篤學(xué)尚行止于至善(編輯修改稿)
2024-08-16 07:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酸處理樣品 ， 引進(jìn)典型的極性官能團(tuán) SO3使脂肪 、 色素 、 蠟質(zhì)等干擾物質(zhì)變成極性較大 ， 能溶于水和酸的化合物 ，與那些溶于有機(jī)溶劑的待測(cè)成分分開 。主要用于有機(jī)氯農(nóng)藥殘留物的測(cè)定 ? 皂化法 ? 原理 : 酯 + 堿 → 酸或脂肪酸鹽 + 醇 ? A:用于白酒中總酯的測(cè)定 ， 用過量的NaOH將酯皂化掉 ， 過量的堿再用酸滴定 ， 最后由用堿量來計(jì)算總酯 。 ? B:用于植物油的皂化價(jià)的測(cè)定 。 （ 皂化價(jià)高示含游離脂肪酸量大 ） 。 ? 常用堿為 NaOH或 KOH， NaOH直接用水配制，而 KOH易溶于乙醇溶液 ②沉淀法 ? 利用沉淀反應(yīng)進(jìn)行分離。在試樣中加入適當(dāng)?shù)某恋韯?，使被測(cè)組分沉淀下來或?qū)⒏蓴_組分沉淀下來，再經(jīng)過濾或離心把沉淀和母液分開。 ? 常用的沉淀劑：堿性硫酸銅 、 堿性醋酸鉛等 。 ③掩蔽法 向樣品中加入一種掩蔽劑使干擾成分仍在溶液中，而失去了干擾作用，多用于絡(luò)合滴定中。 （ 6） 濃縮 第二節(jié)國(guó)內(nèi)外食品分析標(biāo)準(zhǔn)和食品分析方法 ? 一、國(guó)內(nèi)外食品分析標(biāo)準(zhǔn) ? 制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性：使分析結(jié)果具有權(quán)威性。 ? 1．標(biāo)準(zhǔn)的分類 ? 按使用范圍分五種：國(guó)際、國(guó)家、行業(yè)、地方、企業(yè)。 （ 1）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) —— 由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的，在國(guó)際間通用的標(biāo)準(zhǔn)。 ? 每年 10月 14日為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)日。 ? ISO—— 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，成立于 1947年 2月 23日，總部在日內(nèi)瓦，是世界上最大的標(biāo)準(zhǔn)化組織，目前，已有 90多個(gè)成員國(guó)，我國(guó)是 78年恢復(fù)加入的。 ISO下設(shè) 27個(gè)國(guó)際組織，與食品有關(guān)的是 FAO—— 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織， WHO—— 世界衛(wèi)生織，CAC—— 食品法典聯(lián)合委員會(huì)， CCPR—— 國(guó)際農(nóng)藥殘留法典委員會(huì)。 ISO下設(shè) 200多個(gè)技術(shù)委員會(huì)，與食品有關(guān)的如： TC34—— 農(nóng)產(chǎn)食品 TC54—— 香精油 TC122—— 包裝 TC166—— 接觸食品的陶瓷器皿、玻璃器皿 ? ISO 的標(biāo)準(zhǔn)每隔 5年重審一次。檢索 ISO標(biāo)準(zhǔn)的主要工具是： ? 《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)題內(nèi)關(guān)鍵詞索引》（ KWIC Index） ? 《 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)目錄》設(shè)有委員會(huì)序號(hào)目錄、主題索引目錄、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)目錄、作廢標(biāo)準(zhǔn)目錄。 （ 2）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 一般由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局頒布，各個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有自己的代號(hào)。如中國(guó) —— GB 意大利 —— UNI 美國(guó) —— ANS 西班牙 —— UNE 英國(guó) —— BS ? 日本 ——JIS 德國(guó) ——DIN ? 法國(guó) ——NF （ 3）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 對(duì) GB沒有又要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國(guó)內(nèi)各專業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)。 例如：化工部頒標(biāo)準(zhǔn) HB 石油部頒標(biāo)準(zhǔn) SY 輕工業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn) QB 商業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn) SB （ 4） 地方標(biāo)準(zhǔn) ——對(duì)沒有 GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要
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