【文章內(nèi)容簡介】 質(zhì)檢 驗裝箱入庫酸奶生產(chǎn)工藝流程簡圖如下：產(chǎn)品質(zhì)量標準采用國家制定的產(chǎn)品質(zhì)量標準，其主要技術(shù)指標如下：A、本工程巴氏消毒奶采用國家標準()a、感觀指標色澤：均勻一致的乳白色，或微黃色滋氣味：具有乳固有的滋味和氣味，無異味組織狀態(tài)：均勻的液體，無沉淀，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象b、理化指標蛋白質(zhì) ≥脂肪 ≥非脂乳固體 ≥雜質(zhì)度 ≤2mg/kg酸度 ≤176。Tc、衛(wèi)生指標硝酸鹽 ≤亞硝酸鹽 ≤黃曲霉素M1 ≤菌落總數(shù)cfu/ml ≤30000 大腸菌群MPN/100 ml ≤90 B、本工程酸奶產(chǎn)品采用國家標準(標準號GB2746)a、感觀指標 色澤：呈均勻一致的乳白色或微黃色 滋味和氣味：具有酸牛乳固有的滋味和氣味 組織狀態(tài)：組織細膩均勻，允許有少量乳清析出 b、理化指標脂肪，% ≥蛋白質(zhì)，% ≥非脂乳固體，% ≥酸度，176。T ≥c、衛(wèi)生指標 苯甲酸，g/kg ≤山梨酸，g/kg 不得檢出硝酸鹽（以NaNO3計），mg/kg ≤亞硝酸鹽，（以NaNO2計），mg/kg ≤黃曲霉毒素M1，ug/kg ≤大腸菌群，MPN/100ml ≤致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出本項目擬選用國內(nèi)先進的乳品生產(chǎn)加工成套設備。、酸奶生產(chǎn)能力。工藝設備包括收奶工段、預處理工段、發(fā)酵工段、包裝工段、CIP清洗工段。公用設備包括制冷設備和空壓設備等。主要工藝設備表 表53序號設備名稱規(guī)格型號或主要參數(shù)數(shù)量（臺/套）備注一收奶工段1收奶泵20T/h22雙聯(lián)過濾器20T/h23在線取樣器24板式換熱器104℃10T/h25緩沖罐5m326收奶泵10T/h27奶倉30m338CIP回流泵20T/h19凈乳機10T/h210CIP回流泵20T/h1二預處理工段1奶泵20T/h22高剪切罐2m333板式換熱器475℃ 10T/h14配料罐10m345殺菌機10T/h 95s/300s16均質(zhì)機10T/h17脫氣機10T/h18CIP回流泵臺19熱水罐5m3110熱水加熱器10T/H111熱水泵10m31三發(fā)酵工段1菌種在線添加12發(fā)酵罐5m3103菌種罐1m334轉(zhuǎn)子泵2T/h15螺桿泵10T/h16板式換熱器4520℃ 10T/h17板換清洗增壓泵20T/h18待裝罐5m3109巴氏奶待裝罐5m3210加熱板式換器5T/H111CIP回流泵20T/h1四灌裝工段1聯(lián)杯包裝機12000杯/h 125g/杯12自動裹包機XTB120型13POF熱收縮機59014屋頂包灌裝機330g/包，SKS30，3000杯/h15壺型包裝機，2500杯/h16玻璃瓶灌裝機200g/瓶 10000瓶/h17奶瓶清洗機10000瓶/h18側(cè)封袋包裝機180g/包，7000包/h29袋在線裝袋機gta600180110輸送帶611CIP回流泵20T/h6五CIP清洗工段1水泵25m362水罐10m313酸罐10m314堿罐10m315回收水罐10m316濃酸罐8m317濃堿罐8m318隔膜泵4 主要原材料、燃料、動力消耗原材料、輔助材料、動力消耗指標及需用量表 表54序號名 稱單 位需 用 量來 源巴氏奶 酸奶一原料 1鮮牛奶t/t本地白砂糖t/t本地2輔料t/t國內(nèi)二動力、燃料 1水t/t自備2電kwh/t108120鄰廠3汽t/t鄰廠、運輸總圖布置方案是：新建加工車間位于小安舍原乳品六廠院內(nèi)，（詳見總圖）。總平面布置的主要數(shù)據(jù)如下：占地面積： m2建筑面積：11126m2建筑系數(shù)：%容積率：綠化面積：2000m2綠化系數(shù)：17%。詳見表55。貨物運輸方式以公路運輸為主，依靠社會力量解決。 運輸量表 表55序號貨物名稱來處或去處運輸量t/a備注一運入量1鮮牛奶本地及全國39960白砂糖本地及全國12002輔料本地及全國14403包材本地小 計二運出量1成品本地及全國433542包裝廢棄物本地小 計共 計本工程全部新建建筑面積為11126平方米。詳見表56。建構(gòu)筑物一覽表 表56序號名 稱層 數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注一建筑物1綜合生產(chǎn)車間單層(局部二層)框架/鋼結(jié)構(gòu)10706 m22門衛(wèi)室單層砌體24 m23地磅房單層砌體36 m24公共廁所單層砌體60 m25自行車房單層簡易300 m2合計11126 m2二構(gòu)筑物1消防水池1座砼500 m32循環(huán)水池1座砼200 m33馬路砼4000m24圍墻砌體300m5大門1座砌體室外給水設計規(guī)范 (GB50013)室外排水設計規(guī)范 (GB50014)。包括生產(chǎn)用水、生活用水和清潔用水。