【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 L 計(jì)）≤ %白度≥85輔料組成 碳酸氫鈉用 途 用于方便面食品加工用膨松劑或加工助劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 食品添加劑碳酸氫鈉應(yīng)貯存在專用庫(kù)房?jī)?nèi)，并需離地離墻碼放，置于陰涼干燥處，防止日曬、雨淋、受潮，不得與酸類(lèi)揮發(fā)性有機(jī)物等有毒有害物質(zhì)混儲(chǔ)。包裝方式 內(nèi)包裝采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋，內(nèi)袋用維尼龍繩或其他質(zhì)量相當(dāng)?shù)睦K人工扎口，或用與其相當(dāng)?shù)钠渌绞椒饪?；外包裝采用塑料編織袋，外包裝袋用維尼龍繩或其他質(zhì)量相當(dāng)?shù)木€縫口。產(chǎn)品保質(zhì)期 12 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：添加劑描述：產(chǎn)品名稱：六偏磷酸鈉主要特征（化學(xué)、生物、物理）無(wú)色透明玻璃片狀或粒狀.總磷酸鹽(以 P2 O5計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%)≥ 68%非活性磷酸鹽(以 P2 O5計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ %水不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% ≤ %鐵(Fe)的質(zhì)量分?jǐn)?shù) /%≤ %PH 值 砷(以 As 計(jì))% ≤ %重金屬(以 Pb 計(jì)) % ≤ %氟化物(以 F 計(jì)) % ≤ %輔料組成 六偏磷酸鈉用 途 用于方便面食品加工用水分保持劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 貯存于干燥通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，并需下墊墊層，防止受潮。包裝方式 應(yīng)用內(nèi)襯食品級(jí)聚乙烯薄膜的雙層牛皮紙袋作內(nèi)包裝。外包裝為塑料編織袋。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：產(chǎn)品名稱：羧甲基纖維素鈉主要特征（化學(xué)、生物、物理）呈白色或微黃色纖維狀粉末。粘度(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%水溶液)/(mpas) ≥25取代度 pH 值(10g/ L 水溶液))干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 10%氯化物（CL 計(jì)）≤ %鉛(Pb)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ %砷(以 As 計(jì))% ≤ %重金屬(以 Pb 計(jì)) % ≤ %鐵(Fe)的質(zhì)量分?jǐn)?shù) /%≤ %輔料組成 羧甲基纖維素鈉用 途 用于方便面食品加工用增稠劑、穩(wěn)定劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，不得與有毒物質(zhì)混裝、混運(yùn)和混存，防止日光直射，遠(yuǎn)離熱源。包裝方式 采用牛皮紙三合一復(fù)合袋包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：產(chǎn)品名稱：三聚磷酸鈉主要特征（化學(xué)、生物、物理）呈白色粉狀或粒狀。三聚磷酸鈉≥95%五氧化二磷≥57%氟化物（F 計(jì)） ≤ %氯化物（CL 計(jì)）≤ %砷(以 As 計(jì))% ≤ %重金屬(以 Pb 計(jì)) % ≤ %硫酸鹽≤ %水不容物≤ %PH 值 白度≥85輔料組成 三聚磷酸鈉用 途 用于方便面食品加工用品質(zhì)改良劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，避免與有毒物質(zhì)酸、堿同倉(cāng)共貯，以免污染。包裝方式 用食品級(jí)聚乙烯塑料袋，每袋裝 ，外用紙板箱集裝每箱凈重 20kg；大袋用編織袋內(nèi)襯食品級(jí)聚乙烯塑料袋，每袋凈重30kg產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：產(chǎn)品名稱：特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）主要特征（化學(xué)、生物、物理）產(chǎn)品為白色結(jié)晶性粉末，具有一種特殊的氣味。特丁基對(duì)苯二酚含量≥99特丁基對(duì)苯醌≤ %2,5二特丁基氫醌≤ %氫醌≤ %甲苯≤ 25mg/kg鉛(Pb 計(jì)) ≤ 2mg/kg熔點(diǎn) ℃紫外吸收 合格輔料組成 特丁基對(duì)苯二酚用 途 用于方便面食品加工用抗氧化劑。生產(chǎn)方法 化學(xué)反應(yīng) 結(jié)晶儲(chǔ)存方式 產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)、清潔、干燥的地方，不應(yīng)與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存。包裝方式 產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用國(guó)家批準(zhǔn)的、并符合相應(yīng)的食品包裝用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料。