【文章內(nèi)容簡介】 ，它具有制作簡單，加減靈活，適應面廣，易于消化的特點。清朝學者黃云鵠在其《粥譜》中寫道，粥“與養(yǎng)老最宜，一省費，二味全，三津潤，四利隔，五利消化。”對養(yǎng)生粥大力推薦。功效顯著。粥，不僅清淡甘怡，易消化，而且富有營養(yǎng)，對幼兒、老人及脾胃虛弱者最為適宜。這是因為，粥不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其他營養(yǎng)食物的絕佳載體，任何食物皆可與粥相配，對不少病患有醫(yī)治之效。★產(chǎn)品的研發(fā)：“養(yǎng)生粥道”依據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生學原理，緊跟時代潮流，順應四季變化推出一系列滋補養(yǎng)生粥膳，并且對一些減肥粥，滋補粥也做重點研究與開發(fā)。在科學理論的指導下對粥膳系列及服務進行創(chuàng)新，具體表現(xiàn)在對日常健康粥膳的搭配及開發(fā)上。★新產(chǎn)品開發(fā)及成本分析: 經(jīng)過 “養(yǎng)生粥道”研發(fā)團隊的不懈努力，經(jīng)過科學配比，近期即將推出紅蓮粥配茯苓餅系列，目前此系列正在研發(fā)過程中。此系列成本低，材料價格低廉，相信是一款經(jīng)得起市場考驗的粥膳系列佳品。“養(yǎng)生粥道”新產(chǎn)品更新速度快，時刻把握市場脈搏。★市場競爭前景預測：據(jù)市場分析，現(xiàn)在有95%甚至更多人很注意自己的身體，而由于他們所面臨的工作壓力，他們無法在生活中保護好自己的身體。因此，養(yǎng)生粥系列時下才會如此受社會追捧，可是我們必須擁有我們的競爭優(yōu)勢，我們著力開發(fā)本企業(yè)的特色，我們會估計各個階層，但會把市場重點放在中老年及上班上學族上。具體表現(xiàn)在：路邊的小店小鋪一般都不太衛(wèi)生，跟他們相比，我們有衛(wèi)生的絕對優(yōu)勢。對于各方面都已經(jīng)達標的同類粥店，它們才是本店的有力競爭者，所以，我們會突出特色，在產(chǎn)品服務及生產(chǎn)工藝上著力突出自己的競爭優(yōu)勢，如開發(fā)新產(chǎn)品、推出特色銷售套餐等措施。★產(chǎn)品的品牌與價值店鋪名稱：養(yǎng)生粥道本店是以 經(jīng)營養(yǎng)生粥系列，包括滋補減肥粥為主打的營養(yǎng)保健餐飲店，市場廣大，特色鮮明，是廣大愛好健康人士的理想選擇。本店宗旨：營養(yǎng)健康、顧客至上健康有營養(yǎng)、相信是時下每個人都無法拒絕的誘惑。我們賣的不是普通的稀飯粥膳，而是“健康粥 ”粥膳！“養(yǎng)生粥道”賦予每一碗粥以滋補養(yǎng)生的功效，在您手上的每一份菜單上都有每一道粥膳佳品的具體功效。顧客通過菜單，就能感受到一股健康養(yǎng)生之風撲鼻而來。☆人員及組織結構 “粥道世家”粥店初期規(guī)模較小，人員不多，故采用部門化管理模式。設總經(jīng)理、財務部、銷售策劃部，后勤采購部?？偨?jīng)理主要負責對整體銷售計劃的確定、各部門工作的協(xié)調(diào)、人事工作的調(diào)整和在生產(chǎn)經(jīng)營過程中突發(fā)狀況的處理；財務部負責店內(nèi)財務的核算、物料與款項的核對和店內(nèi)工作人員工資的統(tǒng)計、發(fā)放；銷售策劃部負責營銷策劃的制定、產(chǎn)品的宣傳和客戶信息的保存與聯(lián)系；后勤采購部負責采購原材料，監(jiān)督產(chǎn)品的整體生產(chǎn)過，負責物料的存儲與清點工作?，F(xiàn)定總經(jīng)理為xx，此人為管理專業(yè)畢業(yè)，在大學學習的是信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)，對信息、情報的收集與企業(yè)戰(zhàn)略的制定有一定的了解。擅長于公司前景計劃的制定與生產(chǎn)工作的協(xié)調(diào)；現(xiàn)定xx為財務部經(jīng)理，對財務管理與財務核算有較深的研究。工作態(tài)度嚴謹，對財務部工作有較深刻的理解；現(xiàn)定xx為營銷策劃部經(jīng)理，此人市場營銷專業(yè)畢業(yè)，對市場營銷計劃的制定與產(chǎn)品的銷售有深刻的認識，擅長于他人聯(lián)系與市場需求的分析；現(xiàn)定邢光普為后勤采購部經(jīng)理，此人市場營銷專業(yè)畢業(yè)，對農(nóng)產(chǎn)品的價格與品質有一定了解，擅長與人接觸，對采購工作有一定了解。