【文章內(nèi)容簡介】 重要思想和科學(xué)發(fā)展觀基本原理，熱愛祖國，擁護(hù)黨路線、方針、政策。（2）遵紀(jì)守法，具有社會主義民主與法制觀念。（2）具有良好的社會公德、思想品德。（3）具有集體主義觀念、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、艱苦創(chuàng)業(yè)和服務(wù)意識。（4）具有較高的文化品位、審美情趣、科學(xué)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)。（5）具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。職業(yè)素質(zhì)（1）具有誠信意識、責(zé)任意識、合作意識。（2）具有敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神。（3）具有協(xié)作與溝通能力，協(xié)調(diào)與組織能力。（4）具有良好的職業(yè)道德。專業(yè)拓展素質(zhì)（1）具有能個(gè)性化進(jìn)行餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)的技能和能力。（2）具有旅行社導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)調(diào)操作、旅游產(chǎn)品采購、策劃與銷售、旅游企業(yè)基層管理的基本技能和技巧。（3）具有組織策劃旅游活動的能力和素質(zhì)。五、職業(yè)資格證書職業(yè)范圍就業(yè)崗位職業(yè)資格證書發(fā)證機(jī)關(guān)備注旅行社行業(yè)導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)、營銷等全國導(dǎo)游人員資格證書國家旅游局選擇其中一項(xiàng)酒店行業(yè)酒店前廳、客房、餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班、主管等飯店服務(wù)技能資格證書（中級以上）國家勞動和社會保障六、典型工作任務(wù)與主要職業(yè)能力分析工作領(lǐng)域典型工作任務(wù)主要職業(yè)能力導(dǎo)游服務(wù)景區(qū)講解服務(wù)能掌握景區(qū)的相關(guān)知識會熟悉團(tuán)隊(duì)情況能規(guī)范、準(zhǔn)確地對景區(qū)進(jìn)行講解能有針對性地提供個(gè)性化服務(wù)沿途講解服務(wù)能掌握沿途及所在地的相關(guān)知識會設(shè)計(jì)、安排沿途的旅游活動旅途交通服務(wù)能進(jìn)行旅游路線引領(lǐng)能掌握交通常識旅途生活服務(wù)能掌握醫(yī)療衛(wèi)生知識旅途安全服務(wù)會自救、逃生等相關(guān)的安全防范知識會風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防會基本的急救技能計(jì)調(diào)操作旅游線路設(shè)計(jì)能熟悉各地旅游產(chǎn)品會進(jìn)行產(chǎn)品組合采購能及時(shí)了解市場供應(yīng)情況能進(jìn)行旅游產(chǎn)品的選購定價(jià)會成本核算控制能熟悉客源市場變化會定價(jià)方法的運(yùn)用操作確認(rèn)能細(xì)致、準(zhǔn)確的完成與合作商確認(rèn)的工作結(jié)算能完成核銷各項(xiàng)收支的工作旅游營銷產(chǎn)品策劃包裝能敏銳地洞悉市場需求及變化能有針對性地設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品能有效地包裝產(chǎn)品產(chǎn)品推廣銷售會產(chǎn)品推廣會產(chǎn)品的銷售技巧售后服務(wù)能及時(shí)獲取游客及市場反饋信息能及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品及服務(wù)會維系客戶關(guān)系能進(jìn)行投訴的處理旅游企業(yè)基層管理員工培訓(xùn)能發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)需求及制定培訓(xùn)計(jì)劃會理論與實(shí)操的培訓(xùn)能進(jìn)行培訓(xùn)考核工作安排能熟悉本部門資源狀態(tài)和運(yùn)行機(jī)制會制定部門工作計(jì)劃會人員安排與工作分配能組織召集部門會議現(xiàn)場管理能進(jìn)行現(xiàn)場人員的指揮能進(jìn)行現(xiàn)場控制能進(jìn)行賓客溝通能進(jìn)行投訴的處理能進(jìn)行部門內(nèi)外的協(xié)調(diào)員工激勵能利用各種激勵的方法會員工績效考核前廳服務(wù)預(yù)訂與入住接待能收集及處理預(yù)訂信息會使用酒店預(yù)訂系統(tǒng)能進(jìn)行入住接待服務(wù)能處理投訴能提供客人問詢服務(wù)會進(jìn)行客房銷售禮賓服務(wù)能提供迎賓服務(wù)能提供行李服務(wù)能提供委托代辦服務(wù)能提供接送服務(wù)離店服務(wù)能完成退房工作能完成賬務(wù)統(tǒng)計(jì)與處理的工作餐飲服務(wù)餐前準(zhǔn)備工作會餐具的清潔和準(zhǔn)備會完成擺臺的工作迎賓服務(wù)能對客人進(jìn)行分析和判斷能完成引領(lǐng)客人的工作點(diǎn)