(yè)網點、學校、公共交通、醫(yī)療、銀行保險機構等，也是廠址選擇需要考慮的重要因素。如果把工廠建在現有的工業(yè)區(qū)或城鎮(zhèn)地區(qū)附近，就可以充分利用其公共基礎設施，從而為職工生活帶來諸多方便。因此，新建項目的廠址要盡可能選擇在基礎條件已經具備的地區(qū)，以便利用現有的供電、供水、供氣、工程管線、生活設施等條件，節(jié)約投資和縮短建設期限。 建廠投資費用建廠投資費用包括占地、