【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 費(fèi)，工資，轉(zhuǎn)讓費(fèi)折舊(十二個(gè)月折舊)，新店投入折舊費(fèi)(十二個(gè)月折舊)，房租費(fèi)，服裝折舊費(fèi)(十二個(gè)月折舊)，培訓(xùn)費(fèi)折舊(十二個(gè)月折舊)，廣告費(fèi)折舊(十二個(gè)月折舊)，新菜研究費(fèi)折舊(十二個(gè)月折舊)，背景音樂(lè)新碟費(fèi)折舊(十二個(gè)月折舊)，人平免費(fèi)用品費(fèi)(餐巾，一次性筷子，茶或豆?jié){等飲料，牙簽，洗手液，衛(wèi)生紙，水，電，風(fēng)，氣，燃料)，　　b)每天平均銷(xiāo)售額(X)估算：　　X=　　m______每天供餐數(shù)(早餐，午餐，晚餐，共3餐)?！　______餐廳座位數(shù)?！　______最低人平消費(fèi)?！　?)若Y/30X等于或大于1時(shí)，此店可有盈利。若小于1時(shí)，店虧，放棄。　　10)流動(dòng)資金：有公款簽單的按一個(gè)月的銷(xiāo)售額準(zhǔn)備。沒(méi)有公款簽單的按兩天或三天的銷(xiāo)售額準(zhǔn)備?！　∫豁?xiàng)事業(yè)的成功往往離不開(kāi)天時(shí)、地利、人和。一旦決定開(kāi)店，必須對(duì)所選地點(diǎn)作全面的考察，了解該區(qū)人口密度、人緣等等。開(kāi)店選址是很講究的，一般應(yīng)該掌握以下10個(gè)細(xì)節(jié)。　　交通便利。在主要車(chē)站的附近，或者在顧客步行不超過(guò)20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營(yíng)，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好?！　〗咏藗兙奂膱?chǎng)所。如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn)，來(lái)過(guò)的顧客向別人宣傳介紹，會(huì)比較容易指引人光顧?！　∵x擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其在經(jīng)營(yíng)上更具發(fā)展?jié)摿??！　∫x擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時(shí)候，行人為了要過(guò)馬路，因而集中精力去躲避車(chē)輛或其他來(lái)往行人，而忽略了一旁的店鋪。　　選取自發(fā)形成某類(lèi)市場(chǎng)的地段。在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，某街某市場(chǎng)會(huì)自發(fā)形成銷(xiāo)售某類(lèi)商品的“集中市場(chǎng)”，事實(shí)證明，對(duì)那些經(jīng)營(yíng)耐用品的店鋪來(lái)說(shuō)，若能集中在某一個(gè)地段或街區(qū)，則更能招徠顧客。因?yàn)槿藗円幌氲劫?gòu)買(mǎi)某商品就會(huì)自然而然地想起這個(gè)地方。　　根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來(lái)選擇地址。店鋪銷(xiāo)售的商品種類(lèi)不同，其對(duì)店址的要求也不同。有的店鋪要求開(kāi)在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開(kāi)在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心，就適宜開(kāi)在偏僻、安靜一些的地方?！　∫小鞍罂睢币庾R(shí)。即把店鋪開(kāi)在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開(kāi)在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時(shí)藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動(dòng)中心等集客力較強(qiáng)的品牌門(mén)店和公共場(chǎng)所相鄰。例如，你想經(jīng)營(yíng)吃的，那你就將店鋪開(kāi)在“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的周?chē)?。因?yàn)椋@些著名的洋海鮮餐飲在選擇店址前已做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，挨著它們開(kāi)店，不僅可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客?！　∥挥谏虡I(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南。南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三*路口是好地方。在坡路上開(kāi)店不可取。路面與店鋪地面高低不能太懸殊?！　∫x擇有廣告空間的店面。有的店面沒(méi)有獨(dú)立門(mén)面，店門(mén)前自然就失去獨(dú)立的廣告空間，也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營(yíng)銷(xiāo)智慧的空間?！　∵x擇由冷變熱的區(qū)位。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營(yíng)位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來(lái)由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。　　再補(bǔ)充一些：　　做生意前的心里準(zhǔn)備：不要執(zhí)著于“錢(qián)”字。如果，當(dāng)你執(zhí)著于“錢(qián)”字時(shí)，你的思想會(huì)被“錢(qián)”奴役。拼命地降低成本，極大地追求利潤(rùn)，而忽視那么多的點(diǎn) 點(diǎn)滴滴。然而，在往后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為你賺取利潤(rùn)的，又恰巧是這些點(diǎn) 點(diǎn)滴滴。你應(yīng)該把全部精力集中在擬選項(xiàng)目的計(jì)劃書(shū)中。計(jì)劃書(shū)的好壞決定項(xiàng)目的成敗。要有一顆平常心，一顆善心，童叟無(wú)欺的心。做生意的目的是結(jié)人緣。發(fā)自?xún)?nèi)心的尊敬每一位來(lái)客。眾生平等。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以長(zhǎng)盛不衰。