【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，它具有制作簡(jiǎn)單，加減靈活，適應(yīng)面廣，易于消化的特點(diǎn)。清朝學(xué)者黃云鵠在其《粥譜》中寫道，粥“與養(yǎng)老最宜，一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利隔，五利消化。”對(duì)養(yǎng)生粥大力推薦。功效顯著。粥，不僅清淡甘怡，易消化，而且富有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)幼兒、老人及脾胃虛弱者最為適宜。這是因?yàn)椋嗖粌H自身營(yíng)養(yǎng)豐富，更是其他營(yíng)養(yǎng)食物的絕佳載體，任何食物皆可與粥相配，對(duì)不少病患有醫(yī)治之效?！锂a(chǎn)品的研發(fā)：“養(yǎng)生粥道”依據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)原理，緊跟時(shí)代潮流，順應(yīng)四季變化推出一系列滋補(bǔ)養(yǎng)生粥膳，并且對(duì)一些減肥粥，滋補(bǔ)粥也做重點(diǎn)研究與開發(fā)。在科學(xué)理論的指導(dǎo)下對(duì)粥膳系列及服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新，具體表現(xiàn)在對(duì)日常健康粥膳的搭配及開發(fā)上?！镄庐a(chǎn)品開發(fā)及成本分析: 經(jīng)過(guò) “養(yǎng)生粥道”研發(fā)團(tuán)隊(duì)的不懈努力，經(jīng)過(guò)科學(xué)配比，近期即將推出紅蓮粥配茯苓餅系列，目前此系列正在研發(fā)過(guò)程中。此系列成本低，材料價(jià)格低廉，相信是一款經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的粥膳系列佳品?！梆B(yǎng)生粥道”新產(chǎn)品更新速度快，時(shí)刻把握市場(chǎng)脈搏。★市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)前景預(yù)測(cè)：據(jù)市場(chǎng)分析，現(xiàn)在有95%甚至更多人很注意自己的身體，而由于他們所面臨的工作壓力，他們無(wú)法在生活中保護(hù)好自己的身體。因此，養(yǎng)生粥系列時(shí)下才會(huì)如此受社會(huì)追捧，可是我們必須擁有我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們著力開發(fā)本企業(yè)的特色，我們會(huì)估計(jì)各個(gè)階層，但會(huì)把市場(chǎng)重點(diǎn)放在中老年及上班上學(xué)族上。具體表現(xiàn)在：路邊的小店小鋪一般都不太衛(wèi)生，跟他們相比，我們有衛(wèi)生的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。對(duì)于各方面都已經(jīng)達(dá)標(biāo)的同類粥店，它們才是本店的有力競(jìng)爭(zhēng)者，所以，我們會(huì)突出特色，在產(chǎn)品服務(wù)及生產(chǎn)工藝上著力突出自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如開發(fā)新產(chǎn)品、推出特色銷售套餐等措施。★產(chǎn)品的品牌與價(jià)值店鋪名稱：養(yǎng)生粥道本店是以 經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生粥系列，包括滋補(bǔ)減肥粥為主打的營(yíng)養(yǎng)保健餐飲店，市場(chǎng)廣大，特色鮮明，是廣大愛好健康人士的理想選擇。本店宗旨：營(yíng)養(yǎng)健康、顧客至上健康有營(yíng)養(yǎng)、相信是時(shí)下每個(gè)人都無(wú)法拒絕的誘惑。我們賣的不是普通的稀飯粥膳，而是“健康粥 ”粥膳！“養(yǎng)生粥道”賦予每一碗粥以滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，在您手上的每一份菜單上都有每一道粥膳佳品的具體功效。顧客通過(guò)菜單，就能感受到一股健康養(yǎng)生之風(fēng)撲鼻而來(lái)?！钊藛T及組織結(jié)構(gòu) “粥道世家”粥店初期規(guī)模較小，人員不多，故采用部門化管理模式。設(shè)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、銷售策劃部，后勤采購(gòu)部。