【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 壓一下讓菌種塊與培養(yǎng)基粘貼。然后塞上棉塞取下。換上另一支試管培養(yǎng)基接種，一般一支母種可轉(zhuǎn)接80余支菌種。（四）培養(yǎng)將接上菌種的試管，貼上標(biāo)簽裝入框內(nèi)，移置在培養(yǎng)室內(nèi)或恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)，保持溫度在25℃左右，讓菌絲生長(zhǎng)并長(zhǎng)滿管。培養(yǎng)期間最高溫度不得超過(guò)35℃，最低不得低于15℃，控制在22～28℃之間為宜。此外，還要求濕度低，以空氣相對(duì)濕度在80％以下為宜；通風(fēng)良好；遮光，使環(huán)境處于黑暗條件。避免高溫高濕環(huán)境，引起棉塞受潮生長(zhǎng)霉菌，造成菌種報(bào)廢。培養(yǎng)3～4天后，檢查一次菌種，將感染雜菌和長(zhǎng)勢(shì)弱的菌種揀出去掉。培養(yǎng)10天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿斜面，即可用于生產(chǎn)原種，不以及時(shí)使用的，放入冰箱內(nèi)在4～6℃下保藏，或在室內(nèi)貯藏，在室內(nèi)常溫下貯藏最多不得超過(guò)1個(gè)月，否則培養(yǎng)基會(huì)失水萎縮，萌發(fā)生長(zhǎng)不良。E. 原種的生產(chǎn)技術(shù)a) 培養(yǎng)基的配方原種又叫二級(jí)種，是指用母種作菌種，并在由農(nóng)林副產(chǎn)物上組成的培養(yǎng)基上繁殖的菌種。原種為瓶裝菌種，是用來(lái)擴(kuò)大繁殖栽培種的菌種，也可直接用于生產(chǎn)菌袋和出菇。用于生產(chǎn)原種的接著基要求營(yíng)養(yǎng)豐富，原料顆粒較粗，通透性良好，培養(yǎng)出的原種菌絲體才濃密、粗壯，萌發(fā)力強(qiáng)。常用的培養(yǎng)基配方有以下幾種：配方1：棉籽殼87％，麩皮10％，蔗糖1％，石膏1％，石灰1％。配方2：棉籽殼50％，闊葉樹(shù)木屑33％，麩皮15％，蔗糖1％，石膏1％，石灰1％。配方3：玉米芯50％，棉籽殼38％，麩皮10％，石膏1％，石灰1％。配方4：玉米芯50％，闊葉樹(shù)木屑33％，麩皮15％，石膏1％，石灰1％。以上培養(yǎng)基配方的含水量為65％，pH6～7。b) 培養(yǎng)基的配制根據(jù)現(xiàn)有的原料選擇培養(yǎng)基配方，或者自己設(shè)計(jì)出一種培養(yǎng)基配方。按配方比例稱(chēng)取原料，先將主料混合堆放在地面上，或者放入拌料機(jī)料槽內(nèi)，然后加入輔料如麩皮、石膏和石灰等，輔料要事先混合拌勻后加入。使用玉米芯時(shí)，要先進(jìn)行預(yù)濕處理，即將玉料芯放入水槽內(nèi)浸泡沫4～5小時(shí)后使用，或者按料水比為1：～1：，堆積起來(lái)并用塑料薄膜覆蓋一夜或一天后使用。先將干料混合拌勻后，再加入水拌勻。使用蔗糖時(shí)，要將蔗糖加入水中溶解后加入。加水量按料水比為1：～1：，所用水要求清潔，不能使用池塘中污水或被污染了的水。用鐵鏟鏟料來(lái)回翻動(dòng)拌勻培養(yǎng)料，或者在拌料機(jī)內(nèi)攪拌拌勻培養(yǎng)料。拌勻后的接種料要及時(shí)裝瓶滅菌處理，不宜放置時(shí)間過(guò)久，特別是在夏季，要當(dāng)日拌料，當(dāng)天裝瓶。避免放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，培養(yǎng)料中細(xì)菌大量繁殖，培養(yǎng)料發(fā)酸，不易滅菌徹底。c) 裝瓶用于生產(chǎn)原種的容器為玻璃瓶或塑料瓶，玻璃瓶為專(zhuān)用瓶，容積為750毫升。