谷物干燥技術(shù)相關(guān)資料(編輯修改稿)
2024-08-27 03:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 干燥介質(zhì)在干燥系統(tǒng)內(nèi)的狀態(tài)變化》單位氣耗量l指去除1kg水所需要的干空氣量，用于確定干燥所需的風(fēng)量；單位熱耗量q指去除1kg水所需要的熱量，用于確定干燥所需的熱量。四、兩種氣體混合后狀態(tài)參數(shù)的確定在生產(chǎn)中，為節(jié)省能源，常進(jìn)行烘干廢氣利用。第六章 糧食干燥基本原理一、水分與物料的結(jié)合形式：按一定的嚴(yán)格比例，參與到物體結(jié)構(gòu)內(nèi)部，與物體結(jié)合極其牢固；在糧食干燥過程中，不考慮去除這種水分。：按一定比例與物體結(jié)合，但不嚴(yán)格，包括吸附水分、滲透水分和結(jié)構(gòu)水分，其中以吸附水分與物料的結(jié)合力為最強(qiáng)；半透膜:允許溶劑通過，不允許溶質(zhì)通過的物質(zhì)；此部分水分只是部分去除，把糧食水分降至安全水分標(biāo)準(zhǔn)，能夠安全儲糧即可。：水分與物料之間結(jié)合比較松弛，沒有一定數(shù)量的比例關(guān)系；此部分水分需全部去除。二、濕物料的吸濕平衡吸濕性：指糧食吸附或解吸水汽的特性，是糧食吸附性的一種具體表現(xiàn)；平衡水分：糧粒具有吸濕與解吸能力，在一定條件下，糧食達(dá)到的最終水分值；是通風(fēng)干燥的極限值，用于通風(fēng)時機(jī)選擇、倉房門窗的開啟與密閉等。吸濕（解吸）等溫線：在恒定的溫度下，改變氣體的相對濕度，就可以得到物料的平衡水分與濕氣體相對濕度之間的關(guān)系，稱之為等溫線。水分達(dá)到平衡的方式有兩種，等溫線也分為吸濕等溫線和解吸等溫線兩類。⑴物料不同，其等溫線不同；膠體物質(zhì)存在一個滯后環(huán)，水分差為1～2%；干濕糧混裝難保管；⑵隨濕度變化，曲線凹面朝向的變化說明水分增加是不均勻的；吸濕水分wx是氣體飽和時的平衡水分，是自由水與結(jié)合水的分界點(diǎn)；⑶等溫線將圖面分成兩部分，吸濕區(qū)與解吸區(qū)。吸濕性與儲藏過程的關(guān)系：⑴儲糧期間采取措施要有利于糧食水分解吸，而不利于吸濕，使糧食處于較干燥的狀態(tài)。⑵利用平衡水分原理，判斷糧食水分的變化趨勢或判斷通風(fēng)的可能性，是確定常規(guī)保管、通風(fēng)與密閉的依據(jù)。⑶由于吸附滯后現(xiàn)象的存在，在同一糧倉或糧堆中干濕糧混裝后，糧食水分很難達(dá)到均布，會給儲藏帶來麻煩。⑷干燥要符合降水規(guī)律，調(diào)整工藝條件，保持糧食原有品質(zhì)。三、糧食的干燥過程分析⑴預(yù)熱段（AB）：該段時間很短，干燥介質(zhì)提供的熱量主要用來提高物料的溫度，只有少部分熱量使水分汽化。預(yù)熱段的長短取決于初始糧溫、糧層厚度、介質(zhì)溫度、流速等因素。⑵等速干燥段（BC）：水分均勻下降，糧溫保持不變，干燥速度達(dá)到最大值并保持不變；⑶降速干燥（CDE）：該段物料去水更難，干燥速度逐漸下降，而物料的溫度則逐漸上升；當(dāng)干燥速度等于零時，物料水分達(dá)到在該條件下的平衡水分，其溫度可上升到與熱空氣相同的溫度。