【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 屬地震烈度為7 度的地區(qū)。(2) 廠址工程地址條件好，地質(zhì)構(gòu)造簡(jiǎn)單、均勻、地層變化小，廠區(qū)地勢(shì)平坦，無(wú)坑洼，地下水位平均為20米。(3) 廠址所在地社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件為項(xiàng)目的原材料、動(dòng)力、運(yùn)輸、給排水提供了可靠保證。 廠址氣候條件XXX區(qū)屬于溫帶大陸季風(fēng)性氣候，℃,平均相對(duì)濕度為55%。年降水量為650一750毫米,夏季降水量占年降水量的74％。無(wú)霜凍期190－200天；≥10℃積溫在4200℃左右；累計(jì)年平均最大風(fēng)速一般為16－26米/秒，瞬時(shí)最大風(fēng)速為2440米／秒。年大風(fēng)日數(shù)為25天左右。 本報(bào)告對(duì)廠址的評(píng)述根據(jù)專家組對(duì)實(shí)地的現(xiàn)場(chǎng)勘察和考察，結(jié)合廠房、倉(cāng)儲(chǔ)、綜合樓、水、電、氣、交通、場(chǎng)地和周邊環(huán)境及其它有關(guān)具體情況，進(jìn)行具體分析研究認(rèn)為，本項(xiàng)目所選廠址符合建廠的各項(xiàng)要求，對(duì)生產(chǎn)、運(yùn)輸、生活都十分有利。第五章 技術(shù)工藝和設(shè)備選擇 項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模的確定根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況及現(xiàn)狀分析，結(jié)合資金條件和當(dāng)?shù)刭Y源條件等多種因素，確定本項(xiàng)目菊芋加工季節(jié)為300個(gè)工作日，生產(chǎn)菊粉和菊芋干片。提取車間從前一年10月至第二年3月加工鮮菊芋，其余時(shí)間加工菊芋干片。菊芋干片車間從前一年10月至第二年元月加工菊芋干片，然后存入倉(cāng)庫(kù)待加工菊粉。具體生產(chǎn)規(guī)模確定如下：年加工鮮菊芋30000噸，生產(chǎn)菊粉3000噸。 技術(shù)工藝方案 加工工藝與技術(shù)特點(diǎn)l 利用技術(shù)依托單位長(zhǎng)期從事生物工程研究及菊芋項(xiàng)目開發(fā)的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，采用控制菊粉酶活性的方式控制菊芋加工過(guò)程中菊粉的降解，提高菊粉產(chǎn)品的加工收率；l 在已完成成果的基礎(chǔ)上，采用適宜的加水比例、浸提溫度、時(shí)間、pH值，提高浸提收率；l 采用高速臥螺分離機(jī)分離浸提后的菊芋汁和菊芋渣，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的板框壓濾設(shè)備，提高浸提收率；l 采用物理工藝技術(shù)過(guò)程去除雜質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程中不添加其它化學(xué)物質(zhì)；l 采用膜技術(shù)分離殘留的蛋白、色素，分離產(chǎn)品中的單糖、二糖，并使浸提溶液固形物含量達(dá)到20%以上；l 采用噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)出粉狀、顆粒狀菊粉；l 生產(chǎn)菊粉產(chǎn)品同時(shí)聯(lián)產(chǎn)超高果糖和功能性飼料配料，無(wú)任何廢棄物排放，作到清潔生產(chǎn)。 工藝流程a、菊粉工藝流程 原料 除泥沙 清洗 破碎 提取 脫色 膜濃縮干 燥 成品 b、菊芋干片工藝流程原料 除泥沙 清洗 切片 干燥 計(jì)量包裝 入庫(kù) 工藝描述a、菊粉的工藝描述(1) 稱量與取樣原料從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)綇S內(nèi)，通過(guò)地磅稱重，抽樣檢驗(yàn)菊芋塊莖水分含量，放入緩沖庫(kù)或倒在堆場(chǎng)。