取水量表（單位：m3/d） 表57序號用水部門用水種類取水量m3備注最大/時平均/時日平均1生產(chǎn)車間井水7482生活井水183工藝循環(huán)補水井水12合計井水778消防井水1442小時 288m3/次、循環(huán)冷卻水系統(tǒng)本工程取水由廠區(qū)自備水井供給。根據(jù)項目的取水量，在廠內(nèi)打深井1眼，井深180m，裝250QJ50200/10型潛水泵1臺，Q=50m3/h，H=200m，N=45kW。供水量50m3/h。制冷設備冷卻需用循環(huán)水100m3/h，室外建一座200m3循環(huán)水池，循環(huán)水池上裝GBNL3150型冷卻塔一臺。選用3臺KQW100/15011/2型循環(huán)水泵，Q=65m3/h，H=32m，N=11kW，2用1備。 消防本項目消防類別為戊類。本工程建500m3消防水池1座，安裝NFW80200KA型(Q=83m3/h、H=38m、P=15kW)消防水泵3臺，兩用一備，可滿足消防用水需要。廠區(qū)室外消防水量25L/s，室內(nèi)消防水量15L/s，火災持續(xù)時間2小時，消防用水量288m3。消防管網(wǎng)布置成環(huán)狀，管道直徑DN=150mm,由兩臺消防水泵向管網(wǎng)輸水，設置符合《室外給水設計規(guī)范》(GBJ13)的有關(guān)規(guī)定。沿道路設置室外地下式消防栓，間距不大于120m，設有DN100和DN65的栓口。室內(nèi)設消火栓，間距不大于30m，水槍的充實水柱大于10m。生產(chǎn)車間和倉庫設置泡沫滅火系統(tǒng)。車間和倉庫配置手提式干粉滅火器和推車式滅火器。 水壓、水質(zhì)要求本項目對水質(zhì)、水壓的要求見表58水質(zhì)、水壓要求表 表58用水種類項目生產(chǎn)用水生活用水循環(huán)利用水消防用水水質(zhì)要求飲用水飲用水工業(yè)循環(huán)水標準水溫（℃）常溫常溫32常溫進車間處水壓（MPa） 給水主要設備一覽表（表59）給水設備表 表59編號名稱型號規(guī)格數(shù)量備注1潛水泵250QJ50200/10Q=50m3/h H=200m1臺2冷卻循環(huán)水泵KQW100/15011/2Q=65m3/h H=32m3臺2用1備3消防水泵NFW80200KAQ=83m3/h H=38m3臺 排水工程本項目的污水主要是生活污水、沖洗車間地面廢水和設備清洗水。排水水質(zhì)主要含有COD、SS，堿廢水等，主要來源于沖洗車間地面，設備清洗水及生活污水。各生產(chǎn)線排出的廢水，主要是含酸、堿及牛奶等有機物的廢水。廢水的有害物最高含量：COD＜2580 mg/l，BOD5＜1210 mg/l，SS＜350mg/l。有害廢水采用生物接觸氧化工藝處理，處理后達到《污水綜合排放標準》(GB89781996)二級標準要求。生產(chǎn)廢水及生活污水進入乳品六廠廠內(nèi)污水處理站處理達標后外排；清凈下水經(jīng)簡單處理后外排。乳品六廠污水處理站設計能力為2800t/d，現(xiàn)處理量為1440 t/d，剩余能力可滿足改造項目要求，無需新建。 排水估算表 排水估算表 表510序號排水部門排水種類排水量m3備注最大/時平均/時日平均1生產(chǎn)車間廢水7104生活污水6其它廢水14合計 供電 電力供應和資源狀況本工程由乳品六廠變電室現(xiàn)有1250KVA變壓器兩臺，現(xiàn)只使用1臺，另外一臺可滿足本項目用電要求。 用電計算負荷及負荷等級本工程總裝機容量1625kW，計算負荷：有功功率1012kW，無功功率205KVAR，視在功率838KVA（詳見負荷計算表）。選用1臺S111250/10節(jié)能變壓器，負荷率為67%。本工程為一般用電，負荷等級為三級。用電負荷估算表 表511序號用電部門裝機容量kW需要系數(shù)KC功率因數(shù)cosφ計算系數(shù)tgφ計算負荷補償后的功率因數(shù)Cosφ有功kW無功KVAR視在KVA1生產(chǎn)12006005282制冷210105923供水12550515照明5045226空壓4012127合計162510127058電容器補償5009低壓側(cè)負荷16251012205838乳品六廠現(xiàn)有變電室一座，設高壓室、變壓器室、低壓配電室和維修室高壓室裝HXGN04高壓進線柜1臺、HXGN54計量柜1臺、HXGN44電壓互感器柜1臺、HXGN12饋電柜2臺。變壓器室裝S111250/10/；低壓配電室內(nèi)裝GGD209型進線屏2面，GGJ201型無功功率自動補償屏4面，GGD209型聯(lián)絡屏1面，GGD2型饋電屏8面。配電室向生產(chǎn)車間及用電點供電，電壓380/220V。室外線路采用VV221000型鎧裝電力電纜埋地敷設，車間內(nèi)設動力配電箱，配電線路采用VV1000型全塑電力電纜，電纜橋架敷設。車間照明：易燃的地方采用防爆燈，其它地方采用防水防塵節(jié)能燈，照度150200LX，并安裝應急照明裝置，保證突然停電時的車間照明，避免事故發(fā)生。a)選用節(jié)能變壓器、電動機和節(jié)能燈具等。b)配電室配置無功功率自動補償屏。本工程防雷等級為3類。配電室