產(chǎn)品保質(zhì)期 18 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：產(chǎn)品名稱：黃原膠主要特征（化學(xué)、生物、物理）類(lèi)白色或淺米黃色粉末粘度/cP ≥600剪切性能值≥灰分≤ 16%干燥失重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 15%總氮≤ %丙酮酸≥%鉛(以 Pb 計(jì)) (mg/kg) 2菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤ 5000大腸菌群(MPN/100 g) ≤ 30沙門(mén)氏菌 不得檢測(cè)霉菌和酵母/(CFU/g) ≤ 500輔料組成 黃原膠用 途 用于方便面食品加工用增稠劑、乳化劑。生產(chǎn)方法 發(fā)酵 合成儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在通風(fēng)、清潔、干燥的地方，不得與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存。包裝方式 采用國(guó)家批準(zhǔn)的、并符合相應(yīng)的食品包裝用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，包裝凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：包裝材料產(chǎn)品名稱：千米卷主要特征（化學(xué)、生物、物理）來(lái)自合格供方，外觀正常，未受到有毒、有害產(chǎn)品污染，產(chǎn)品質(zhì)量符合 GB/T44562022 包裝用聚乙烯吹塑薄膜標(biāo)準(zhǔn)要求輔料組成 聚乙烯用 途 產(chǎn)品的內(nèi)包裝生產(chǎn)方法 吹塑儲(chǔ)存方式 應(yīng)貯存在干燥、陰涼、清潔的庫(kù)房?jī)?nèi)。堆放整齊，不得使薄膜擠壓變形或損傷，距熱源不少于 lm。產(chǎn)品保質(zhì)期 24 個(gè)月使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料描述：包裝材料產(chǎn)品名稱：外包裝箱主要特征（化學(xué)、生物、物理）食品級(jí)瓦楞紙制作、色澤正常、無(wú)異味，產(chǎn)品質(zhì)量符合GB/T65432022 標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn) 地 來(lái)自合格供方用 途 產(chǎn)品的外包裝生產(chǎn)方法 裁剪、訂合儲(chǔ)存方式 避免雨雪暴曬、受潮和污染。儲(chǔ)存于通風(fēng)干燥的庫(kù)房，離地不小于 10cm產(chǎn)品保質(zhì)期 無(wú)使用前處理 直接使用交付方式 按照訂單要求，汽車(chē)運(yùn)輸入我廠接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日 終產(chǎn)品描述產(chǎn)品名稱：方便面重要特性（物理、生物、化學(xué)）色澤:呈均勻的乳白色或淡黃色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，允許正反兩面略有深淺差別。滋味和氣味:滋味和氣味正常，無(wú)霉味、哈喇味及其他異味。形態(tài):外形整齊，花紋均勻。復(fù)水性:面條復(fù)水后無(wú)明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙。雜質(zhì):無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。凈含量允許偏差(每 10 袋凈面塊平均值) 不得超過(guò)一 3%水分，%≤ 8%酸價(jià)(以脂肪計(jì)),mgKOH/g≤ 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)).meq/kg ≤ 碘呈色度(Lod 值) ≥氯化鈉≤%復(fù)水時(shí)間≤4min細(xì)菌總數(shù)/( CFU/g)≦1000大腸菌群/(MPN/100g) ≦30致病菌 不得檢出組 成 面餅 粉包 醬包 實(shí)物包預(yù)期用途 直接食用誤用說(shuō)明 無(wú)包裝形式 內(nèi)包裝:千米卷外包裝：瓦楞紙箱包裝規(guī)格 80g/袋或根據(jù)顧客要求定量包裝保質(zhì)期 6 個(gè)月標(biāo)簽說(shuō)明 GB77182022 預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求保存方法 宜放置干爽陰涼處 避免高溫陽(yáng)光直射運(yùn)輸方式 采用汽運(yùn)或依據(jù)顧客要求定產(chǎn)品接收準(zhǔn)則 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制表：常向飛 2022 年 4　月 10　日 審核：嚴(yán)洪波 2022 年 4 月 10 日5. 加工工藝流程描述及控制措施 方便面（五谷泡吃面）生產(chǎn)工藝總流程圖： 棕櫚油 水 鹽堿等配料 面粉 湯料 紙箱包裝材料熟化給料加水混合預(yù)混合定量溶解攪拌切絲成型連續(xù)軋片復(fù)合軋片切塊、折疊蒸 制成品入庫(kù)裝箱包裝油炸金檢TBHQ冷凝水其它粉料 流程圖的確認(rèn)由食品安全小組成員依據(jù)本公司產(chǎn)品的實(shí)際加工流程，對(duì)所有步驟進(jìn)行描述，以流程圖的形式表示出來(lái)，并由實(shí)際生產(chǎn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。 過(guò)程步驟和控制措施一、來(lái)料接受：所用原材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，首次供貨應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證、QS 等資質(zhì)文件證明二、輔料的配制：依據(jù) G