將洗凈的玻璃瓶或塑料瓶，整齊地排放在地面上，然后將培養(yǎng)料鋪在瓶口上，用木板來(lái)回推動(dòng)，讓培養(yǎng)料落入瓶?jī)?nèi)，最后再補(bǔ)加入培養(yǎng)料，裝料至瓶頸部，并壓實(shí)瓶口表面培養(yǎng)料?；蛘哂檬种苯幼ト∨囵B(yǎng)料塞入瓶?jī)?nèi)進(jìn)行裝料。然后用一根木棒或鐵棒在料中央打孔至瓶底，使料柱中央形成一個(gè)通氣孔道，增加培養(yǎng)料的通透性。并用清水洗凈瓶外壁和瓶口內(nèi)壁上培養(yǎng)料。最后，在瓶口上用塑料薄膜封口，或者用棉花塞封口。裝入培養(yǎng)料的瓶叫料瓶，料瓶要及時(shí)進(jìn)行滅菌處理。d) 滅菌滅菌是指殺滅培養(yǎng)料中微生物，是生產(chǎn)菌種中不可缺少的。滅菌方式分為高壓滅菌和常壓滅菌兩種，但最好是在高壓滅菌灶內(nèi)滅菌，這樣才能殺滅培養(yǎng)料中細(xì)菌，培養(yǎng)的菌絲才濃密粗壯。也可利用土蒸灶進(jìn)行滅菌。下面分別介紹高壓滅菌和常壓滅菌操作方法。（一）高壓滅菌方法將料瓶裝入滅菌層架上，送入滅菌柜內(nèi)。或者直接裝入滅菌鍋內(nèi)，料瓶要直立放置或者橫臥排放，不可倒置排放，然后關(guān)閉好鍋蓋。通入蒸氣，～100分鐘，將培養(yǎng)料中的各種雜菌徹底殺死。棉籽殼及玉米芯料一般要求滅菌60～80分鐘，麥粒培養(yǎng)料滅菌時(shí)間則需100～150分鐘。高壓滅菌鍋的使用的操作要注意以下的操作規(guī)程：第一，裝鍋前加水至要求水位，切忌不加水或少加水，以防發(fā)生危險(xiǎn)。第二，裝鍋時(shí)將菌種瓶碼放整齊，裝完后將鍋蓋上緊，防止漏氣。第三，點(diǎn)火加熱，電熱滅菌設(shè)備要先檢查電器部分，確認(rèn)正常后，再打開(kāi)通電開(kāi)關(guān)。第四，打開(kāi)放氣閥，隨著鍋內(nèi)溫度的升高，進(jìn)入鍋體內(nèi)的熱蒸汽會(huì)推動(dòng)冷空氣排出鍋外。高壓滅菌鍋的使用，冷空氣的排放非常重要，冷空氣排不盡，鍋內(nèi)即使達(dá)到了指定的壓力，但溫度達(dá)不到，造成假壓現(xiàn)象，難以徹底滅菌。電熱滅菌鍋常設(shè)有壓力表和溫度表，從壓力與溫度的關(guān)系能夠看出，當(dāng)溫度表達(dá)到100℃時(shí)再關(guān)閉放氣閥，可保證鍋內(nèi)冷空氣全部排出。自制的高壓滅菌鍋往往只有壓力表而沒(méi)有溫度表，這種滅菌鍋在使用時(shí)一定要等到排氣孔熱蒸汽的排放呈直線，而且蒸汽直線達(dá)到10厘米以上時(shí)再關(guān)閉排氣閥，以確保冷氣排盡，保證滅菌效果。第五，、溫度達(dá)到126℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，通過(guò)電控措施維持此壓力此溫60分鐘，麥粒滅菌時(shí)維持120分鐘。用煤柴的高壓滅菌鍋達(dá)到壓力后通過(guò)調(diào)節(jié)火力，防止壓力過(guò)高，保持時(shí)間與電熱鍋相同。第六，滅菌時(shí)間達(dá)到后應(yīng)斷電或?；?，讓鍋內(nèi)壓力自然下降，當(dāng)壓力降至零后，打開(kāi)排氣閥。注意滅菌完畢后，不可突然降壓排氣，否則會(huì)引起鍋內(nèi)瓶子破裂或發(fā)生危險(xiǎn)。第七，鍋內(nèi)熱蒸汽排完后，打開(kāi)鍋門(mén)，自然降溫一段時(shí)間后，及時(shí)出鍋。（二）常壓滅菌方法在土蒸灶內(nèi)常壓下滅菌是生產(chǎn)者常用的方法，常壓滅菌灶多種多樣。由于生產(chǎn)時(shí)所需原種較少，因此一般利用小型常壓滅菌灶，或者與生產(chǎn)料袋混合滅菌。這里介紹一種用汽油桶制作的小型土蒸灶。其做法是：選擇一個(gè)完整無(wú)損的汽油桶，將頂蓋環(huán)割去掉，在桶內(nèi)距桶底25厘米處，安裝一個(gè)用鋼筋制作的橫隔，為了增加滅菌料瓶的數(shù)量，可用鋼筋制作兩個(gè)圓柱形框，框的大小以能放入汽油桶內(nèi)為宜，高度為重疊兩個(gè)料瓶的高度，即43厘米，一般重疊2個(gè)框架，共裝8層料瓶，每層為35～36個(gè)料瓶，一次性可滅菌250個(gè)料瓶。