【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 20萬(wàn)噸左右，目前牛羊肉的消費(fèi)量?jī)H為10萬(wàn)噸左右，缺口近10萬(wàn)噸。加上項(xiàng)目單位已經(jīng)開(kāi)拓出一定量的國(guó)際市場(chǎng)，因此本項(xiàng)目產(chǎn)品就存在著巨大的目標(biāo)市場(chǎng)潛力。（1）價(jià)格優(yōu)勢(shì)：2007年上半年，隨著牛肉價(jià)格的迅速上揚(yáng)，我國(guó)牛肉價(jià)格也受到了較大拉動(dòng)，相對(duì)于去年同期，牛肉價(jià)格平均上漲60%到70%左右。近期牛肉價(jià)格有所回落，而牛肉上漲的勢(shì)頭還是比較穩(wěn)步。彰顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。牛肉國(guó)際貿(mào)易價(jià)格中，中國(guó)出口牛肉平均單價(jià)基本低于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格水平。由以上看出，我國(guó)牛肉價(jià)格仍有一定優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵在于價(jià)格優(yōu)勢(shì)必須與質(zhì)量、服務(wù)、品牌等結(jié)合起來(lái)。（2）產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)：項(xiàng)目實(shí)施單位將引進(jìn)南德溫、西門(mén)塔爾、皮埃蒙特等優(yōu)良肉牛品種進(jìn)行繁育飼養(yǎng)。根據(jù)國(guó)家“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”的要求，選擇適宜的畜禽品種，重視飼料、獸藥及生產(chǎn)地環(huán)境的控制，提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，形成安全畜產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，培育和發(fā)展品牌養(yǎng)殖業(yè)，勢(shì)在必行。項(xiàng)目單位將嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品真正達(dá)到環(huán)保、綠色要求，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。（3）地緣優(yōu)勢(shì)：江津地區(qū)比鄰重慶，交通發(fā)達(dá)，歷來(lái)就是一個(gè)綜合性的商埠重鎮(zhèn)，不僅是西南地區(qū)的活畜交易、販運(yùn)、屠宰集散地，還聯(lián)系著全國(guó)諸多省市，其中以無(wú)污染養(yǎng)殖為主的肉牛畜產(chǎn)品質(zhì)量上乘，在市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。、方案和營(yíng)銷模式。一是建立安全、優(yōu)質(zhì)基地，注重特色發(fā)展；二是發(fā)揮農(nóng)民協(xié)會(huì)作用，組織發(fā)展一批肉牛良種養(yǎng)殖農(nóng)戶；三是注重市場(chǎng)調(diào)研，建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行營(yíng)銷多元化。四是實(shí)行品牌化營(yíng)銷，加大創(chuàng)牌宣傳力度，提高產(chǎn)品在市場(chǎng)的占有率。本項(xiàng)目年可出欄改良優(yōu)質(zhì)肉600頭，全部由項(xiàng)目單位利用市場(chǎng)渠道銷售到周邊大中城市屠宰市場(chǎng)。：本項(xiàng)目在充分發(fā)揮原料、技術(shù)、管理之互補(bǔ)增值效應(yīng)，注重生產(chǎn)無(wú)公害產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)拓銷售渠道，廣泛建立銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)到經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變。（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。面對(duì)畜產(chǎn)品市場(chǎng)不確定因素增加，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增加。本項(xiàng)目終端產(chǎn)品主要為牛肉產(chǎn)品，主要供應(yīng)對(duì)象為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)銷售將最終成為本項(xiàng)目能否達(dá)到目標(biāo)的主要因素。（2）資金風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目主要資金來(lái)源是企業(yè)自有資金。在項(xiàng)目建設(shè)中資金落實(shí)及保障將給項(xiàng)目造成一定風(fēng)險(xiǎn)。（3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目一些生產(chǎn)技術(shù)措施具有內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。如良種牛選擇、改良擴(kuò)繁、飼料配方的先進(jìn)與否將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)率低下，競(jìng)爭(zhēng)力下降，風(fēng)險(xiǎn)增大。（4）政策風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，政策風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。