年產(chǎn)1萬噸青稞香醋生產(chǎn)線技術(shù)改造項目資金申請報告(編輯修改稿)
2025-08-28 20:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 容本項目實施內(nèi)容主要包括3000平方米廠房改建，1000平方米GMP罐裝車間建設(shè)，1000平方米成品倉庫，600平方米包裝車間，1000平方米辦公室和1500平方米生活區(qū)及配套設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，設(shè)備引進(jìn)、安裝及調(diào)試，原料采購、中試生產(chǎn)和市場推廣等。 改造目標(biāo)本項目建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)10000噸青稞香醋，年轉(zhuǎn)化青稞3000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值5200萬元/年。通過青稞香醋生產(chǎn)線建設(shè)，將充分利用某優(yōu)勢資源，具有良好的經(jīng)濟(jì)社會效益。項目實施4年后即可達(dá)到設(shè)計產(chǎn)能，預(yù)計達(dá)產(chǎn)年實現(xiàn)產(chǎn)值5200萬元/年，年上繳稅收600萬元，帶動2000戶農(nóng)戶戶均增收3900元/戶，具有良好的示范帶動作用。實施期內(nèi)培訓(xùn)農(nóng)戶400戶，建設(shè)示范基地1萬畝。 技術(shù)工藝路線醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。 在中國的傳說中，醋最早是由 “酒圣”杜康之子發(fā)明的。杜康即夏王朝的第五代君主，也是傳說中的酒的發(fā)明人。杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭了，至第21天酉時開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已就酸，但香氣撲鼻，且酸中帶甜，頗為可口，于是墨塔便把 “廿一日”加一 “酉”字，給這種酸水起名為 “醋”。 但這只是一種傳說。據(jù)現(xiàn)代考證明，在春秋時期以前中國還沒有醋，當(dāng)時是用天然梅果的汁作為酸味調(diào)味劑的。但是從這個傳說中也可以看出，最早的醋很可能是人們釀酒過程中誕生的。根據(jù)從春秋時期流傳下來的古書記載，當(dāng)時的人們已使用醋作為調(diào)味劑，這大概是中國最早的醋，也是世界上最早的醋，距今已有24602800多年了。 醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。本公司自主研發(fā)的青稞香醋以優(yōu)質(zhì)青稞為原料，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的完美結(jié)合，生產(chǎn)的基本工序如下：一、原料處理粉碎精選青稞磨碎，以40目為標(biāo)準(zhǔn)，青稞要求顆粒飽滿，無雜質(zhì)，無變質(zhì)。潤料以100kg青稞為單位，每100kg加50kg水。攪拌均勻，堆放12小時以上，夏天攤開，冬天堆起。蒸料潤料后的，送入青稞蒸煮鍋進(jìn)行蒸料。上汽后蒸2小時，以蒸透不粘手，無硬心為標(biāo)準(zhǔn)。冷卻青稞經(jīng)蒸料后，出鍋放入加有原料2倍水的原料池中冷卻。當(dāng)溫度降低至26℃30℃時，加入用大麥、豌豆制作好的大曲，并攪拌均勻。二、酒精發(fā)酵工藝入缸原料經(jīng)蒸熟、冷卻、加曲、攪拌后，放入酒精發(fā)酵缸中，并加入1%的酒精酵母和100kg水／100kg原料。