這個(gè)思想貫穿整個(gè)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè)?！　￠_(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測(cè)。否則，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白?！　】疾烊肆髁亢托枨髮哟危簲?shù)一數(shù)擬建店門(mén)口的人流量，早餐時(shí)段多少，午餐時(shí)段多少，晚餐時(shí)段多少。判斷人流之中有沒(méi)有服務(wù)對(duì)象。判斷的方法有，觀察鄰居店的經(jīng)營(yíng)品種是不是與自己一樣，如果一樣，就說(shuō)明人流中有你的服務(wù)對(duì)象。如果不一樣，你就要將人流分類(lèi)。比如，趕路的，上班的，游客，休閑的，經(jīng)商的，白領(lǐng)之間請(qǐng)客，商務(wù)請(qǐng)客的等。每一類(lèi)都要分成五個(gè)層次?！　⒛愕姆?wù)對(duì)象分層次是決定你開(kāi)餐館的檔次。服務(wù)對(duì)象的層次越高，餐館的裝修檔次就越高，老板的投資當(dāng)然就越高。　　比如：你的服務(wù)對(duì)象只是為了吃飽的第一層次的人時(shí)，你只需推一個(gè)小車(chē)，車(chē)上有一個(gè)爐，一口鍋，再有一些大土碗。賣(mài)點(diǎn)面條，盒飯，饅頭，包子，等等。如果，服務(wù)對(duì)象是有尊重需求的人群，你開(kāi)的餐館就應(yīng)該好好的裝修一下?！　￠T(mén)面選擇：考慮的范圍：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面?！　Q定的依據(jù)：考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里。選朝南的方向，全年光線最好，四季遠(yuǎn)看門(mén)面不會(huì)有背陰時(shí)。別的方位也可以選，但要考慮更多一些。一年四季的光線變化，一年四季的風(fēng)向變化。你從不同的方向分別走到門(mén)面，邊走邊看邊聽(tīng)邊聞，感覺(jué)有沒(méi)有不舒服的路，色彩，和氣味。然后，站在擬選店門(mén)口用眼睛看看，用耳朵聽(tīng)聽(tīng)，用鼻子聞聞周?chē)沫h(huán)境，靜心地感覺(jué)一下周?chē)袥](méi)有讓你不舒服的東西(包括：建筑的形狀，地形，鄰居經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，周?chē)ㄖ纳?，氣味?如果有不舒服的東西，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來(lái)這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開(kāi)店?！　M選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視(仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué)，對(duì)客人不敬)也不要太低(太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué))門(mén)口應(yīng)有寬闊的平地。無(wú)障礙物。視野寬廣，看的越遠(yuǎn)越好。門(mén)面若高出地面有臺(tái)階時(shí)，就得麻煩客人抬起尊貴的腿往上走，抬起尊貴的頭往上看。作為餐館老板，應(yīng)該感覺(jué)不好意思。怎么辦呢?那就將門(mén)面裝成藝術(shù)品，在臺(tái)階下安排服務(wù)員迎接，這叫“下階而迎”，表示對(duì)客人的尊敬和歉意。作為有自尊的客人而言，你的餐館有什么值得他又抬腿上，又抬頭看的。你一定得做點(diǎn)什么東西讓客人感覺(jué)值得抬腿抬頭。這是一個(gè)微妙的心理過(guò)程。如果，你的門(mén)面低于地面，你就得麻煩客人屈尊。做法與門(mén)面在路面上同理?！　×硗?，門(mén)外不吉祥的建筑有：煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、醫(yī)院等一些容易使人感到心理不適的建筑。這些建筑，或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。經(jīng)營(yíng)些日雜小百貨尚可，如果經(jīng)營(yíng)飲食，必然是食客少至。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，常處在這樣的環(huán)境之中，也會(huì)造成精神不振，心氣不暢，甚至重者，還會(huì)染病成疾?！　∪绻觊T(mén)是朝東西開(kāi)，那么，在夏季，陽(yáng)光就會(huì)從早晨到傍晚，通過(guò)店門(mén)照射到店內(nèi)。夏季的陽(yáng)光是火辣辣的，對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是不利的。店員在烈日的暴曬之下，口干舌燥，頭冒金星，全身大汗，很難保持良好的情緒。店員工作情緒低落，或自找遮陽(yáng)物，或盡管納涼，或電扇冷氣猛吹，處在這樣境況下的店員，必定心火煩躁，因而也就勢(shì)必對(duì)經(jīng)商者視為上帝的顧客簡(jiǎn)單應(yīng)付，甚至粗暴對(duì)待。如此這般，當(dāng)然也就談不上做買(mǎi)賣(mài)了?！　∵x擇經(jīng)商地址，考慮的因素還有很多。比如有人考慮選擇一個(gè)帶有吉祥意義的街名，或者是選擇一個(gè)能給自己帶來(lái)好運(yùn)的門(mén)牌號(hào)碼，來(lái)作為店鋪的地址。這樣的選擇，能給經(jīng)商者和顧客在心理上以某種安慰的作用?！　∪绻赇伋狈?，冬季來(lái)臨也是不堪設(shè)想。不管是刮東北風(fēng)，還是刮西北風(fēng)，都會(huì)朝著門(mén)戶(hù)大開(kāi)的店鋪里鉆。對(duì)人對(duì)經(jīng)商活動(dòng)均有不利。寒風(fēng)襲來(lái)，店員又受到了另一種煎熬，身體好的還頂一頂，身體差的就可能得病。盡管店員是加衣烤火，但寒氣過(guò)重，就使店員不愿走動(dòng)，來(lái)達(dá)到商品銷(xiāo)售的目的。店員因寒冷不愿走動(dòng)，就會(huì)使商品的流動(dòng)速度減慢，造成商品銷(xiāo)售量減少。　　在市鎮(zhèn)上，人流穿往密集的地方就是繁華的地段。有人就有生氣，人愈多 多生氣就愈旺，乘生氣就能帶來(lái)生意的興隆。　　從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度說(shuō)，市鎮(zhèn)上的繁華地段，就是商品交易最活躍最頻繁的地方，人們聚集而來(lái)，很大程度上就是為了消費(fèi)。將店鋪選擇在市鎮(zhèn)繁