總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)對(duì)整體銷售計(jì)劃的確定、各部門工作的協(xié)調(diào)、人事工作的調(diào)整和在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中突發(fā)狀況的處理；財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)務(wù)的核算、物料與款項(xiàng)的核對(duì)和店內(nèi)工作人員工資的統(tǒng)計(jì)、發(fā)放；銷售策劃部負(fù)責(zé)營(yíng)銷策劃的制定、產(chǎn)品的宣傳和客戶信息的保存與聯(lián)系；后勤采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料，監(jiān)督產(chǎn)品的整體生產(chǎn)過(guò)，負(fù)責(zé)物料的存儲(chǔ)與清點(diǎn)工作?，F(xiàn)定總經(jīng)理為xx，此人為管理專業(yè)畢業(yè)，在大學(xué)學(xué)習(xí)的是信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)，對(duì)信息、情報(bào)的收集與企業(yè)戰(zhàn)略的制定有一定的了解。擅長(zhǎng)于公司前景計(jì)劃的制定與生產(chǎn)工作的協(xié)調(diào)；現(xiàn)定xx為財(cái)務(wù)部經(jīng)理，對(duì)財(cái)務(wù)管理與財(cái)務(wù)核算有較深的研究。工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)財(cái)務(wù)部工作有較深刻的理解；現(xiàn)定xx為營(yíng)銷策劃部經(jīng)理，此人市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的制定與產(chǎn)品的銷售有深刻的認(rèn)識(shí)，擅長(zhǎng)于他人聯(lián)系與市場(chǎng)需求的分析；現(xiàn)定邢光普為后勤采購(gòu)部經(jīng)理，此人市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格與品質(zhì)有一定了解，擅長(zhǎng)與人接觸，對(duì)采購(gòu)工作有一定了解?！钍袌?chǎng)預(yù)測(cè)★需求預(yù)測(cè)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，是科學(xué)的營(yíng)銷決策的依據(jù)，市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)是在營(yíng)銷調(diào)研的基礎(chǔ)上，運(yùn)用科學(xué)的理論和方法，對(duì)未來(lái)一定時(shí)期的市場(chǎng)需求量以及影響需求的諸多因素進(jìn)行分析研究，尋找市場(chǎng)需求的發(fā)展變化規(guī)律，為營(yíng)銷管理人員提供未來(lái)市場(chǎng)需求多大的預(yù)測(cè)性信息，并將其作為營(yíng)銷決策的依據(jù)，因此市場(chǎng)預(yù)測(cè)對(duì)于營(yíng)銷的決策起了十分重要的作用。所以做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，是這個(gè)環(huán)節(jié)的重要的部分。我們主要采取的市場(chǎng)預(yù)測(cè)的方法有：購(gòu)買者意向調(diào)查法和綜合銷售人員意見法。購(gòu)買者意向調(diào)查法：即通過(guò)直接詢問(wèn)購(gòu)買者的購(gòu)買意向和意見，據(jù)以判斷其可能出現(xiàn)的銷售量。而我們主要通過(guò)對(duì)街上人群通過(guò)填寫單字的預(yù)測(cè)方式，來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)的一年里，消費(fèi)人群對(duì)養(yǎng)生粥道是否愿意食用的預(yù)測(cè)，找一些專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研員，對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研，然后得出這個(gè)產(chǎn)品在未來(lái)時(shí)間內(nèi)的走向。我們?cè)陬A(yù)測(cè)期間一共發(fā)放200份的單子，然后對(duì)單子進(jìn)行匯總，得出以下的結(jié)論：今后的一年里是否會(huì)實(shí)用養(yǎng)生粥（滋補(bǔ)粥和減肥粥）不食用不太可能有點(diǎn)可能很可能非?？