(2) 水力輸送緩沖庫(kù)內(nèi)的菊芋塊莖用6～7倍的水在流送溝內(nèi)輸送到除沙機(jī)（水經(jīng)簡(jiǎn)單處理后可循環(huán)使用）。經(jīng)過(guò)水力輸送可以去除表面80%的雜質(zhì)，減輕后續(xù)工序的清洗負(fù)擔(dān)，而且通過(guò)水力輸送可以避免泥沙堵塞所造成的惡劣的工作環(huán)境。(3) 清洗除砂經(jīng)水力輸送的菊芋塊莖進(jìn)入除砂機(jī)除去大而重的雜質(zhì)如石塊泥沙等，然后進(jìn)入清洗機(jī)清洗，菊芋塊莖在清洗機(jī)內(nèi)，得到水流的劇烈沖擊，并且充分滾動(dòng)，進(jìn)一步去除芽眼等處的雜質(zhì)。通過(guò)這樣的處理后，菊芋塊莖表面的雜質(zhì)已經(jīng)處理干凈?？梢暂斔偷狡扑閱卧M(jìn)行破碎。(4) 破碎破碎的目的是破壞菊芋塊莖的細(xì)胞，使細(xì)胞壁內(nèi)菊糖成分盡量釋放出來(lái)，以便與蛋白、纖維的分離。適合菊芋塊莖破碎的設(shè)備有錘片式破碎機(jī)和刨絲機(jī)。破碎后的菊芋漿用柱塞泵（或螺桿泵）泵入提取罐。(5) 提取破碎后的菊芋漿料用熱水浸提，使細(xì)胞壁內(nèi)的菊糖有效成分盡量溶解于水中，從而達(dá)到提取率大大提高的目的。 (6) 脫色使用食品級(jí)生物脫色劑進(jìn)行脫色，使產(chǎn)品的品質(zhì)和色澤大大提高。(7) 膜濃縮通過(guò)膜濃縮設(shè)備除去多余水分，達(dá)到噴霧干燥設(shè)備加工所要求的含水量，從而泵入下道工序。(8) 噴霧干燥采用大型節(jié)能噴霧干燥設(shè)備，對(duì)濃縮液進(jìn)行干燥，使產(chǎn)品達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所要求的質(zhì)量。干燥后的菊粉經(jīng)篩分去掉大的顆粒或雜質(zhì)后包裝成袋入庫(kù)。b、菊芋干片(1) 稱量與取樣原料從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)綇S內(nèi)，通過(guò)地磅稱重，抽樣檢驗(yàn)菊芋塊莖水分含量，放入緩沖庫(kù)或倒在堆場(chǎng)。(2) 水力輸送緩沖庫(kù)內(nèi)的菊芋塊莖用6～7倍的水在流送溝內(nèi)輸送到除砂機(jī)（水經(jīng)簡(jiǎn)單處理后可循環(huán)使用）。經(jīng)過(guò)水力輸送可以去除表面80%的雜質(zhì)，減輕后續(xù)工序的清洗負(fù)擔(dān)，而且通過(guò)水力輸送可以避免泥砂堵塞所造成的惡劣的工作環(huán)境。(3) 清洗除砂經(jīng)水力輸送的菊芋塊莖進(jìn)入除砂機(jī)除去大而重的雜質(zhì)如石塊泥沙等，然后進(jìn)入清洗機(jī)清洗，菊芋塊莖在清洗機(jī)內(nèi)，得到水流的劇烈沖擊，并充分滾動(dòng)，進(jìn)一步去除芽眼等處的雜質(zhì)。通過(guò)這樣的處理后，菊芋塊莖表面的雜質(zhì)已經(jīng)處理干凈?？梢暂斔偷角衅瑔卧M(jìn)行切片。 (4)切片切片的目的是使菊芋塊莖經(jīng)切片工序后形成厚薄一致的薄片，有利于水分蒸發(fā)，使得加工時(shí)間縮短。成品含水量均勻，產(chǎn)品的質(zhì)量得到提高。(5) 脫水菊芋切片脫水后含水率75%左右，采用三足離心機(jī)進(jìn)行加工。(6) 干燥對(duì)已成型的鮮菊芋薄片進(jìn)行干燥，含水率控制在15%以下。(7) 干燥后的菊芋干片經(jīng)篩分去掉小的顆粒和雜質(zhì)后，計(jì)量包裝成袋入庫(kù)。 技術(shù)與質(zhì)量指標(biāo)產(chǎn)品感官指標(biāo)：白色干物質(zhì)含量：≥95%干物質(zhì)中菊粉含量：≥91%單糖及二糖：≤8%灰分：≤%執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證體系：本項(xiàng)目實(shí)施期內(nèi)企業(yè)將開始ISO9000認(rèn)證工作。 