☆市場預測★需求預測市場的預測，是科學的營銷決策的依據(jù)，市場需求預測是在營銷調(diào)研的基礎上，運用科學的理論和方法，對未來一定時期的市場需求量以及影響需求的諸多因素進行分析研究，尋找市場需求的發(fā)展變化規(guī)律，為營銷管理人員提供未來市場需求多大的預測性信息，并將其作為營銷決策的依據(jù)，因此市場預測對于營銷的決策起了十分重要的作用。所以做好市場預測，是這個環(huán)節(jié)的重要的部分。我們主要采取的市場預測的方法有：購買者意向調(diào)查法和綜合銷售人員意見法。購買者意向調(diào)查法：即通過直接詢問購買者的購買意向和意見，據(jù)以判斷其可能出現(xiàn)的銷售量。而我們主要通過對街上人群通過填寫單字的預測方式，來預測未來的一年里，消費人群對養(yǎng)生粥道是否愿意食用的預測，找一些專業(yè)的市場調(diào)研員，對這個問題進行調(diào)研，然后得出這個產(chǎn)品在未來時間內(nèi)的走向。我們在預測期間一共發(fā)放200份的單子，然后對單子進行匯總，得出以下的結論：今后的一年里是否會實用養(yǎng)生粥（滋補粥和減肥粥）不食用不太可能有點可能很可能非?？赡芤欢ㄊ秤镁C合銷售人員意見法：即通過聽取銷售人員的意見的預測市場需求，而針對的銷售人員是其附近的和這種品種相近的產(chǎn)品。由于銷售人員過多，為了使預測的結果趨向合理，過高和過低的期望相互抵消。以下是我們小組對附近的和我們產(chǎn)品相近的產(chǎn)品的銷售人員的預測意見綜合表：銷售人綜合意見表銷售人員預測項目銷售額（萬元）概率銷售額概率張經(jīng)理 最高銷售可能銷售最低銷售期望值銷售人員預測項目銷售額（萬元）概率銷售額概率王經(jīng)理最高銷售可能銷售最低銷售期望值銷售人員預測項目銷售額（萬元）概率銷售額概率李經(jīng)理最高銷售可能銷售最低銷售期望值由于三人的銷售人員的素質接近，權重相同，則平均銷售預測值為：（++）247。3=247。3=（萬元）★市場預測現(xiàn)狀綜述：通過購買者意向調(diào)查法和銷售人員意見法，得知：普通以及中上等人群對養(yǎng)生粥的購買有較大的市場，而且銷售養(yǎng)生等粥類的飯店保持有較高的營業(yè)額。所以，目前對于我們來說養(yǎng)生粥這一行業(yè)具有較大的潛力和發(fā)展前途。由以上的購買者意向得出對養(yǎng)生粥的有意向的人群占到了人群總數(shù)的78%，可見。這是一個多么大的市場，對于我們的發(fā)展有得天獨厚的條件，所以我們此時在這方面創(chuàng)業(yè)有較大的優(yōu)勢。又從和我們相近的行業(yè)中，可以看出，這個行業(yè)有較大的利潤，所以從銷售市場和利潤來說，都具有較好的條件，因此開辟養(yǎng)生粥道是勢在必行！★競爭廠商概覽：對于粥類的分類，從吃飯時間主要有早餐粥和晚餐粥。又從粥本身的特點和我們的獨特的經(jīng)營方式分析。早餐粥：對于早餐粥，這一方面，主要的早餐粥分為兩種：地攤式的以賣快餐為主的早餐和飯店類的專業(yè)從事早餐行業(yè)的飯店。對于早餐粥，地攤式和飯店式對于我們的競爭不是很大，因為我們主要針對不同的人群推出不同的產(chǎn)品，早上主要推出對養(yǎng)生粥，是針對市場上不同于普通粥的粥類，早上主要推出針對于任何人群都適用的粥類有：綠荷蓮子粥、綠豆粥、扁豆粥、蓮子粳米、粥蘆米粥和荷葉粳米粥。更推出了針對小學生和上班族的人群的滋補粥類。晚餐粥：對于晚餐粥，這個方面的競爭不是很大，主要是因為，晚上本身賣粥的不是很多，因為晚上賣粥，顧客的人群可能不是很多，但是由于競爭不是很激烈，我們看上了這個時機，針對這個時候，我們推出了一系列的減肥粥：人參麥冬粥、紅薯粥、何首烏粥、桑椹子粥、菠菜粥、芹菜粥和胡桃粥，這是四季都適用人群的粥類，針對于晚上，我們推出了大量的減肥粥道，因為現(xiàn)在減肥對于大部分女性和部份男性來說都是很重要的，所以晚上推出減肥粥，還是很合適的。 服務和產(chǎn)品特色：我們跟蹤幾個粥店，發(fā)現(xiàn)：A 粥 店B 粥 店健 康 粥外送服務有有有團訂優(yōu)惠無有有針對病人提供的粥類無無有我們有自己獨特的經(jīng)營方式，我們相信自己可以創(chuàng)造出我們自己的優(yōu)質品牌，優(yōu)勢就在于現(xiàn)在的云南省內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)以我們這樣的以“粥”為本，輔之以藥物的粥品經(jīng)營店，我們就可以更好的來發(fā)揮我們的特點，無論從哪一方面來講我們都可以給顧客帶來一種全新的感覺，這樣更可以把我們的品牌推廣。對于未來我們也將面臨著其他商家看到了我們的發(fā)展前景并朝著我們的發(fā)展模式又開始各種