【文章內(nèi)容簡介】 款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。 （第八十四條） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 有下列情形之一的，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處： ? 擅自超越或者變更 《 餐飲服務(wù)許可證 》 核定的內(nèi)容從事餐飲服務(wù)的； ? 《 餐飲服務(wù)許可證 》 超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)活動的； ? 轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租 《 餐飲服務(wù)許可證 》 ，或者以其他形式非法使用 《 餐飲服務(wù)許可證 》 從事餐飲服務(wù)的。 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 違法所得，系指違反 《 食品安全法 》 、 《 實施條例 》 等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動所取得的相關(guān)營業(yè)性收入。 ? 貨值金額，系指餐飲服務(wù)經(jīng)營的食品市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進(jìn)價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 違反第二十八條第一至六、第八、第十款的規(guī)定以及主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營 ? 沒收違法所得 ? 沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 ? 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 ? 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證 （第八十五條） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未依照本條例第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。 ? 餐飲服務(wù)提供者未依照本條例第三十一條第二款規(guī)定檢查待加工的食品及原料，或者發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常仍加工、使用的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。 （實施條例） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 情節(jié)嚴(yán)重，包括下列情形： ? 拒不停止經(jīng)營違法食品的； ? 拒不銷毀違法食品的； ? 拒絕、阻礙餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行職務(wù)的，偽造、銷毀、隱匿有關(guān)證據(jù)材料，或擅自動用查封、扣押物品的； ? 十二個月內(nèi)已受到二次以上罰款處罰或十二個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的； 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 情節(jié)嚴(yán)重，包括下列情形： ? 隱瞞、謊報和緩報食品安全事故的； ? 毀滅食品安全事故有關(guān)證據(jù)的； ? 發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故，拒絕按照有關(guān)部門要求采取控制措施的； ? 造成重大社會影響或有死亡病例等嚴(yán)重后果的； ? 其他拒不改正違法行為的。 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 ? 生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不 符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品 ? 沒收違法所得 ? 沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、 設(shè)備、原料等物品 ? 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二 千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的， 并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款 ? 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 （第八十六條） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 餐飲服務(wù)提供者未依照本條例第三十一條第一款規(guī)定制定、實施原料采購控制要求的，依照食品安全法第八十六條的規(guī)定給予處罰。 （實施條例） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 未對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗 ? 未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 ? 未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 ? 進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件 ? 安排患有食品安全法第 34條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。 ? 責(zé)令改正，給予警告 ? 拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 ? 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 （第八十七條） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰： ? 餐飲服務(wù)提供企業(yè)未依照本條例第三十二條第一款規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗設(shè)施、設(shè)備的 。 ? 餐飲服務(wù)提供者未依照本條例第三十二條第二款規(guī)定對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具的。 （實施條例） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報告 ? 責(zé)令改正，給予警告 ? 毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款 ? 造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。 （第八十八條） 餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督 ? 餐飲服務(wù)食品安全行政處罰的法律依據(jù) ? 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。 ? 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。 （第九十二、九十六條） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 國務(wù)院組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 ? 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 （食品安全法） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。 ? 監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門通報。 ? 發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告?？