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冷凍面生產(chǎn)工藝(編輯修改稿)

2025-12-16 21:59 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 yangmen North Ave., Chaoyang District, Beijing 100020 Tel: +86 10 6551 9637/38/39/40 Fax: +86 10 6551 2020 Email: Website: 6分鐘6分鐘13分鐘26分鐘40℃30℃20℃10℃弱化度彈 性和面時(shí)間面粉溫度含水量面體彈性與含水量、面粉溫度的關(guān)系 真空和面時(shí)間: 12 分 ~15 分 真空度:﹣ 400mmHg~﹣ 700mmHg 、面帶復(fù)合成型 : 通過(guò)凹凸錯(cuò)落的大波紋面輥和面輥的振動(dòng)將面團(tuán)均勻的揉和、成型增加面團(tuán)彈力 。 、面帶熟成 、 剛和好的面團(tuán)在微觀結(jié)構(gòu)上不均勻,有很多細(xì)小的干面,靜置后可以使和好的面團(tuán)在微觀結(jié)構(gòu)上更均勻; 、 面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)在糅合和靜置時(shí)是不一樣的,靜置可以使面團(tuán)變得松弛、更有韌勁。 面帶熟成條件: 溫度 20℃ ~25℃、濕度 80%以上。 、面帶連續(xù)壓延 定量切出 通過(guò)大中小型三級(jí)波紋面輥連續(xù)壓延,充分?jǐn)D壓面筋,使面筋纖維更加緊密均勻 ,根據(jù)預(yù)先設(shè)定的參數(shù)自動(dòng)定量切割面條。 復(fù) 合 機(jī) 壓延率 :50%左右 壓延中段 壓延率 : 30%~40% 壓延后段 壓延率 :20%~30% 面帶受壓部分 % 溫 度℃ 日本沙迪克機(jī)械科技有限公司湯姆事業(yè)部中國(guó)代表處 509, Timeson Tower, B12, Chaoyangmen North Ave., Chaoyang District
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