冷凍面生產(chǎn)工藝(編輯修改稿)
2024-12-16 21:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 yangmen North Ave., Chaoyang District, Beijing 100020 Tel: +86 10 6551 9637/38/39/40 Fax: +86 10 6551 2020 Email: Website: 6分鐘6分鐘13分鐘26分鐘40℃30℃20℃10℃弱化度彈 性和面時間面粉溫度含水量面體彈性與含水量、面粉溫度的關系 真空和面時間： 12 分 ~15 分 真空度：﹣ 400mmHg~﹣ 700mmHg 、面帶復合成型 ： 通過凹凸錯落的大波紋面輥和面輥的振動將面團均勻的揉和、成型增加面團彈力 。 、面帶熟成 、 剛和好的面團在微觀結(jié)構(gòu)上不均勻，有很多細小的干面，靜置后可以使和好的面團在微觀結(jié)構(gòu)上更均勻； 、 面團內(nèi)部結(jié)構(gòu)在糅合和靜置時是不一樣的，靜置可以使面團變得松弛、更有韌勁。 面帶熟成條件： 溫度 20℃ ~25℃、濕度 80%以上。 、面帶連續(xù)壓延 定量切出 通過大中小型三級波紋面輥連續(xù)壓延，充分擠壓面筋，使面筋纖維更加緊密均勻 ，根據(jù)預先設定的參數(shù)自動定量切割面條。 復 合 機 壓延率 :50%左右 壓延中段 壓延率 ： 30%~40% 壓延后段 壓延率 :20%~30% 面帶受壓部分 % 溫 度℃ 日本沙迪克機械科技有限公司湯姆事業(yè)部中國代表處 509, Timeson Tower, B12, Chaoyangmen North Ave., Chaoyang District
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