根據(jù)料瓶多少來(lái)決定堆碼高度。另外，在汽油桶的橫隔上方安裝一個(gè)排氣管，用塑料管連接。將汽油桶放置在火爐上，火爐可制作成燒煤炭和燒蜂窩煤的灶，以蜂窩煤作燃料操作方便，一次性加足煤，煤燃燒結(jié)束后即滅菌結(jié)束。燒蜂窩煤的灶為圓形，一次可放28個(gè)煤，共排4個(gè)，重疊4層，在四周縫隙處加入分成塊狀的蜂窩煤。在桶內(nèi)加足水后，裝入料瓶，然后用一根桶狀塑料薄膜罩上，上端用繩扎牢，下端用繩或摩托車(chē)內(nèi)胎固定，再在上面罩上編織袋?；蛘咴谕胺湃胍粋€(gè)桶狀塑料薄膜，在塑料薄膜內(nèi)裝入料瓶后，上部用繩扎緊，加大火力燒開(kāi)桶內(nèi)水，當(dāng)蒸氣大量產(chǎn)生后，使塑料薄膜鼓脹或氣囊狀時(shí)，將排氣管放入盛有水的桶內(nèi)，通過(guò)水的壓力調(diào)節(jié)排氣量，使塑料薄膜始終呈氣囊門(mén)面，而又不被氣體脹破，即桶內(nèi)保持溫度在100℃左右。煤燃燒結(jié)束后，或者滅菌15小時(shí)左右（從塑料薄膜臌脹成似氣囊時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)）。再悶一夜，利用余熱繼續(xù)滅菌。從開(kāi)始到取出料瓶需要一天一夜。e) 接種（一）接種前準(zhǔn)備接種操作需在接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行。其中以在接種箱內(nèi)接種為好，因接種箱體積小，易達(dá)到無(wú)菌環(huán)境。首先將冷卻的料瓶移到接種室內(nèi)或接種箱內(nèi)，并放入酒精燈、75％酒精棉球瓶和接種工具等。然后用氣霧消毒盒點(diǎn)燒熏蒸殺菌，在接種箱內(nèi)接種的，需提前3～4小時(shí)熏蒸殺菌處理；在接種室內(nèi)接種時(shí)，需在前一天晚上進(jìn)行熏蒸殺菌處理。安裝上紫外線燈的，則要開(kāi)啟紫外線燈照射殺菌。（二）接種操作接種時(shí)將母種移到接種場(chǎng)所內(nèi)，手和接種工具用75％酒精棉球擦洗殺菌后，接種工具還需在酒精燈上焰上灼燒殺菌。將料瓶放在鐵架上，取下封口物，讓瓶口朝向酒精燈火焰旁。然后用冷卻了的接種鉤將試管內(nèi)母種分割成4～5塊，鉤出一塊菌種放入瓶?jī)?nèi)，稍壓一下讓菌種與料面接觸好。最后用塑料薄膜或滅菌了的紙封口，貼上標(biāo)簽，即為接上菌種的原種。（三）培養(yǎng)發(fā)菌指接上菌種后，在適宜的條件下，讓菌種萌發(fā)生長(zhǎng)吃料，讓菌絲長(zhǎng)滿瓶的過(guò)程。原種要直立排放在床架上進(jìn)行培養(yǎng)，不可橫臥放置，否則菌種會(huì)離開(kāi)料面而無(wú)法生長(zhǎng)。培養(yǎng)期間需保持溫度在22～27℃之間，最高溫度不得超過(guò)35℃，最低不得低于20℃，溫度偏低時(shí)，則要加熱保溫。此外，培養(yǎng)室要求干燥，以空氣相對(duì)濕度低于80％為宜，光線要暗，以黑暗和弱光照環(huán)境為宜。高溫期間，要加強(qiáng)通風(fēng)散熱和除濕管理。培養(yǎng)10天左右，檢查一次菌種，將感染雜菌和生長(zhǎng)不良的菌種揀出，防止雜菌傳染，培養(yǎng)35～40天，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶，此時(shí)即可使用。菌絲長(zhǎng)滿瓶的原種，不宜放置時(shí)間過(guò)久，以免菌種失水萎縮，生活力下降。F. 栽培種生產(chǎn)技術(shù)栽培種又叫三級(jí)菌種，是指用原種作菌種繁殖的瓶裝菌種或塑料袋裝菌種。栽培種是用來(lái)制作生產(chǎn)袋的菌種，也可用來(lái)出菇。（一）培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方同原種，為了培育出活力旺盛的杏鮑菇栽培種，在栽培種培育料中常加入一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，％的尿素或20％左右的麥麩。