餐旅業(yè)環(huán)境永續(xù)經(jīng)營(yíng)-檸檬百里香綠薄荷(編輯修改稿)
2025-08-19 00:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用途與近緣種用途區(qū)分 ：外型討喜常被當(dāng)作觀賞植物，也被當(dāng)作杯盤的裝飾品，泡茶、咖啡、果汁甜點(diǎn)、拌沙拉及烹調(diào)皆可。 香草特性－綠薄荷 ? 綠薄荷為最普遍且多用途的庭園薄荷之一，植株類似胡椒薄荷，但株高較矮點(diǎn)約 75公分高，莖也較短，惟更直立且分支多。葉片亮綠色，葉較狹長(zhǎng)，有纖細(xì)鋸齒狀。葉片直接附著在莖上，即沒(méi)有葉柄，有的話，也很短（和胡椒薄荷最大的不同點(diǎn)）。開(kāi)淡紫色花，有類似薰衣草之花穗，約1020公分長(zhǎng)。由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中間沒(méi)有葉片。 ? 新鮮葉片並不具顯著薄荷味，其芳香味主要為香芹酮（ Carvone）。味道較胡椒薄荷溫和，因此舒解消化系統(tǒng)之疼痛，消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做為調(diào)味最佳，主要利用於肉類、馬鈴薯及豌豆。 香草特性－綠薄荷 ? 薄荷醇 薄荷的主要成分，是薄荷香味的來(lái)源經(jīng)過(guò)植物，收集方法為將 花 、 葉 、 莖 、 根 部等加水蒸餾，然後由蒸餾出來(lái)的精油中收集。 ? 坊間應(yīng)用於日常用品及家用品之中的薄荷製品，有不少所採(cǎi)用的是由 石油 合成的仿薄荷味物質(zhì)，可能會(huì)刺激皮膚。純度高的 薄荷醇 藥用價(jià)值相當(dāng)高，其香味並不刺鼻，有濃郁芬芳的香氣。 ? 添加於調(diào)味品中 ? 個(gè)別或混合其他香藥草泡茶 ? 驅(qū)蟲(chóng)殺跳蚤、提神解鬱、消除疲勞、鎮(zhèn)定安神、幫助睡眠、治 感冒 頭痛 、散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥、殺菌、清新空氣。 ? 餐後飲用能幫助消化及去除體內(nèi)多餘的油
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