前發(fā)酵前發(fā)酵期為4天，每天攪拌2次，溫度最高為33℃35℃后發(fā)酵后發(fā)酵為8天，前發(fā)酵結(jié)束后，密封酒精發(fā)酵缸。三、醋酸發(fā)酵工藝拌醅入缸酒精發(fā)酵后將酒精醪，取出酒精發(fā)酵缸，拌入麩皮、谷糠。水分以63%，攪拌均勻為標(biāo)準(zhǔn)。放入醋酸發(fā)酵缸中。接火新拌好的醋醅放入醋酸發(fā)酵缸中6小時，接入發(fā)酵三天的火醅以43℃45℃為標(biāo)準(zhǔn)，接醅量以10％為標(biāo)準(zhǔn)。中醅發(fā)酵醋酸發(fā)酵前期為中醅發(fā)酵，每天翻攪2次。溫度為40℃45℃。熟醅加鹽醋酸發(fā)酵為期9天，當(dāng)醋酸發(fā)酵成熟后加入食鹽。四、熏醅淋醋熏醅取40％的醋醅進(jìn)行熏蒸4天，每天翻醅1次。溫度不超過80℃。淋醋60％的醋醅與40％的熏醅放入淋醋池后，用開水浸泡24小時，然后淋出新醋。五、加熱滅菌將醋放入滅菌鍋，加入香料，100℃滅菌15分鐘，將食醋改變?yōu)楝F(xiàn)代市場需求量極大的香醋。六、包裝檢驗包裝成品經(jīng)理化、衛(wèi)生檢驗合格后入庫。 4. 項目總投資、資金籌措及進(jìn)度安排 投資估算依據(jù)，其他主要輔料及其他輔料按現(xiàn)行市場價規(guī)定核算。生產(chǎn)工人110人，；管理技術(shù)人員10人，按5萬元/人年計算。固定資產(chǎn)折舊：凈殘值率按5%計，采用直線法提取折舊費(fèi)，生產(chǎn)設(shè)備折舊年限為20年，廠房折舊（包括潔凈裝修）年限30年。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)攤銷：投入的研究、檢測等費(fèi)用均按10年原值予以攤銷。技術(shù)開發(fā)費(fèi)按銷售收入的3%提取并計入管理費(fèi)用中。其它管理費(fèi)用按銷售收入的2%提取。作為食品加工企業(yè)，本企業(yè)擬對本項目加大營銷宣傳力度，同時，隨著青藏鐵路的開通，已大大降低本項目產(chǎn)品的經(jīng)營成本，經(jīng)營費(fèi)用按銷售收入的8%提取。我單位增值稅稅率6%，教育附加費(fèi)為應(yīng)交增值稅的3%，城市建設(shè)稅為7%。企業(yè)所得稅：根據(jù)國家有關(guān)稅法規(guī)定，本企業(yè)稅收稅率15%。經(jīng)營成本：總成本扣除折舊費(fèi)、攤銷費(fèi)和財務(wù)費(fèi)用后的成本費(fèi)。1期間費(fèi)用：管理費(fèi)用、銷售（營業(yè)）費(fèi)用和財務(wù)費(fèi)用。 總投資估算本項目計劃總投資1760萬元，固定資產(chǎn)投資1560萬元，流動資金200萬元。項目總投資估算表見表41，新增設(shè)備購置表見表42，流動資金估算表見43。表41 項目總投資估算表 單位：萬元序號投 資 明 細(xì)投資額備 注1固定資產(chǎn)投資1,設(shè)備購置費(fèi)詳見設(shè)備購置表基本建設(shè)投資生產(chǎn)廠房3000平方米廠房改造GMP罐裝車間改造1000平方米成品倉庫1000平方米包裝車間600平方米辦公室1000平方米2流動資金詳見流動資金估算表3合計1,表42 新增設(shè)備一覽表 單位：萬元序號名稱規(guī)格數(shù)量單位單價金額技術(shù)指標(biāo)備注1原料罐2T2個11不銹鋼制作，單層，厚度：2mm加蓋平底2冷卻罐800L2個24不銹鋼制作，雙層，加蓋平頂錐底，攪拌電機(jī)：3配料罐800L2個1不銹鋼制作，單層，加蓋平頂錐底，攪拌電機(jī)：，無保溫4料泵（普通）1—3T2臺1 5油泵 2臺1 6自動上料控制系統(tǒng)1T2套3264不含管道閥門7氣動料閥DN502個1
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