主要工藝技術(shù)參數(shù)表51 主要工藝技術(shù)參數(shù)序號(hào)產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)量備注1菊粉噸3000實(shí)際生產(chǎn)300天2菊粉干片噸4800實(shí)際生產(chǎn)120天 主要原輔材料及燃料動(dòng)力消耗表52 菊粉生產(chǎn)原輔材料及燃料動(dòng)力消耗序號(hào)名稱單位產(chǎn)品消耗需用量單位數(shù)量小時(shí)日年1鮮菊芋噸105100300002水(包括循環(huán)水)噸408160480003蒸汽噸550150004電KWh40200400036000005包裝袋個(gè)4020400120000 該技術(shù)的先進(jìn)性歐洲目前主要是利用菊苣根（cichorium intybus）提取菊粉，最大的兩個(gè)公司為荷蘭的SENSUS公司和比利時(shí)的ORAFTI公司，品牌名稱主要是Frutafit及Raftiline；加拿大的Bioquest公司利用大理花根為原料生產(chǎn)Dalia牌菊粉。我國(guó)只有個(gè)別企業(yè)進(jìn)行了開發(fā)性生產(chǎn)，少數(shù)科研院所及大專院校從事了該領(lǐng)域的研究，特別是XXX市工業(yè)微生物研究所從1992年開始從事以洋姜為原料提取菊粉、菊粉酶水解菊粉生產(chǎn)低聚果糖及超高果糖的研究，取得了突破性的進(jìn)展，通過(guò)了XXX市科委的成果鑒定，成果水平為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。目前國(guó)內(nèi)外菊粉的生產(chǎn)能力約為8萬(wàn)噸，主要是歐洲生產(chǎn)，而以菊芋開發(fā)生產(chǎn)菊粉的生產(chǎn)能力幾乎沒(méi)有。表53 國(guó)內(nèi)外同類技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量與本項(xiàng)目對(duì)比項(xiàng)目指標(biāo)國(guó)外（比利時(shí)）國(guó)內(nèi)某公司本項(xiàng)目原料菊苣菊芋菊芋外觀白色微黃色白色干物質(zhì)含量≥95%95%95%干物質(zhì)中菊粉含量≥90%75%91%干物質(zhì)中蔗糖+果糖+葡萄糖≤10%23%8%灰分≤%3%%生產(chǎn)過(guò)程是否添加化學(xué)物質(zhì)是是否 設(shè)備選型 設(shè)備選擇原則(1) 設(shè)備選擇與擬定生產(chǎn)能力相吻合，同時(shí)，還要考慮留有一定余地，以滿足一定的擴(kuò)產(chǎn)需要。(2) 設(shè)備選擇應(yīng)滿足對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并具有先進(jìn)性。(3) 設(shè)備選擇應(yīng)考慮設(shè)備使用壽命周期。(4) 設(shè)備選擇應(yīng)考慮其經(jīng)濟(jì)合理性。(5) 設(shè)備選擇應(yīng)符合環(huán)保要求。 設(shè)備選型表53 處理菊芋10噸/小時(shí)的生產(chǎn)線設(shè)備清單設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量功率(kw)價(jià)格(萬(wàn)元)去石機(jī)QSJ500228清洗機(jī)QXJ4004418輸送攪龍SJL5006004418刨絲機(jī)420422濃漿泵LB5B44416臥螺離心機(jī)WL1200137140漿罐44漿泵4446離心篩LS6044424離心泵446渣輸送攪龍SJL50040004412除砂器CSX1542碟式分離機(jī)DL50225250提取設(shè)備44110貯罐10m3105飲料泵202044帶攪拌貯罐410高位罐44單效濃縮機(jī)DN10004438粉碎機(jī)FS1502210混合機(jī)LHJ300262壓力噴霧機(jī)YPG1502212118成品篩CS450B1漂白系統(tǒng)15電控、閥門等15合計(jì)表54 菊芋干片生產(chǎn)線設(shè)備清單設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量功率(kw)價(jià)格(萬(wàn)元)脫水機(jī)TSJ4801臺(tái)2012去石機(jī)QSJ5002臺(tái)218清洗機(jī)QXJ4004臺(tái)428切片機(jī)QPJ12001套2226烘干機(jī)DHGJ20001臺(tái)2242皮帶輸送機(jī)1套12成品篩CS10001套8合計(jì)11臺(tái)套146表55 