h級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上報。 ? 任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 （食品安全法） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害： ? 開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治； ? 封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第五十三條的規(guī)定予以召回、停止經(jīng)營并銷毀 （食品安全法） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒； ? 做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 ? 發(fā)生重大食品安全事故的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立食品安全事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，依照前款規(guī)定進(jìn)行處置。 ? 發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上政府衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。 （食品安全法） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 發(fā)生食品安全事故 ， 縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理 ，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查 。 ? 調(diào)查食品安全事故 ， 除了查明事故單位的責(zé)任 ， 還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門 、 認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職 、 瀆職情況 。 （食品安全法） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 突發(fā)事件監(jiān)測機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)有本條例第十九條規(guī)定情形之一的，應(yīng)當(dāng)在 2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政主管部門報告；接到報告的衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)在 2小時內(nèi)向本級人民政府報告，并同時向上級人民政府衛(wèi)生行政主管部門和國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門報告。 ? 縣級人民政府應(yīng)當(dāng)在接到報告后 2小時內(nèi)向設(shè)區(qū)的市級人民政府或者上一級人民政府報告；設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)在接到報告后 2小時內(nèi)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府報告。 （突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 省級以上人民政府衛(wèi)生行政主管部門或者其他有關(guān)部門指定的突發(fā)事件應(yīng)急處理專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查、確證、處置、控制和評價工作。 ? 縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)對突發(fā)事件現(xiàn)場等采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易受感染的人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥、群體防護(hù)等措施。 （突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例） 食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理 ? 食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理所涉及的法律法規(guī) ? 對下列情形，實施緊急報告制度： ? 事故涉及人數(shù)超過 30人的，應(yīng)當(dāng)于 6小時內(nèi)通報同級衛(wèi)生行政部門和報告上級食品藥品監(jiān)督管理部門； ? 事故涉及人數(shù)超過 100人或者死亡 1人以上的，應(yīng)當(dāng)于 6小時內(nèi)通報同級衛(wèi)生行政部門和報告上級食品藥品監(jiān)督管理部門，及時逐級上報國家食品藥品監(jiān)督管理局； ? 事故發(fā)生在學(xué)校或全國性重要活動期間的，應(yīng)當(dāng)于６小時內(nèi)通報同級衛(wèi)生行政部門和報告上級食品藥品監(jiān)督管理部門，并及時逐級上報國家食品藥品監(jiān)督管理局； ? 其他需要實施緊急報告的重大食品安全事故。 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法 ?第二部分 ?食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理 調(diào)查處理前的經(jīng)常性準(zhǔn)備 ? 制訂食物中毒應(yīng)急預(yù)案 ? 組建食物中毒應(yīng)急小分隊 ? 開展有效的食源性疾病日常監(jiān)測 ? 食物中毒及其它食源性疾病的報告 ? 開展人員的培訓(xùn) ? 采樣器材的準(zhǔn)備 ? 通訊聯(lián)絡(luò) 國家層面的食物中毒應(yīng)急預(yù)案 ? 《 國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案 》 ? 《 國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 》 食物中毒知識培訓(xùn) 食物中毒發(fā)病報告登記的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒的單位名稱、地址、時間；中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)；可疑食物；食物中毒發(fā)展趨勢、已經(jīng)采取的措施、尚需解決的問題。 ? 食物中毒調(diào)查方法 流行病學(xué)調(diào)查、整理、分析的基本方法。 ? 現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)檢查及樣本采集的規(guī)范化操作 現(xiàn)場采樣及實驗室檢驗的基本要求。 食物中毒知識培訓(xùn) ? 食物中毒調(diào)查報告的撰寫 規(guī)范化模板及突出不同類別的食物中毒。 ? 食物中毒事故的控制措施 HACCP危害分析和關(guān)健控制點的基本原理及應(yīng)用。 ? 食物中毒的處理及相關(guān)的法律法規(guī)知識 ? 食物中毒預(yù)防的知識宣傳 不失時機(jī)地開展食物中毒相關(guān)的科普知識宣傳。 采樣器材的準(zhǔn)備： ? 采樣工具及樣品盛裝容器 針對微生物病原體要求無菌采樣工具及樣品盛裝容器；針對不同化學(xué)性有害物質(zhì)，選用不影響該有害物質(zhì)測定的采樣工具和盛裝容器。 ? 輔助工具 記號筆、粘性包裝帶、防水標(biāo)簽等。 ? 無菌消毒液、酒精燈。 ? 快速冷藏的運輸工具。 ? 采樣服。 ? 相關(guān)的表格和書籍 執(zhí)法文書、流行病學(xué)個案調(diào)查表、采樣單、送樣單等。 ? 照相、錄相器材。 種類 主要物品 采樣工具 注射器 、 肛拭子 、 消毒棉簽 、 消毒紗布 、 調(diào)匙 、勺子 、 夾子 、 鑷子 、 剪刀 、 屠工用刀 、 酒精燈 、標(biāo)號用品 、 75%酒精等 樣品容器 滅菌塑料袋 、 廣口瓶 、 滅菌試管 、 便盒 、 轉(zhuǎn)運樣品冷藏設(shè)施等 調(diào)查用表 食物中毒個案調(diào)查登記表 、 調(diào)查結(jié)果匯總表 檢驗設(shè)備 毒物快速分析