（5）運(yùn)作管理風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目是一個(gè)綜合性開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，除項(xiàng)目單位組織生產(chǎn)外，還涉及農(nóng)戶相對(duì)都是獨(dú)立單元，如何把這些獨(dú)立的單元整合起來(lái)，進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)將有一個(gè)過(guò)程，因此，項(xiàng)目運(yùn)作管理的好壞也是項(xiàng)目最終能否達(dá)到目的的重要環(huán)節(jié)。一是樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變能力。要按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度要求加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量、設(shè)備、計(jì)量、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷和安全等管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。二是增加技術(shù)投入，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。在生產(chǎn)上全面推廣優(yōu)良品種和最佳飼料配方，搞好疫病防治；在開(kāi)拓市場(chǎng)方面要加強(qiáng)生產(chǎn)營(yíng)銷技術(shù)研究，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)與服務(wù)。三是加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)監(jiān)管。從原料采購(gòu)、飼料加工、畜種飼養(yǎng)、疫病防治、衛(wèi)生環(huán)境、產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)操作規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量宣傳和監(jiān)督、檢查。四是打造名牌產(chǎn)品，靠名牌競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造名牌產(chǎn)品，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，依靠名牌提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。五是探索建立風(fēng)險(xiǎn)管理體制，分散和轉(zhuǎn)移項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。探索和建立以保險(xiǎn)為主、災(zāi)害救濟(jì)等為輔的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理體制。第五章 主要技術(shù)方案與指標(biāo)根據(jù)我國(guó)《畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)和要求》、《飼料加工廠設(shè)計(jì)要點(diǎn)和要求》進(jìn)行設(shè)計(jì)。育肥場(chǎng)采用科學(xué)的集中育肥技術(shù)，并按有關(guān)規(guī)范要求設(shè)計(jì)配備足夠的牛舍、飼料加工貯存、防疫設(shè)施等；育肥場(chǎng)盡量少占地，節(jié)省投資和土地資源；重視環(huán)境保護(hù)，達(dá)到當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。牛舍（1）概述：牛舍采用開(kāi)放式鋼結(jié)構(gòu)建筑，平面尺寸33m11m，跨度11m，；（2）地面：采用豆石砼地面，排糞溝為150號(hào)砼地面；（3）屋面：采用鋼屋架，隔熱彩鋼屋面。飼料加工區(qū)（1）加工區(qū)采用鋼架結(jié)構(gòu)，庫(kù)房及其它采用磚混結(jié)構(gòu)，均為單層；（2）門(mén)窗：采用木門(mén)、木窗、兩用調(diào)合漆漆兩遍；（3）地面：加工區(qū)及庫(kù)房地面進(jìn)行防潮處理；（4）墻面：水泥抹灰墻面；（5）頂棚:水泥砂漿抹灰頂棚。總占地面積與建筑面積：占地面積6畝，建筑面積4150平方米。其中：牛舍 1200平方米隔離舍 50平方米料棚 200平方米管理用房 160平方米運(yùn)動(dòng)場(chǎng) 1000平方米道路綠化 1000平方米糞污處理 200平方米從陜西、四川各地等肉牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)引進(jìn)秦川牛、西雜牛的架子進(jìn)行飼養(yǎng)，采用皮埃蒙特牛、安格斯牛等種公牛的凍精配種。采用皮埃蒙特牛、安格斯牛凍精配種,生產(chǎn)的優(yōu)秀母牛用于再生產(chǎn)，公牛和部分母牛進(jìn)行育肥。在進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖的同時(shí),有目的地開(kāi)展肉牛新品系選育。采用現(xiàn)代育種技術(shù)，成為江津肉牛良種推廣基地，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛品牌，基本形成江津地方優(yōu)良肉牛品系。在不同區(qū)域，根據(jù)水肥條件，分別種植一年生、多年生的不同品種優(yōu)質(zhì)牧草。 母牛飼養(yǎng) 發(fā)情觀察 適時(shí)配種 孕檢 妊娠母牛飼養(yǎng) 分娩 犢牛飼養(yǎng)。工藝流程：犢牛 隨母哺乳 斷奶 放牧 補(bǔ)飼 去勢(shì) 舍飼（驅(qū)蟲(chóng)） 出售。采取育肥小區(qū)進(jìn)行集中育肥，按照我國(guó)無(wú)公害肉牛飼養(yǎng)方式，采用全混合日糧育肥。工藝流程：架子牛購(gòu)進(jìn) 觀察圈舍 驅(qū)蟲(chóng) 舍飼 正式育肥飼料：主要以青草、青貯飼料和酒糟為主，輔以配合飼料。青貯飼料：青貯飼料的含水量控制范圍為68%75%，調(diào)制時(shí)切短為35cm，分層裝入青貯池壓實(shí)，用塑料薄膜嚴(yán)密封壓；配合飼料的生產(chǎn)工藝：飼料原料挑選 精選 粉碎 配制 攪拌 抽檢 制粒 冷卻 分裝 入庫(kù)。飼料要多樣化，搭配要合理，發(fā)霉、變質(zhì)之飼料不能用。預(yù)防上定期進(jìn)行口蹄疫苗注射，結(jié)核菌檢疫，布氏桿菌病的氣霧免疫等，采取有效地切斷和防止疫病發(fā)生的措施。