為了防雜菌產(chǎn)生，通常加入3％～5％的生石灰。（二）裝瓶或裝袋裝瓶方法同原種。裝袋所用塑料袋以20厘米38厘米、或17厘米33厘米為宜，塑料袋不宜過(guò)大，以免滅菌不徹底，降低菌種質(zhì)量。裝袋時(shí)，將塑料袋張開(kāi)成筒狀，用手抓取培養(yǎng)料放入袋內(nèi)，邊裝入培養(yǎng)料邊用手壓實(shí)，層層壓實(shí)，使料柱上下松緊一致，要求培養(yǎng)料不緊不松，即用手壓有彈性感為止。裝入培養(yǎng)料后，上頸圈，用塑料薄膜封口；或者直接用繩扎著袋口方式封口。（三）滅菌滅菌操作方法同原種。（四）接種接種也要在接種室內(nèi)或接種箱內(nèi)進(jìn)行。接種場(chǎng)所的滅菌方法用原種。％高錳酸鉀液，％新潔爾滅，％的克霉靈液進(jìn)行擦洗。瓶口表面在酒精燈火焰上灼燒殺菌。接種鉤在酒精燈火焰上灼燒殺菌冷卻后使用，然后用接種鉤挖去瓶口內(nèi)表層菌種并去掉，將下層菌種鉤出放入瓶口內(nèi)或袋內(nèi)，最后用紙或棉花塞封口。（五）培養(yǎng)管理瓶裝菌種直立排放在床架上，或橫積堆碼在培養(yǎng)室內(nèi)地面上。袋裝菌種放置方式因氣溫高低而異。溫度偏低，即在20℃以下時(shí)，要將菌種袋橫積堆碼在地面或床架上，這樣有利于保溫發(fā)菌。夏季氣溫高時(shí)，則要將菌袋單層排放在床架上，或者井字形堆碼，這樣才有利于散熱降溫，防止高溫?zé)?。在夏季培養(yǎng)時(shí)，還要選擇溫度低、通風(fēng)散熱良好的培養(yǎng)室。培養(yǎng)管理方法同原種。培養(yǎng)30天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶或袋，即可作菌種使用。栽培種要求菌絲濃密、粗壯、無(wú)雜菌和害蟲(chóng)危害。G. 菌種質(zhì)量鑒別菌種質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響栽培的成敗和產(chǎn)量的高低，優(yōu)質(zhì)的菌種是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此在制種和使用時(shí)要特別注意菌種的質(zhì)量。（一）母種不同品種菌絲的生長(zhǎng)速度不同，一般品種菌絲生長(zhǎng)需15～20天。菌絲濃白，有氣生菌絲；菌絲粗壯，不產(chǎn)生色素。不同品種間菌絲的外觀特征有一定的差異。（二）原種正常的杏鮑菇原種菌絲濃密，粗壯有力，在菌種瓶上端可見(jiàn)到母種的培養(yǎng)基塊，菌絲生長(zhǎng)均勻，無(wú)雜色。如果菌絲稀疏、發(fā)灰，并夾雜有紅、綠、黃、黑等色斑，則表明菌絲已感染雜菌，不能再使用。（三）栽培種杏鮑菇的栽培種從外觀看菌絲潔白、濃密，無(wú)其他顏色，菌絲相互交結(jié)密實(shí)，菌袋較硬。菌袋若有紅、綠、黃、黑、灰等顏色，表明菌種受雜菌侵染；菌袋松軟，失水嚴(yán)重或出菇，則表明菌絲已老化，不能再做菌種使用。五、 栽培管理A. 栽培設(shè)施與設(shè)備a) 菇房建造與設(shè)施(一) 屋脊式草棚菇房整個(gè)菇房用草和竹竿或木材制作，這種菇房建造簡(jiǎn)單，成本低，有利于通風(fēng)降溫和保濕，是生上產(chǎn)常用的菇房設(shè)施。菇房寬6～8米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，～，～。用竹竿或木材制作屋架，在房屋中央直立粗竹竿或木棒，～4米，相距2米直立一根，在兩側(cè)各直立兩排立柱，立柱高度依次降低，縱向相距2米直立一根，～2米直立一根。在頂部放上竹竿作橫梁，縱橫交錯(cuò)地捆綁上竹竿，使之成為一個(gè)人字形屋架。最后蓋上草簾，草簾用麥秸、稻草或山上野草；也可先薄蓋一層草簾后，在其上蓋上一層塑料薄膜，再蓋上一層草簾，這樣可防止漏雨和延長(zhǎng)草簾的壽命。