菜服務(wù)會推銷菜肴會編排菜單席間服務(wù)能提供酒水服務(wù)會上、分、派菜能處理客人投訴能提供個(gè)性化服務(wù)收檔服務(wù)會餐具清潔會餐位還原能完成場所檢查的工作客房服務(wù)客房清潔會中西式鋪床會臥室清潔會衛(wèi)生間清潔客房保養(yǎng)會地毯清潔保養(yǎng)會家具保養(yǎng)會家電保養(yǎng)客房對客服務(wù)能熟悉入房程序能掌握開夜床程序能掌握失物招領(lǐng)程序能提供洗衣服務(wù)七、專業(yè)核心課程簡介課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容與要求技能考核項(xiàng)目與要求學(xué)時(shí)旅游資源分析與運(yùn)用主要內(nèi)容有對旅游資源進(jìn)行判斷、分析和講解，要求學(xué)生能利用旅游資源進(jìn)行旅游線路設(shè)計(jì)，能對旅游資源、環(huán)境進(jìn)行保護(hù)等。技能考核項(xiàng)目：旅游資源分析、判斷與講解旅游線路設(shè)計(jì)與分析旅游資源調(diào)查64導(dǎo)游業(yè)務(wù)主要內(nèi)容有導(dǎo)游景區(qū)講解、沿途講解，各種交通工具和線路以及基本的醫(yī)療急求常識，要求學(xué)生能靈活地運(yùn)用各種導(dǎo)游服務(wù)的技巧為游客服務(wù)。技能考核項(xiàng)目：導(dǎo)游詞的撰寫景點(diǎn)現(xiàn)場講解沿途講解服務(wù)各種突發(fā)事件的處理72餐飲服務(wù)與管理主要內(nèi)容有餐飲擺臺、餐廳席間服務(wù)、菜單安排和編制等。要求學(xué)生能進(jìn)行中、西餐擺臺；會編排菜單、上、分、派菜及正確處理客人的投訴等。技能考核項(xiàng)目：中西式擺臺菜單的編排上、分、派菜技能處理客人投訴54客房服務(wù)與管理主要內(nèi)容有鋪床、客房清潔、客房保養(yǎng)、客房對客服務(wù)等服務(wù)內(nèi)容。要求學(xué)生能熟悉和掌握以上知識和技能并能熟練地運(yùn)用各種服務(wù)技巧。技能考核項(xiàng)目：中西式鋪床客房清潔客房保養(yǎng)對客人服務(wù)技巧54前廳服務(wù)與管理主要內(nèi)容是前廳客房預(yù)訂、入住接待、離店手續(xù)的辦理等。要求學(xué)生掌握以上知識和技能并能掌握處理客人投訴的方法和技巧。技能考核項(xiàng)目：客房電話預(yù)訂辦理入住登記辦理離店手續(xù)處理客人投訴54八、教學(xué)時(shí)間分配表（按周計(jì)）學(xué)年學(xué)期入學(xué)教育與軍訓(xùn)理 論教 學(xué)實(shí)踐教學(xué)考試畢業(yè)教育小計(jì)實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)一121610120201810120二301810120401180120三501810120600018119合 計(jì) 271221851119說明：入學(xué)教育（含軍訓(xùn)）2周九、課程結(jié)構(gòu)選修課程：就業(yè)與指導(dǎo)、公共選修（三門以上）公共基礎(chǔ)課模塊毛鄧三概論、法律基礎(chǔ)、形勢與政策、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、大學(xué)英語、軍訓(xùn)與軍事理論導(dǎo)游語言、旅游公關(guān)禮儀、旅游資源分析與應(yīng)用、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社業(yè)務(wù)管理、飯店服務(wù)英語、領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù)、旅游產(chǎn)品銷售實(shí)務(wù)、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、模擬導(dǎo)游、計(jì)調(diào)操作、導(dǎo)游英語口語、管理技巧、領(lǐng)班主管實(shí)務(wù)、旅游企業(yè)人力資源管理、旅游景區(qū)管理選修課程：閩臺旅游文化菜肴酒水知識旅游應(yīng)用文寫作現(xiàn)代酒店管理旅游消費(fèi)行為分析會議服務(wù)與管理（二門以上）專業(yè)技能課模塊課程實(shí)訓(xùn)、見識性實(shí)訓(xùn)、典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模塊課程結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)比例課程類型學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)占總學(xué)時(shí)比例（%）公共基礎(chǔ)課程必修554312242選修54542專業(yè)課程必修1040670370選修1447272實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)必修88488433合 計(jì)267611081568100實(shí)踐教學(xué): 1568學(xué)時(shí) 占總學(xué)時(shí)：%；專業(yè)實(shí)踐教學(xué)：442學(xué)時(shí) 占專業(yè)課總學(xué)時(shí)： %；頂崗實(shí)習(xí)504學(xué)時(shí)。