輔助生產(chǎn)設(shè)備一覽表序號(hào)名稱數(shù)量總價(jià)(萬(wàn)元)總功率(kw)備注1水處理設(shè)備1套40由原水水質(zhì)定2化驗(yàn)設(shè)備1套10053其它輔助設(shè)備1套30134地磅1套1060噸合計(jì)4180表56 公用設(shè)備一覽表序號(hào)名稱數(shù)量總價(jià)(萬(wàn)元)總功率(kw)備注1鍋爐設(shè)備2822522T、4T各1臺(tái)2配電設(shè)備1303供、排水設(shè)備128274照明設(shè)備255辦公設(shè)備156運(yùn)輸設(shè)備501噸叉車一臺(tái)合計(jì)48457注：。 總圖與運(yùn)輸（包括倉(cāng)庫(kù)、土建工程） 總圖布置的原則根據(jù)食品加工企業(yè)衛(wèi)生防疫等系列要求，將原料、加工、成品相互隔離，使物流線路最佳，盡量降低生產(chǎn)成本和基本建設(shè)投資。(1) 要按物流量和物流路線分析工廠各個(gè)組成項(xiàng)目之間的聯(lián)系密切程度并考慮非物流因素進(jìn)行總平面布置。(2) 滿足生產(chǎn)工藝流和物料搬運(yùn)的要求，使原材料、半成品的物流線路短捷、總運(yùn)輸量少。(3) 按工藝流程、使用功能的要求，將生產(chǎn)性質(zhì)相同，衛(wèi)生、消防和運(yùn)輸要求相近，且相互聯(lián)系密切的生產(chǎn)與服務(wù)部門布置在同一區(qū)域內(nèi)。(4) 水電動(dòng)力供應(yīng)應(yīng)接近負(fù)荷中心。(5) 充分利用地形，因地制宜進(jìn)行布置。(6) 道路通暢，滿足生產(chǎn)、消防、人行需要，方便、短捷、安全到達(dá)工作地點(diǎn)。(7) 行政、生產(chǎn)、技術(shù)管理的建筑分布合理使用。 總圖主要設(shè)計(jì)指標(biāo)表58 總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)量備注1廠區(qū)占地面積m22建筑占地面積m2119003廠區(qū)建筑系數(shù)%4廠地利用系數(shù)%5廠區(qū)綠化系數(shù)%30 廠內(nèi)外運(yùn)輸表59 主要運(yùn)輸量序號(hào)項(xiàng)目單位運(yùn)輸量（噸）備注運(yùn)入運(yùn)出1鮮菊芋噸300002煤噸150003大包裝袋25Kg萬(wàn)個(gè)124菊粉噸30005菊芋渣噸240006煤渣噸5310。 倉(cāng)儲(chǔ)與堆場(chǎng)方案(1) 原料的倉(cāng)貯和堆放鮮菊芋要邊收購(gòu)邊加工，并保證一定儲(chǔ)量，批量收購(gòu)和貨主簽定定期供貨合同。菊芋進(jìn)廠后倒入緩沖庫(kù)。緩沖庫(kù)儲(chǔ)滿后，可滿足30天的生產(chǎn)需要。(2) 成品倉(cāng)貯成品菊粉包裝后直接運(yùn)入倉(cāng)庫(kù)，在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以直接堆碼，要注意成品濕度、溫度等特殊要求。成品庫(kù)應(yīng)滿足30天的貯量要求。(3) 燃料倉(cāng)貯及干灰堆放煤堆放在煤場(chǎng)，30天貯存量，貯量按5噸/天計(jì)算；爐渣貯存不超過(guò)半個(gè)月。 土建工程各主要建（構(gòu)）筑物建筑特征和結(jié)構(gòu)類型緩沖庫(kù)、渣池為鋼筋砼，生產(chǎn)車間、成品庫(kù)為鋼架結(jié)構(gòu)，綜合樓、鍋爐房、機(jī)修車間等為磚混結(jié)構(gòu)。表510 土建工程新建一覽表序號(hào)項(xiàng) 目面積(m2)造價(jià)(萬(wàn)元)備注1流送槽4380米2菊粉車間1800144新建3干片車間2400168新建4菊粉倉(cāng)庫(kù)100060新建5干片倉(cāng)庫(kù)1800108新建6機(jī)修車間180新建7綜合樓2220新建8磅 房20新建9堆 場(chǎng)230069新建10鍋爐房180新建11圍墻80新建合 計(jì)11900 公用工程及輔助設(shè)施 給水工程(1) 全廠用水量表