發(fā)酵工程基本操作(編輯修改稿)
2025-08-28 15:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 個(gè)／米 3。 ? 灰塵粒子的平均大小約 m左右，所以空氣除菌主要是去除空氣中的微粒 ( m ） 二、空氣除菌 ? 工業(yè)發(fā)酵對(duì)空氣處理的要求隨發(fā)酵產(chǎn)品和菌種不同而異 。 ? 半固體制曲和酵母生產(chǎn)中無(wú)菌要求不十分嚴(yán)格 ， 一般無(wú)需復(fù)雜的空所凈化處理； ? 密閉的深層通氣發(fā)酵需嚴(yán)格的純凈培養(yǎng) ， 進(jìn)入發(fā)酵罐前空氣必須進(jìn)行冷卻 、 脫水 、 脫油和過(guò)濾除菌等處理 。 （二）發(fā)酵對(duì)空氣無(wú)菌程度 的要求 ? 好氣性發(fā)酵過(guò)程中需要大量的無(wú)菌空氣，空氣要作到 絕對(duì)無(wú)菌在目前是不可能的，也是不經(jīng)濟(jì)的。 ? 發(fā)酵對(duì)無(wú)菌空氣的要求是 ：無(wú)菌，無(wú)灰塵，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)水，無(wú)油，正壓等幾項(xiàng)指標(biāo)； ? 發(fā)酵對(duì)無(wú)菌空氣的無(wú)菌程度要求是：只要在發(fā)酵過(guò)程中不因無(wú)菌空氣染菌，而造成損失即可。 ? 在工程設(shè)計(jì)中一般要求 1000次使用周期中只允許有一個(gè)菌通過(guò)，即經(jīng)過(guò)濾后空氣的無(wú)菌程度為N=103 二、空氣除菌的方法 ? （ 一 ） 輻射殺菌 ? （ 二 ） 熱殺菌 ? （ 三 ） 靜電除菌 ? （ 四 ） 過(guò)濾除菌 一．輻射滅菌法 ? 最常用的是用紫外光線進(jìn)行無(wú)菌室滅菌 。 無(wú)菌室常用的紫外燈功率為 30W， 安裝在操作臺(tái)上方一米左右高處 ， 每次照射 1530min既可 。 ? 紫外線有很強(qiáng)的殺菌力 ， 但穿透力很弱 ， 一張薄紙即可完全擋住紫外線 ， 因此待滅菌物品必須置于紫外光直接照射下 ， 而且在一定范圍內(nèi)作用強(qiáng)度與距離平方成反比 。 ? 此外，紫外線對(duì)人體組織有一定刺激作用，眼睛、皮膚受照射后會(huì)產(chǎn)生某些癥狀，所以工作人員在無(wú)菌室操作時(shí)應(yīng)關(guān)閉紫外燈 二、熱滅菌 ? 原理：基于加熱后微生物體內(nèi)的蛋白（酶）熱變性而得以實(shí)現(xiàn)。 ? 熱空氣進(jìn)入培養(yǎng)系統(tǒng)之前，一般均需用壓縮機(jī)壓縮，提高壓力。 ? 空氣壓縮后溫度能達(dá)到 200度以上，保持一定時(shí)間后，便可實(shí)行干熱殺菌。 ? 利用空氣壓縮時(shí)所產(chǎn)生的熱量進(jìn)行滅菌的原理對(duì)制備大量無(wú)菌空氣有特別意義。 ? 實(shí)際應(yīng)用中需考慮培養(yǎng)裝置與空氣壓縮機(jī)的相對(duì)位置，連接壓縮機(jī)與培養(yǎng)裝置的管道的滅菌以及管道長(zhǎng)度等。 三、靜電除菌 ? 靜電除塵器可除去空氣中的水霧、油霧、塵埃，同時(shí)也除去微生物。 ? 原理：利用靜電引力來(lái)吸附帶電粒子而達(dá)到除塵滅菌目的。 ? 對(duì)于一些直徑小的微粒，所帶電荷小，不能被吸附而沉降。 電 除 塵 電 源 四、介質(zhì)過(guò)濾除菌 ? 介質(zhì)過(guò)濾除菌是使空氣通過(guò)經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過(guò)濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。 ? 從可靠性，經(jīng)濟(jì)適用與便于控制等方面考慮，目前仍以介質(zhì)過(guò)濾法較好，也是大多數(shù)發(fā)酵廠廣泛采用的方法。 發(fā)酵生產(chǎn)中制備無(wú)菌空氣的大致過(guò)程 一、對(duì)空氣除菌流程的要求 ? 要制備較高無(wú)菌程度，具有一定壓力的無(wú)菌空氣，它的流程設(shè)備有空氣壓縮機(jī)。 ? 附屬設(shè)備要求盡量采用新技術(shù)，提高效率，減少設(shè)備，精
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