【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 化素養(yǎng)，以適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。其任務(wù)是指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)必需的語文基礎(chǔ)知識(shí)，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力；指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣；引導(dǎo)學(xué)生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個(gè)性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。（7）數(shù)學(xué)（96學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。其任務(wù)是學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)算技能、計(jì)算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學(xué)思維能力，引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實(shí)踐意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、掌握職業(yè)技能、繼續(xù)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（8）英語（128學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。其任務(wù)是幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場(chǎng)英語的應(yīng)用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，幫助學(xué)生掌握學(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)能力；引導(dǎo)學(xué)生了解、認(rèn)識(shí)中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀。（9）計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)（126學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。其任務(wù)是使學(xué)生掌握必備的計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，提高學(xué)生計(jì)算機(jī)基本操作、辦公應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、多媒體技術(shù)應(yīng)用等方面的技能，使學(xué)生初步具有利用計(jì)算機(jī)解決學(xué)習(xí)、工作、生活中常見問題的能力；使學(xué)生初步具有應(yīng)用計(jì)算機(jī)學(xué)習(xí)的能力，為其職業(yè)生涯發(fā)展和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；提升學(xué)生的信息素養(yǎng)，使學(xué)生了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)、信息道德及信息安全準(zhǔn)則，培養(yǎng)學(xué)生成為信息社會(huì)的合格公民。10．物理（80學(xué)時(shí)）（10）體育（126學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行體育訓(xùn)練和生理心理健康教育。其任務(wù)是傳授體育與健康的基本文化知識(shí)、體育技能和方法，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強(qiáng)體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識(shí)、能力與習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)能力服務(wù)。（1）飯店管理概論(64學(xué)時(shí))本課程以現(xiàn)代飯店管理過程為主線，揭示現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本規(guī)律和基本方法，是酒店管理專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高級(jí)技能性人才的必修課。主要講授酒店的發(fā)展、基本理論，酒店管理者素質(zhì)，酒店管理職能，計(jì)劃管理，酒店組織管理，直接對(duì)客部門業(yè)務(wù)管理，間接對(duì)客部門業(yè)務(wù)管理和酒店服務(wù)質(zhì)量管理，并為學(xué)習(xí)相關(guān)后續(xù)課程打下一定基礎(chǔ)。通過本課程的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生辯證唯物主義觀點(diǎn)、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度、邏輯思維能力和分析問題、解決問題的能力。（2）前廳服務(wù)與管理(64學(xué)時(shí))通過學(xué)生對(duì)前廳服務(wù)技能及方法的理解；熟悉有關(guān)前廳服務(wù)技能的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；掌握前廳服務(wù)技能的正確操作方法，加深對(duì)理論知識(shí)的理解、掌握； 培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力，特別是通過情景模擬，培養(yǎng)學(xué)生自如運(yùn)用各項(xiàng)技能技巧，正確、靈活地接人待物的能力；培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作能力、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和踏實(shí)的工作作風(fēng)。（3）客房服務(wù)與管理(64學(xué)時(shí))掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級(jí)工的水平。（4）酒店服務(wù)禮儀(32學(xué)時(shí))本課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，內(nèi)容包括對(duì)酒店服務(wù)禮儀概述、酒店服務(wù)人員個(gè)人禮儀、日常禮儀、酒店各崗位禮儀、我國(guó)部分民族及港澳臺(tái)的禮俗、主要客源國(guó)和地區(qū)的禮俗、國(guó)際禮賓常識(shí)、宗教禮儀等。通過本課程的學(xué)習(xí)和禮儀實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生理解、寬容、謙遜、誠(chéng)懇的待人態(tài)度，熱情友好、談吐文雅、講究禮貌的行為舉止，使學(xué)生具有優(yōu)秀的服務(wù)儀態(tài)和服務(wù)氣質(zhì)。（5）餐飲服務(wù)與管理(64學(xué)時(shí))掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。（6）康樂服務(wù)與管理(32學(xué)時(shí))酒店康樂服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門專業(yè)知識(shí)，主要介紹當(dāng)代康樂管理理論和管理模式，康樂項(xiàng)目的設(shè)置、康樂部組織與人力資源管理、康樂經(jīng)營(yíng)方法等當(dāng)代康樂管理新經(jīng)驗(yàn)。通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解康樂消費(fèi)知識(shí)和保健知識(shí)，掌握當(dāng)前大部分康樂項(xiàng)目的服務(wù)和管理細(xì)節(jié)。（7）酒店服務(wù)英語(64學(xué)時(shí))酒店英語是在學(xué)生具備一定基礎(chǔ)英語能力前提下開設(shè)的專業(yè)核心課程，內(nèi)容包括酒店常用英語及詞匯、酒店的前臺(tái)、客房、餐飲以及其它部門的各項(xiàng)服務(wù)工作的詳細(xì)程序、管理規(guī)定、技巧的英語表達(dá)。通過學(xué)習(xí)，力求使學(xué)生熟練地進(jìn)行酒店英語聽與說，從而達(dá)到提高英語交際能力的目的。（8）酒吧經(jīng)營(yíng)管理（64學(xué)時(shí)）酒吧服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門課程，主要介紹調(diào)酒、茶藝、咖啡等三種工藝的調(diào)配、制作、操作的方法方式及程序要領(lǐng)，三種飲品各自的特點(diǎn)、作用、和酒吧服務(wù)的特點(diǎn)、管理的方法等。