【總結(jié)】第八章微生物遺傳本章的目的要求:?掌握:微生物基因突變的一般規(guī)律原核生物的基因重組、營養(yǎng)缺陷型的篩選、基因工程的主要步驟。?質(zhì)粒的特征?了解:遺傳物質(zhì)的證明?微生物基因組結(jié)構(gòu)?
2025-01-16 04:33
【總結(jié)】第八章微生物的遺傳變異和育種?第一節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)?第二節(jié)基因突變和誘變育種?第三節(jié)基因重組?第四節(jié)基因工程?第五節(jié)菌種的衰退、復(fù)壯和保藏第一節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)一、三個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(一)經(jīng)典轉(zhuǎn)化試驗(yàn)F.Griffith(1928年)肺炎雙球
2025-01-13 23:43
【總結(jié)】第八章微生物的生態(tài)?生態(tài)學(xué)–是一門研究生命系統(tǒng)與環(huán)境系統(tǒng)間相互作用規(guī)律的科學(xué)。?微生物生態(tài)學(xué)–是生態(tài)學(xué)的一個(gè)分支,主要研究微生物群體與其周圍生物和非生物環(huán)境條件間相互作用的規(guī)律。研究微生物的分布規(guī)律—發(fā)掘豐富的菌種資源,推動(dòng)進(jìn)化、分類的研究和開發(fā)應(yīng)用;研究微生物與它種生物的關(guān)系—開發(fā)新的微生
2024-12-27 16:02
【總結(jié)】第一節(jié)微生物引起食品腐敗變質(zhì)的條件第二節(jié)乳及其乳制品的腐敗變質(zhì)第三節(jié)罐藏食品的腐敗變質(zhì)第四節(jié)肉類及魚類的腐敗變質(zhì)第五節(jié)果蔬及其制品的腐敗變質(zhì)第六節(jié)食品的防腐保藏技術(shù)微生物與食品變質(zhì)食品的腐敗變質(zhì)是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響,造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)和感官性
2025-01-05 10:32
【總結(jié)】第八章微生物對污染物的降解與轉(zhuǎn)化概述微生物降解與轉(zhuǎn)化的巨大潛力環(huán)境中存在的各種天然產(chǎn)物,特別是有機(jī)物,幾乎都能找到可以使之降解或轉(zhuǎn)化它的微生物。然而由于近幾十年來許多人工合成的化合物,是自然界中原來所沒有的。因此不可能存在有作用于它們能使之分解的微生物和酶系,甚至對微生物還有殺滅作用。由于微生物個(gè)休小、繁殖迅
2024-08-10 13:23
【總結(jié)】第四章微生物引起食品腐敗變質(zhì)第一節(jié)食品腐敗變質(zhì)的鑒別第二節(jié)微生物引起食品變質(zhì)的條件(一)微生物(二)食品的基質(zhì)特性(三)食品的外界環(huán)境條件第三節(jié)食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理第四章微生物引起食品腐敗變質(zhì)一食品腐敗變質(zhì)食品受到外界有害因素的污染以后,食品原有色、香、味和營養(yǎng)成
2024-08-10 13:33
【總結(jié)】第八章微生物的遺傳變異與育種理想的工業(yè)發(fā)酵菌種應(yīng)符合以下要求:①遺傳性狀穩(wěn)定;②生長速度快,不易被噬菌體等異種微生物污染;③目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量盡可能接近理論轉(zhuǎn)化率;④目標(biāo)產(chǎn)物最好能分泌到細(xì)胞外,以降低產(chǎn)物抑制并利于分離;⑤盡可能減少產(chǎn)物類似物的產(chǎn)量,以提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量并利于分離;⑥培養(yǎng)基成分簡單、來源廣、價(jià)格低廉;⑦對
2025-01-15 19:16
【總結(jié)】第八章《微生物遺傳與菌種選育》習(xí)題及參考答案一、名詞解釋1.點(diǎn)突變2.感受態(tài)3.基因工程4.接合5.F'菌株6.誘變育種7.營養(yǎng)缺陷型(auxotroph)8.準(zhǔn)性生殖9.重組DNA技術(shù)10.基因重組11.基因突變(genemutation)和移碼突變12.轉(zhuǎn)導(dǎo)和轉(zhuǎn)化4`413.普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)和局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)(specializedt
2025-06-25 03:12
【總結(jié)】1第八章嗜好食品2第一節(jié)嗜好飲料?一、茶?(一)茶的種類?1綠茶:是我國產(chǎn)量最多的茶葉,占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。綠茶的基本特征是葉綠湯清,加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過高溫殺青,然后經(jīng)揉捻、干燥后制成。綠茶中有所謂“明前茶”和“雨前茶”,是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼葉制成,特別珍貴。3?2紅
2024-09-28 13:32
【總結(jié)】第八章微膠囊食品第一節(jié)微膠囊食品的概念及發(fā)展簡史一、概念微膠囊化:將一種物料包裹在另一種物料之中。被包裹的物料稱為心材包裹心材的物料稱為壁材微膠囊食品:利用微膠囊技術(shù)獲得的食品就是微膠囊食品。二、微膠囊食品的發(fā)展簡史三、微膠囊化的目的(一)改變物
2024-09-01 08:35
【總結(jié)】第八章生物與環(huán)境第三節(jié)生態(tài)系統(tǒng)五生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)講授人:于景春一、教學(xué)目標(biāo):(1)生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)的概念(D:應(yīng)用)。(2)碳循環(huán)的過程(D:應(yīng)用)。(3)能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)的關(guān)系(D:應(yīng)用)。。:(1)學(xué)會(huì)分析生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的方法。(2)通過學(xué)習(xí)“溫室效應(yīng)”的形成及對人類的危害,發(fā)展學(xué)生推理、聯(lián)想和思維遷移能力。(3)利用“能量流
2025-04-04 23:48
【總結(jié)】第八章食品衛(wèi)生與食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)第一節(jié)食品衛(wèi)生所謂食品衛(wèi)生是指“為確保食品安全性和適用性,在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”,即食品在它的原料生產(chǎn)、加工或制造直至最后消費(fèi)的各個(gè)階段都必須是安全的、符合衛(wèi)生的和有益于健康的。食品不能含有營養(yǎng)成分以外的、認(rèn)為添加的、污染的或天然固有的有毒、有害物質(zhì)或雜質(zhì)。
2024-08-10 13:19
【總結(jié)】1第八章生物氧化(Biologicaloxidation)2主要內(nèi)容概述生物氧化方式線粒體氧化體系生物氧化與能量代謝非線粒體氧化體系3第一節(jié)生物氧化概述一、概念能量+H2O+CO2生物體
【總結(jié)】第八章 食物中毒及預(yù)防 第一頁,共七十七頁。 食物中毒概述 工作任務(wù):餐飲業(yè)食物中毒認(rèn)知 第二頁,共七十七頁。 食物中毒概述 食源性疾病與食物中毒的 區(qū)別 一.食源性疾病 一〕...
2024-10-06 02:21
【總結(jié)】第八章食品安全控制第一節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化一、食品標(biāo)準(zhǔn)簡介(一)食品標(biāo)準(zhǔn)的用途1、保證食品的食用安全性2、國家管理食品行業(yè)的依據(jù)3、企業(yè)科學(xué)管理的基礎(chǔ)(二)、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、按級別分類(1)國家標(biāo)準(zhǔn)(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
2024-10-17 12:12