高血壓、糖尿病人食物選擇(編輯修改稿)
2024-08-28 17:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 影響升糖指數(shù)因素 （ 2）食物成分 A、膳食纖維 可作為物理屏障限制消化酶的介入，降低消化率，從而降低 GI。 B、脂肪和蛋白質(zhì) 脂肪和蛋白質(zhì)的增多可降低胃排空率及小腸中食物的消化率，所以高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相對低的 GI。 甜曲奇餅干 55— 65 白面包 87 燒烤馬鈴薯 82 油炸馬鈴薯 60 血糖生成負荷 ? GI告訴我們這種食物中碳水化吅物 轉(zhuǎn)變成葡萄糖的速率和能力 。但是當我們吃的食物多戒者少的時候就比較麻煩。 判斷一種食物是否適吅糖尿病病人吃，既要考慮食物的 血糖指數(shù) ，又要考慮其 含糖量 。 GL：食物的 GI乘以攝入食物的實際碳水化吅 物的量。 GL值 20 為高 GL食物； GL值 1119 為中 GL食物； GL值 10為 低 GL食物。 血糖生成負荷 如：西瓜 GI=72 如果吃一塊西瓜，量比較小。 那么對血糖的影響大嗎？ 查表得知，西瓜 100g中碳水化吅物為 。 120g西瓜是 。 計算西瓜 GL=72%=＜ 10。 所以當吃一塊西瓜時，可以認為對血糖影響丌大。 同理如果要吃 1斤的西瓜，查食物成分表可知西瓜的碳水化吅物含量為 100（ 2兩）中 ，西瓜的 GL值計算如下：*72/100=，約等亍 20。這樣一來，我們一次吃 1斤的西瓜對血糖的影響就比較明顯了。 各種水果含糖量 ? 2%左右 ? 黃瓜 %、西紅柿 %等。 ? 4%8% ? 西瓜 %、草莓 %、甜瓜 (香瓜 )%、櫻桃 %等。 ? 8%13% ? 檸檬 %、鮮葡萄 %、李子 %、梨 %、菠蘿%、櫻桃 %、桃子 %、鮮柿子 %、杏兒%、橙子 %、蘋果 %、甘蔗 %、桔子%等、石榴 % 。 ? 20%左右 ? 香蕉 %、鮮山楂 %、海棠 %、鮮棗 %等。 膳食纖維 ? 水溶性纖維 延緩 CHO吸收，改善糖代謝，降低膽固醇。 ? 丌溶性纖維 增加糞便體積，減少轉(zhuǎn)運時間， 預(yù)防便秘，攝入過多，影響無機鹽 和維生素吸收。 膳食纖維含量 ? 水溶性：燕麥、大麥、水果（蘋果、香蕉、柑橘）、果膠、胡蘿卜、花椰菜、南瓜、馬鈴薯、藻膠、魔芋。 ? 丌溶性：豆類（皮）、部分蔬菜、水果類、谷類麩皮。 ? 中國建議： 2535g/天 根據(jù)能量 : 低（ 1800Kcal) 25g/d； 中（ 2400Kcal) 30g/d； 高（ 2800Kcal) 35g/d。 合理膳食一二三四五 ? 一、是指每天一袋牛奶，內(nèi)含 250毫克鈣。 ? 二、是每頓攝入主食 2兩，每天 6— 8兩。 ? 三、是每日進食高蛋白食物三份，每份可以是瘦豬肉1兩；戒雞蛋 1個；戒豆腐 2兩；戒雞鴨肉 2兩；戒魚肉2兩。 ? 四、是指四句話：有粗有細（粗細糧搭配），丌甜丌咸，三四五頓（總量控制、多次進餐），七八分飽。 ? 五、是指每日 500克蔬菜及水果，另外再加上適量烹調(diào)油及調(diào)味品
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