十、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表序號實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)名稱學(xué)期周數(shù)主要教學(xué)形式地點(diǎn)考核備注1見識性實(shí)習(xí)11周到酒店、旅行社進(jìn)行實(shí)地參觀、學(xué)習(xí)，并進(jìn)行總結(jié)。實(shí)訓(xùn)基地過程考核2導(dǎo)游計(jì)調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)46周導(dǎo)游服務(wù)工作流程操作實(shí)訓(xùn)，學(xué)生通過實(shí)地、仿真式的導(dǎo)游服務(wù)，掌握導(dǎo)游工作的內(nèi)容、流程和技巧，同時(shí)參與旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的操作實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)基地及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地過程考核3飯店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)412周客房、餐飲、前廳服務(wù)內(nèi)容和技巧實(shí)訓(xùn)，學(xué)生通過模擬酒店客房、餐飲、前廳服務(wù)掌握其服務(wù)內(nèi)容、流程和技巧。實(shí)訓(xùn)基地及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地過程考核4畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文618周學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行為期18周的畢業(yè)實(shí)習(xí)，主要是進(jìn)行旅游企業(yè)基層管理實(shí)訓(xùn)，進(jìn)一步了解和熟悉旅游行業(yè)及其工作環(huán)境，同時(shí)收集資料，確定論文選題完成畢業(yè)論文的撰寫。實(shí)訓(xùn)基地結(jié)果考核十一、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)的基本要求（一）課程實(shí)訓(xùn)導(dǎo)游服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)（1周）學(xué)生通過學(xué)習(xí)導(dǎo)游實(shí)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游語言、旅游法規(guī)等相關(guān)課程、參加導(dǎo)游服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)，掌握導(dǎo)游服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)流程以及服務(wù)技巧。要求學(xué)生能較好地進(jìn)行相關(guān)旅游景點(diǎn)的介紹、提供優(yōu)質(zhì)導(dǎo)游服務(wù)并處理帶團(tuán)過程中的各種特殊問題。并且能夠保證較多的學(xué)生順利通過全國導(dǎo)游人員資格考試，獲取專業(yè)資格證書。飯店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)（1周）學(xué)生通過學(xué)習(xí)客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等相關(guān)課程，參加飯店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)，掌握飯店客房、前廳、餐飲等部門的基本服務(wù)內(nèi)容和流程。要求學(xué)生能靈活運(yùn)用相關(guān)知識，處理飯店中出現(xiàn)的各種對客服務(wù)問題，并能熟練地運(yùn)用各種服務(wù)技巧。并且能夠順利通過飯店服務(wù)中級技能考試，獲取專業(yè)資格證書。（二）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)見識性實(shí)習(xí)（1周）學(xué)生通過到旅游企業(yè)進(jìn)行見識性實(shí)習(xí)，能初步了解酒店、旅行社、旅游景區(qū)工作場所、服務(wù)過程及服務(wù)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)教育，為學(xué)生能努力學(xué)好專業(yè)知識打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（18周）典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)是學(xué)生將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的基本理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的一個(gè)重要途徑，也是進(jìn)行“工學(xué)交替”的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)安排在第四學(xué)期，主要是針對導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等工作項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)。