通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生學(xué)會(huì)并掌握酒吧間的操作方法程序及管理手段。（1）旅游學(xué)概論(48學(xué)時(shí))本課程是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，目的在于向?qū)W生介紹旅游學(xué)的基本知識(shí)，使學(xué)生了解旅游的性質(zhì)、特征、所涵蓋的主要問題及與經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)文化的緊密聯(lián)系，樹立旅游大局觀念，更關(guān)注專業(yè)發(fā)展的美好未來，為學(xué)生打下旅游學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。（2）酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理（48學(xué)時(shí)）通過本課程的教學(xué)使學(xué)生掌握連鎖酒店酒店經(jīng)營(yíng)的歷史進(jìn)程、實(shí)質(zhì)與特征、基本模式了解零售商業(yè)發(fā)展規(guī)律與連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)主要管理系統(tǒng)以及連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)流程。了解中國(guó)進(jìn)一步發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的對(duì)策。通過本課程的學(xué)習(xí)學(xué)生應(yīng)掌握下列幾個(gè)方面的基本知識(shí)。（3）酒店服務(wù)心理學(xué)(48學(xué)時(shí))酒店服務(wù)心理學(xué)是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，有較強(qiáng)的邏輯體系和綜合應(yīng)用性，內(nèi)容包括顧客的感覺與知覺、顧客的需要與動(dòng)機(jī)、酒店員工的人際關(guān)系和疲勞心理、酒店服務(wù)中的客服交往、服務(wù)心理分析等內(nèi)容。了解對(duì)旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的心理需求及心理活動(dòng)，具備良好的心理素質(zhì)，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對(duì)性服務(wù)，能將心理學(xué)知識(shí)用于服務(wù)與管理工作。（4）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷（32學(xué)時(shí)）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷是酒店管理專業(yè)的必修課，內(nèi)容主要包括：酒店?duì)I銷觀念、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析、酒店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)、酒店市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略（4ps）、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃、組織與控制。通過理論教學(xué)，并結(jié)合案例分析，使學(xué)生明確酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的觀念，了解酒店市場(chǎng)的運(yùn)行規(guī)律、學(xué)會(huì)掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷決策和營(yíng)銷戰(zhàn)略，通過學(xué)習(xí)營(yíng)銷操作程序，學(xué)會(huì)運(yùn)用酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的理論知識(shí)和方法方式。（5）酒店財(cái)務(wù)管理(64學(xué)時(shí))酒店財(cái)務(wù)管理是專業(yè)必修的一門課程，主要講授現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運(yùn)營(yíng)、收益分配等酒店財(cái)務(wù)管理的基本理論、基本知識(shí)，基本技能。通過學(xué)習(xí)本課程，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運(yùn)營(yíng)、收益分配等財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理方法，并能夠?qū)W會(huì)對(duì)酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策、控制、分析與評(píng)估等基本能力，為酒店高層決策提供科學(xué)依據(jù)。（6）酒店客源市場(chǎng)分析（64學(xué)時(shí)）客源市場(chǎng)分析與研究是酒店管理必修的一門課程，主要介紹國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)客源分布狀況及流動(dòng)規(guī)律，各類客源的風(fēng)俗習(xí)慣、愛好特點(diǎn)、消費(fèi)情況、出游時(shí)節(jié)等主要內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)本課程，讓學(xué)生對(duì)國(guó)內(nèi)外客源市場(chǎng)狀況全面了解，結(jié)合本酒店實(shí)際有針對(duì)性的開展市場(chǎng)促銷及做好相對(duì)應(yīng)的接待準(zhǔn)備工作。（7）食品營(yíng)養(yǎng)與健康（64學(xué)時(shí)）通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食與營(yíng)養(yǎng)、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康、烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響；食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等方面的知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生具有分析處理食品營(yíng)養(yǎng)與健康問題的初步能力，使學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和健康的關(guān)系，提高學(xué)生的健康意識(shí)。通過對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的學(xué)習(xí)，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)體系和膳食營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，對(duì)人體膳食營(yíng)養(yǎng)能提出合理有效的建議。（8）中國(guó)民俗與宗教（64學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)任務(wù)課，通過此門課程的教學(xué)，讓學(xué)生熟悉相關(guān)文化與旅游結(jié)合的特點(diǎn)和規(guī)律，全面把握我國(guó)旅游資源文化的精髓。為將來從事導(dǎo)游等相關(guān)職業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（9）烹飪基礎(chǔ)（64學(xué)時(shí)）掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉常見菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向賓客作簡(jiǎn)單介紹和推銷。（1）演講與口才（32學(xué)時(shí)）了解演講、口才、人才等概念及其相互關(guān)糸； 研究演講者與聽眾的關(guān)系；探討古今中外著名演講家的演講風(fēng)格及特點(diǎn)；弄清楚一個(gè)演講家應(yīng)具備的素質(zhì)；學(xué)會(huì)演講技巧；掌握演講藝術(shù)；進(jìn)行口才訓(xùn)練；提高大學(xué)生的溝通能力、交際能力、組織協(xié)調(diào)能力。（2）客戶服務(wù)管理（32學(xué)時(shí)）本課程是客戶服務(wù)管理師中級(jí)課，其任務(wù)是使學(xué)生在學(xué)完有關(guān)基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，掌握質(zhì)量控制與可靠性的基本理論、方法與技能，并培養(yǎng)學(xué)生使其具有分析和解決企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中進(jìn)行客戶服務(wù)管理與控制的工作能力和創(chuàng)新能力。通過學(xué)習(xí)本課程使學(xué)生掌握客戶管理與控制的基本概念、基本思想、基本理論、基本方法和基本技能。其重點(diǎn)是信用體系、客戶關(guān)