受胎率90%；育肥期日增重1500克；出欄體重420～550千克；～；草產(chǎn)量 鮮草7000公斤10000公斤/畝。為了提高養(yǎng)?？萍己?，依托江津區(qū)畜牧局的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)先鋒趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛養(yǎng)殖的需要，重點(diǎn)推廣肉牛育肥新技術(shù)，并制定《趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》供育肥場(chǎng)、生產(chǎn)基地和協(xié)作農(nóng)戶應(yīng)用，采用“架子牛”進(jìn)行集中育肥。肉牛飼養(yǎng)新技術(shù)：根據(jù)我國(guó)和NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用蛋白降解非降解理論配制肉牛日糧，采用配合飼料+草（秸桿）+酒糟（玉米）的日糧結(jié)構(gòu)，示范場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)采用全混合（TMR）日糧結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖方式采用人工圈養(yǎng)。非蛋白氮的利用：非蛋白氮主要指導(dǎo)尿素、雙縮脲，作為補(bǔ)充養(yǎng)牛所需蛋白質(zhì)飼料的良好途徑，應(yīng)用后可降低飼養(yǎng)成本10%左右。同時(shí)，應(yīng)用于青貯飼料的制作；肉牛飼料添加劑的應(yīng)用：按肉牛營(yíng)養(yǎng)需要應(yīng)用，將微量元素、維生素、微生態(tài)制劑、酶制劑、瘤胃代謝調(diào)控劑配合成復(fù)合添加劑，應(yīng)用于肉牛生產(chǎn)，促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)；無(wú)公害牛肉技術(shù)應(yīng)用：肉牛育肥過(guò)程中，控制肉牛生產(chǎn)環(huán)境、飼料、飲水、疾病治療中的危害關(guān)鍵控制點(diǎn)，生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)牛肉；酒糟（玉米）育肥肉牛技術(shù)：對(duì)江津區(qū)豐富的秸稈和酒糟（玉米）資源，充分利用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行處理，變廢為寶，作為肉牛生產(chǎn)的飼料來(lái)源，以降低成本，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。根據(jù)牛的生理特點(diǎn)和酒糟的營(yíng)養(yǎng)特性，補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利用酒糟育肥肉牛。優(yōu)良品種的推廣：主要推廣西門(mén)塔爾牛、安格斯、皮埃蒙特牛及其雜交組合。西門(mén)塔爾牛：為大型兼用牛種，體格粗壯結(jié)實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，軀干深寬，尻部長(zhǎng)寬平直，肌肉豐滿，四肢粗壯，乳房發(fā)育中等，泌乳力強(qiáng)。一般成年公牛體重1000～1300公斤，母牛650～800公斤。標(biāo)準(zhǔn)泌乳期產(chǎn)奶4000～4300公斤，產(chǎn)肉性能良好，屠體瘦肉多脂肪少，且分布均勻呈大理石狀，肉質(zhì)佳，半肥育狀態(tài)下屠宰率為55～65%，日增重1～；皮埃蒙特牛：為大中型肉乳兼用型品種，軀體發(fā)育充分，日增重較高，胸部寬闊而且肌肉發(fā)達(dá)，腰部肌肉發(fā)達(dá)，軀體長(zhǎng)，尻部和大腿肌肉發(fā)達(dá)，胴體中骨骼比例少，而且脂肪含量低，具有雙肌肉基因；平均日增重為1500克，成年母牛體重為500～600千克，育成公牛在15～18月齡體重達(dá)550～600千克為屠宰適期，屠宰率為67%～70%，凈肉率為60%，%，肉質(zhì)優(yōu)良，肉嫩度好，膽固醇含量比一般牛肉低30%，是目前世界終端雜交的最好父系；安格斯牛：屬于古老的小型肉牛品種，被認(rèn)為是世界上專門(mén)化肉牛品種之一。原產(chǎn)于英國(guó)的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，目前世界人多數(shù)國(guó)家都有該品種牛。安格斯牛以被毛黑色和無(wú)角為其重要特征，故也稱其為無(wú)角黑牛。該牛體軀低翻、結(jié)實(shí)、頭小而方，額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700900千克，母牛500600千克，犢牛平均初生重25—32千克，成年體高公母牛分別為130．8厘米和118．9厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（）平均0．7—0．9千克，肌肉大理石紋很好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒抗?。浑s交組合利用：應(yīng)用良種牛與本地牛、和良種牛之間的級(jí)進(jìn)雜交、經(jīng)濟(jì)雜交、輪回雜交，可以獲得明顯的雜交優(yōu)勢(shì)。雜交牛一般比本地品種牛生長(zhǎng)快，早熟、產(chǎn)肉多，1015%飼料報(bào)酬提高1012%，并改善母牛受胎率，使繁殖率提高10%。本地母牛西門(mén)塔爾?！鶩1西雜牛；西雜母牛安格?！鶩2安西本；西雜母牛皮埃蒙特?！鶩2皮西本；安西本母牛皮埃蒙特?！鶩3皮利西本。優(yōu)質(zhì)牧草推廣：重點(diǎn)推廣牛鞭草、黑麥草、飼用玉米草和玉米草；秸稈處理技術(shù)：以重點(diǎn)推廣尿素青貯玉米稈為主的秸稈處理技術(shù)。青貯料營(yíng)養(yǎng)成分損失少，特別是維生素A保存大部份，同時(shí)具有酸香味，適口性好，能很好解決冬季飼料不足；此外，還推廣秸稈氨化、微貯、堿化、鹽水等處理，提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)牛效益。、胚胎移植與人工誘發(fā)雙胎新技術(shù)母牛發(fā)情控制技術(shù)：（1）同步發(fā)情技術(shù)。即是對(duì)母牛發(fā)情同期化處理的方法，使之集中發(fā)情，有利于合理組織配種，減少母牛不孕，提高受