【文章內容簡介】 員工學習開業(yè)打烊工作。（4H）門店培訓師操作練習讓新員工獨自執(zhí)行開業(yè)打烊工作，師傅從旁協(xié)助完成后師傅負責檢查（4H）門店培訓師崗位考核鑒定根據門店的工作流程提出5個以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓檔案上簽名確認。門店培訓師習慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習滿8H以上方可學習下一個崗位。備注：請安排培訓師和新員工同一個崗位第五個培訓崗位（明檔打菜）明檔打菜工作流程和要求、菜臺整理及考核鑒定（16H）理論學習利用營運標準手冊學習明檔打菜標準流程及要求，了解菜單價格、口味、原料、菜臺整理等工作標準（1H）門店培訓師操作培訓門店培訓師用示范說明的方式培訓新員工（1H）門店培訓師操作練習新員工進行打菜的練習，師傅必須在同一個崗位工作，隨時輔導新員工（6H）門店培訓師崗位考核鑒定新員工在明檔打菜練習8H后，根據營運手冊標準提出5個以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓檔案上簽名確認。門店培訓師習慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習滿8H以上方可學習下一個崗位。門店培訓師備注：請安排培訓師和新員工同一個崗位第六個培訓崗位（明檔米飯臺）明檔米飯臺、酒水區(qū)促銷（8H）理論學習利用營運標準手冊學習明檔打飯、酒水區(qū)域的理論知識（）門店培訓師操作培訓門店培訓師用示范說明的方式培訓新員工（）門店培訓師操作練習新員工進行打米飯、酒水區(qū)域促銷的練習，師傅必須在附近崗位工作（7H）門店培訓師崗位考核鑒定根據營運手冊標準提出5個以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓檔案上簽名確認。門店培訓師習慣培養(yǎng)新員工在該崗位培訓學習滿8H方可進行下一個崗位的培訓。門店培訓師備注：請安排培訓師在新員工附近崗位新員工帶訓目錄（續(xù)）第七個培訓內容（明檔開業(yè)打烊）明檔開業(yè)打烊工作（可利用打飯、酒水區(qū)促銷培訓時間穿插培訓）理論學習利用門店制定的開業(yè)打烊工作流程進行理論學習（）門店培訓師操作培訓開始學習明檔打飯、酒水區(qū)促銷時，可以利用開業(yè)打烊的時間，帶領新員工學習開業(yè)打烊工作。（4H）門店培訓師操作練習讓新員工獨自執(zhí)行開業(yè)打烊工作，師傅從旁協(xié)助完成后師傅負責檢查（4H）門店培訓師崗位考核鑒定根據門店的工作流程提出5個以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓檔案上簽名確認。門店培訓師習慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習滿8H以上方可學習下一個崗位門店培訓師備注：請安排培訓師在新員工附近崗位新員工培訓追蹤考核 工作崗位操作流程、營運操作標準如何在門店得到常年不懈的體現(xiàn)，是連鎖管理中極為重要的一個環(huán)節(jié)，除了不斷調整優(yōu)化營運標準，使其更符合門店營運之外，門店員工牢記營運標準、執(zhí)行營運標準也是非常重要的！為了不斷強化員工對于營運標準的認知，培養(yǎng)員工的工作習慣，門店應對每位員工進行定時的崗位技能追蹤考核。追蹤考核—追蹤考核工作流程 步驟1：每月28日之前，培訓執(zhí)行經理核對《八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表》，制作門店次月《門店追蹤考核計劃表》。步驟2: 每月1日之前，將規(guī)劃好的追蹤考核計劃表張貼在公告欄中公示步驟3：培訓師按計劃時間考核員工的崗位操作是否符合營運標準并指正步驟4：培訓師參照《營運標準手冊服務篇》的內容口頭提問員工5個問題，正確率80%合格。步驟5：完成考核后，請在《八婺飯?zhí)们皬d員工考核表》上簽名確認。未通過考核的通知培訓執(zhí)行經理安排時間再次考核，如有必要可考慮重新安排崗位培訓。未通過追蹤考核者 ，當月不得晉升、調薪。備注：員工追蹤考核每2個月一次，每次考核一個崗位。追蹤考核—追蹤考核工具 八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表（附件） 門店追蹤考核計劃表（附件）新員工培訓交叉培訓暫 缺門店培訓系統(tǒng)廚政培訓 暫 缺門店培訓系統(tǒng)歸納匯總新員工訓練內容培訓類型培訓內容培訓時間輔導人考核人追蹤人知識類新員工簡介員工入職一個月內各門店培訓執(zhí)行經理、培訓經理區(qū)經理或培訓專員公司培訓部經理安全保全員工入職一個月內技能類外臺服務崗位培訓或是交叉培訓門店培訓師門店培訓經理公司培訓部菜臺服務崗位培訓或是交叉培訓門店培訓師門店培訓經理公司培訓部收銀臺服務符合條件者收銀培訓師營運財務督導營運財務督導服務禮儀崗位培訓期間穿插進行門店培訓師門店培訓經理公司培訓部菜臺促銷技巧崗位培訓期間穿插進行門店培訓師門店培訓經理公司培訓部顧客抱怨處理崗位培訓期間穿插進行門店培訓師門店培訓經理公司培訓部打包服務崗位培訓或是交叉培訓門店培訓師門店培訓經理公司培訓部迎賓服務崗位培訓或是交叉培訓門店培訓師門店培訓經理公司培訓部門店培訓系統(tǒng)相關工具 安全保全內容圖片版—用于安全保全培訓 新員工簡介培訓流程用于新員工入職簡介 新菜品推廣培訓底稿用于新產品推廣培訓用 XX店月培訓計劃用于門店每月做培訓計劃 營運手冊之服務篇用于新員工培訓所參照的營運標準 培訓師手冊—培訓師在執(zhí)行培訓工作是所使用的工具 八婺飯?zhí)脝T工培訓檔案員工在職期間的培訓記錄工具 八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表—規(guī)劃、記錄員工日常考核的工具人才階梯培訓系統(tǒng)人才階梯的定義：所謂人才梯隊建設，就是當現(xiàn)在的人才正在發(fā)揮作用時，未雨綢繆地培養(yǎng)該批人才的接班人，也就是做好人才儲備，當這批人才變動后能及時補充上去和頂替上去，而這批接班人的接班人也在進行培訓或鍛煉，這樣就形成了水平不同的人才，仿佛站在梯子上有高有低一樣，形象地稱為梯隊。為的就是避免人才斷層，又稱之為梯隊建設。連鎖企業(yè)特別需要做好人才階梯的建設，每一家門店、每一個管理人員都有責任、有義務為公司做好人才培養(yǎng)的工作。做好人才階梯的好處： 公司的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃不會因為人的原因而止步 降低員工離職率，協(xié)助門店管理人員做好人的工作 公司的營運標準、工作流程能夠得到良好的傳承及執(zhí)行，從而提升顧客滿意度 降低人力成本，提高門店工作效率。 建立良好的學習氛圍，吸引更好的人才。人才階梯培訓系統(tǒng)人才階梯計劃人才階梯工作流程：步驟一、根據門店管理組織架構，初步暫定每個職務后備人選12名。步驟二、在合適的時間合適的地點和后備員工溝通其關于個人發(fā)展的問題，了解其想法。步驟三、打印對應的《八婺飯?zhí)脝T工能力評估表》讓溝通員工自評。步驟四、使用員工自評的《八婺飯?zhí)脝T工能力評估表》進行店經理評估。步驟五、