餐飲業(yè)“衛(wèi)生五常法”(編輯修改稿)
2024-08-28 14:38 本頁面
【文章內容簡介】 論、現(xiàn)場、提問探討、找差距問題及變化成績 ?實施：記錄、展示（ 70%,30%規(guī)范自律） ?維持： 50項審評表、指標變化及成績評估 核心內容 ?維護品質和環(huán)境的管理理念，實現(xiàn)現(xiàn)場管理的技術與方法，是優(yōu)質管理的第一步 ?強調標準化作業(yè)國際接軌、避免管理資源浪費 ?規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，良好工作習慣和一目了然工作環(huán)境 ?以現(xiàn)場為中心、員工為主體，改善素養(yǎng)、實現(xiàn)自律、提升企業(yè)形象 ?自上而下現(xiàn)場改進，現(xiàn)場管理魔方、金鑰匙、有效工具 。 ?以安全、品質、效率、形象為目標新管理模式 基準 ?檢查：地面、工作臺、墻面墻角頂棚等的污染隱患 ?需要與不需要：明確物品用途、產品過期及備淘汰的物品。 ?使用頻次：根據現(xiàn)場與實用，判定定位等標準 ?重要性－安全；必要性－發(fā)展；緊迫性－現(xiàn)狀；互補性－需求；可行性－實踐 五常法優(yōu)越性 ?更快：提高效率、企業(yè)形象、口碑提升 ?更?。簻p少浪費；優(yōu)化作業(yè)方式；節(jié)約成本如人力、材料、設備、場所、空間、能源、工時；降低成本提高效率，投入少、見效快 ?更好：產品安全、廚房衛(wèi)生、直觀明了、適用 ?更強：員工素質、團
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