典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)通過頂崗實(shí)習(xí)或者校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與企業(yè)頂崗相結(jié)合的形式來完成。學(xué)生在相關(guān)旅游企業(yè)中進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，進(jìn)入到了真實(shí)的工作環(huán)境中。在企業(yè)經(jīng)理及老員工的帶領(lǐng)以及專業(yè)教師的指導(dǎo)下，學(xué)生能獨(dú)立地完成旅游企業(yè)相關(guān)崗位的工作，并能熟悉和掌握旅游企業(yè)服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)技巧，為返回學(xué)校進(jìn)行進(jìn)一步地理論學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)地實(shí)踐基礎(chǔ)。典型服務(wù)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)主要由導(dǎo)游計(jì)調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)、前廳業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)、餐飲業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)四個(gè)模塊組成。其中，導(dǎo)游計(jì)調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)主要由模擬導(dǎo)游、計(jì)調(diào)操作兩大典型工作任務(wù)組成。（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)（18周）畢業(yè)實(shí)習(xí)是全部教學(xué)過程中最后一個(gè)重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)指定的實(shí)習(xí)任務(wù)，參與畢業(yè)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步熟悉和掌握旅游各相關(guān)企業(yè)的工作環(huán)境、工作要求和工作技巧，從而提高學(xué)生的工作能力和應(yīng)變能力，使學(xué)生畢業(yè)后能較快較好地適應(yīng)實(shí)際工作崗位的需要。十二、教學(xué)進(jìn)程表打“√”課程不在周課表中安排固定周學(xué)時(shí)十三、有關(guān)說明關(guān)于“思政課”。根據(jù)中宣部、教育部教社政〔2005〕9號文件精神，“思政課”設(shè)置課程為：“毛澤東思想、鄧小平理論、‘三個(gè)代表’重要思想概論”（以下簡稱“毛鄧三概論”）和“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”（以下簡稱“法律基礎(chǔ)”）2門必修課，同時(shí)開設(shè)“形勢與政策”課，分學(xué)期進(jìn)行講座。每學(xué)期一般為20周，其中1周為考試周（每學(xué)期一般考試課4門），1周為機(jī)動，教學(xué)周數(shù)為18周。必修課與選修課說明公共選修課由教務(wù)處統(tǒng)一安排，一般要求選3－4科，6個(gè)學(xué)分以上，專業(yè)選修課一般要求選2－3科，4學(xué)分以上。第一學(xué)期和第六學(xué)期原則上不安排選修課。體育進(jìn)行課改，實(shí)行選項(xiàng)教學(xué)，每學(xué)期一般安排15周。周課時(shí)為20～26學(xué)時(shí)（周26節(jié)三年內(nèi)只許一學(xué)期）。計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)課程為64學(xué)時(shí)，可以以證代考。軍事理論與軍訓(xùn)（含軍訓(xùn)2周）：90課時(shí)，記3個(gè)學(xué)分。就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)24課時(shí)，記1個(gè)學(xué)分，作為公共必選課，貫穿于整個(gè)教學(xué)周期?？甲C與考級：公共英語必須通過國家大學(xué)英語應(yīng)用能力等級考試（B級及以上），通過國家大學(xué)英語等級考試（CETCET6）的可以證代考。學(xué)生必須取得國家計(jì)算機(jī)等級考試一級合格證書，以取得等級考試證書作為該科成績合格條件。專業(yè)資格證書所對應(yīng)課程考試，以取得該專業(yè)國家認(rèn)可的相應(yīng)等級的資格