⑷冷卻段：對物料的溫度曲線來說還應(yīng)有一個冷卻段；烘后物料的溫度很高，必須通過冷卻，才能入倉安全存放；在降溫的同時，～1％。四、濕分(水分)傳遞機(jī)理：在濕度梯度作用下，物料內(nèi)部水分從含量高的部位向含量低的部位移動現(xiàn)象；（擴(kuò)散）：指溫差引起水分沿著熱流方向而移動的現(xiàn)象；五、干燥過程的熱緩蘇問題合理的干燥工藝應(yīng)該是：使糧食內(nèi)部的擴(kuò)散速度等于或接近于糧食表面的蒸發(fā)速度。對糧食干燥來說，當(dāng)出現(xiàn)“內(nèi)部控制”時，很難人為提高內(nèi)部擴(kuò)散速度，為使擴(kuò)散速度與蒸發(fā)速度相協(xié)調(diào)，常采用如下兩個措施；⑴適當(dāng)減小外部蒸發(fā)速度?？刹捎幂^緩和的干燥條件，如降低干燥介質(zhì)的溫度或減小通過糧層干燥介質(zhì)的流速，高低溫聯(lián)合干燥法。⑵進(jìn)行緩蘇。暫時停止干燥，并將處于熱狀態(tài)的谷物堆放起來，使谷物內(nèi)部水分逐漸向外擴(kuò)散。此時的擴(kuò)散過程稱為緩蘇過程，簡稱“緩蘇”。六、 糧食干燥特性曲線；、上下層水分不均勻的問題，需注意處于最差狀態(tài)糧食出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象；，可得到一系列特性曲線。通過對風(fēng)溫、風(fēng)速、水分值、糧層厚度等干燥參數(shù)的調(diào)整試驗(yàn)，結(jié)合品質(zhì)變化，從而確定最佳的干燥工藝參數(shù)；，比較各種糧食的難易干燥的程度；玉米膠質(zhì)致密、堅(jiān)硬表皮，最難干燥；稻谷外殼阻礙加熱與水分蒸發(fā)，是較難干燥糧種；小麥表皮由木質(zhì)化的細(xì)胞壁構(gòu)成，透氣性較好，易干燥；蕎麥結(jié)構(gòu)疏松，表皮多孔性，水分容易蒸發(fā)，最易干燥。第七章 糧食的干燥工藝與設(shè)備分類一、干燥條件：就是指影響干燥過程的各種主要參數(shù)(風(fēng)溫、風(fēng)濕、風(fēng)速、糧層厚度、干燥時間等)的合理組合。二、通風(fēng)降水與干燥工藝早期工藝：烘干→烘干→冷卻 對糧食烘后品質(zhì)影響較大，爆腰率高?，F(xiàn)在工藝：預(yù)熱→n(干燥→緩蘇) →冷卻；特點(diǎn)：預(yù)熱用于北方地區(qū)或南方冬季；增加緩蘇工藝有助于提高烘后糧食的品質(zhì)，反復(fù)次數(shù)n取決于糧食水分高低，烘后糧必須冷卻才能安全儲藏。注意緩蘇不能用于油料。對干燥工藝的要求：⑴能保證烘后糧食品質(zhì)；⑵能有效而合理的降低糧食水分；⑶有烘干與冷卻這兩個基本環(huán)節(jié)；⑷使用的附屬設(shè)備最少；⑸動力配備合理，經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)良好；⑹生產(chǎn)環(huán)境符合環(huán)保衛(wèi)生要求；⑺有相應(yīng)的控制儀表和必要的控制、監(jiān)測手段，保證干燥過程的連續(xù)、烘干機(jī)的機(jī)械化生產(chǎn)。三、干燥的分類糧食與干燥介質(zhì)的流向：順流（滾筒烘干機(jī)）、
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