四周也用草簾圍蓋，或者用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)圍蓋。在一端開(kāi)門(mén)。為了建筑一個(gè)大型的菇房，可將一個(gè)一個(gè)菇房并排連接，中間不設(shè)圍欄，這樣便形成一個(gè)連體式大型菇房。(二) 平底式草棚菇房這種菇房為長(zhǎng)方體或正方體形狀，頂部為平頂，建造簡(jiǎn)便，適宜在冬季雨水少的季節(jié)生產(chǎn)食用菌，不足之處是雨水會(huì)進(jìn)入菇房，頂部草簾易腐爛，需每年更換一次頂部草簾。制作方法是：用竹竿或木棒制作屋架，菇房高為2～3米，長(zhǎng)和寬因地勢(shì)而定?？v向間隔2米直立一根立柱，頂部縱橫交錯(cuò)地排放竹竿，并用鐵絲固定。可在頂部和四周蓋上草簾，草簾用稻草、麥草或玉米秸稈制作。為了防止雨水進(jìn)入菇房，還可在頂部先蓋上一層塑料薄膜后，再蓋上草簾。(三) 水泥瓦菇房水泥瓦菇房經(jīng)久耐用，使用壽命長(zhǎng)，不足之處是在夏季陽(yáng)光照射后，菇房?jī)?nèi)溫度會(huì)升高。制作方法是：用竹竿或木棒制作菇房的屋架，～4米，寬為6～8米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。在菇房頂部蓋上水泥瓦，四周直立排放水泥瓦用來(lái)作圍墻，在水泥瓦無(wú)法遮擋部分全用草簾圍蓋。或者四周全用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)圍蓋。為了防止水泥瓦吸熱升高菇房?jī)?nèi)溫度，可在水泥瓦下方做一層草簾來(lái)隔熱。另外，可將幾個(gè)水泥瓦菇房并排形成一個(gè)大型菇房，相連接處不設(shè)圍欄，并做一個(gè)引水槽將雨水排出菇房外。(四) 屋脊式遮陽(yáng)網(wǎng)菇房菇房用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋來(lái)遮陽(yáng)蔽光，可避免火災(zāi)造成損失，這是一種代替草簾菇房的菇房設(shè)施。制作方法是：用竹竿或木棒制作屋架，中部高為3米，寬為7米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。房屋頂部為人字形結(jié)構(gòu)。先在頂部蓋上一層塑料薄膜，再在其上蓋上遮光率為95％以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，并用細(xì)竹竿捆夾著遮陽(yáng)網(wǎng)，防止被風(fēng)掀掉。四周用水泥瓦直立作圍墻，或者用草簾圍蓋?？蓪讉€(gè)菇房并排連接形成一個(gè)大型菇房，面積可達(dá)到5000平方米。(五) 拱形遮陽(yáng)網(wǎng)菇房這種菇房頂部為弧形，下方為長(zhǎng)方體形。其制作方法是：預(yù)先制作好立柱和弧形鋼筋，立柱為水泥柱，在水泥柱的一端預(yù)埋一個(gè)螺母，再制作一個(gè)跨度為6米的弧形鋼筋，在鋼筋兩端焊接一個(gè)帶孔方形鋼板，孔徑與螺母直徑一致。菇房寬為6米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。在菇房的兩側(cè)相距2米直立水泥柱，形成一排水泥柱，將弧形鋼筋，放在水泥柱上，兩端上螺冒固定，在鋼筋之間相距50厘米放入用竹竿制作的弧形架，在兩側(cè)和中央各橫放一根竹竿固定。然后，在頂部先蓋上塑料薄膜，再在其上蓋上遮光率在95％以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，四周用水泥瓦直立排放作圍墻，或用草簾圍蓋。為了建造一個(gè)大面積的菇房，可將幾個(gè)菇房并排連接，相交部位安裝排水槽。(六) 泡沫板菇房泡沫板具有很好的隔熱和保溫效果，在夏季可起到降溫作用，冬季具有良好的保溫效果。其制作方法是：用竹竿或鐵管制作棚架。菇房寬為6米，頂部高為3米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，將菇房建