赡芤欢ㄊ秤镁C合銷售人員意見法：即通過(guò)聽取銷售人員的意見的預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，而針對(duì)的銷售人員是其附近的和這種品種相近的產(chǎn)品。由于銷售人員過(guò)多，為了使預(yù)測(cè)的結(jié)果趨向合理，過(guò)高和過(guò)低的期望相互抵消。以下是我們小組對(duì)附近的和我們產(chǎn)品相近的產(chǎn)品的銷售人員的預(yù)測(cè)意見綜合表：銷售人綜合意見表銷售人員預(yù)測(cè)項(xiàng)目銷售額（萬(wàn)元）概率銷售額概率張經(jīng)理 最高銷售可能銷售最低銷售期望值銷售人員預(yù)測(cè)項(xiàng)目銷售額（萬(wàn)元）概率銷售額概率王經(jīng)理最高銷售可能銷售最低銷售期望值銷售人員預(yù)測(cè)項(xiàng)目銷售額（萬(wàn)元）概率銷售額概率李經(jīng)理最高銷售可能銷售最低銷售期望值由于三人的銷售人員的素質(zhì)接近，權(quán)重相同，則平均銷售預(yù)測(cè)值為：（++）247。3=247。3=（萬(wàn)元）★市場(chǎng)預(yù)測(cè)現(xiàn)狀綜述：通過(guò)購(gòu)買者意向調(diào)查法和銷售人員意見法，得知：普通以及中上等人群對(duì)養(yǎng)生粥的購(gòu)買有較大的市場(chǎng)，而且銷售養(yǎng)生等粥類的飯店保持有較高的營(yíng)業(yè)額。所以，目前對(duì)于我們來(lái)說(shuō)養(yǎng)生粥這一行業(yè)具有較大的潛力和發(fā)展前途。由以上的購(gòu)買者意向得出對(duì)養(yǎng)生粥的有意向的人群占到了人群總數(shù)的78%，可見。這是一個(gè)多么大的市場(chǎng)，對(duì)于我們的發(fā)展有得天獨(dú)厚的條件，所以我們此時(shí)在這方面創(chuàng)業(yè)有較大的優(yōu)勢(shì)。又從和我們相近的行業(yè)中，可以看出，這個(gè)行業(yè)有較大的利潤(rùn)，所以從銷售市場(chǎng)和利潤(rùn)來(lái)說(shuō)，都具有較好的條件，因此開辟養(yǎng)生粥道是勢(shì)在必行！★競(jìng)爭(zhēng)廠商概覽：對(duì)于粥類的分類，從吃飯時(shí)間主要有早餐粥和晚餐粥。又從粥本身的特點(diǎn)和我們的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式分析。早餐粥：對(duì)于早餐粥，這一方面，主要的早餐粥分為兩種：地?cái)偸降囊再u快餐為主的早餐和飯店類的專業(yè)從事早餐行業(yè)的飯店。對(duì)于早餐粥，地?cái)偸胶惋埖晔綄?duì)于我們的競(jìng)爭(zhēng)不是很大，因?yàn)槲覀冎饕槍?duì)不同的人群推出不同的產(chǎn)品，早上主要推出對(duì)養(yǎng)生粥，是針對(duì)市場(chǎng)上不同于普通粥的粥類，早上主要推出針對(duì)于任何人群都適用的粥類有：綠荷蓮子粥、綠豆粥、扁豆粥、蓮子粳米、粥蘆米粥和荷葉粳米粥。更推出了針對(duì)小學(xué)生和上班族的人群的滋補(bǔ)粥類。晚餐粥：對(duì)于晚餐粥，這個(gè)方面的競(jìng)爭(zhēng)不是很大，主要是因?yàn)?，晚上本身賣粥的不是很多，因?yàn)橥砩腺u粥，顧客的人群可能不是很多，但是由于競(jìng)爭(zhēng)不是很激烈，我們看上了這個(gè)時(shí)機(jī)，針對(duì)這個(gè)時(shí)候，我們推出了一系列的減肥粥：人參麥冬粥、紅薯粥、何首烏粥、桑椹子粥、菠菜粥、芹菜粥和胡桃粥，這是四季都適用人群的粥類，針對(duì)于晚上，我們推出了大量的減肥粥道，因?yàn)楝F(xiàn)在減肥對(duì)于大部分女性和部份男性來(lái)說(shuō)都是很重要的，所以晚上推出減肥粥，還是很合適的。 服務(wù)和產(chǎn)品特色：我們跟蹤幾個(gè)粥店，發(fā)現(xiàn)：A 粥 店B 粥 店健 康 粥外送服務(wù)有有有團(tuán)訂優(yōu)惠無(wú)有有針對(duì)病人提供的粥類無(wú)無(wú)有我們有自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，我們相信自己可以創(chuàng)造出我們自己的優(yōu)質(zhì)品牌，優(yōu)勢(shì)就在于現(xiàn)在的云南省內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)以我們這樣的以“粥”為本，輔之以藥物的粥品經(jīng)營(yíng)店，我們就可以更好的來(lái)發(fā)揮我們的特點(diǎn)，無(wú)論從哪一方面來(lái)講我們都可以給顧客帶來(lái)一種全新的感覺，這樣更可以把我們的品牌推廣。對(duì)于未來(lái)我們也將面臨著其他商家看到了我們的發(fā)展前景并朝著我們的發(fā)展模式又開始各種