【文章內(nèi)容簡介】 民收入，溫室無公害蔬菜種植的市場潛力非常大。通過引進新技術(shù)、新品種，提高種植技術(shù)等措施，蔬菜在價格、新鮮程度、品種上都有很強的競爭優(yōu)勢。國內(nèi)無公害農(nóng)業(yè)認證專家林志光先生近日在廣州指出，無公害蔬菜無農(nóng)藥殘留、口感佳，而且已被認證比普通蔬菜更具有營養(yǎng)，加上現(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，因而它的國內(nèi)市場前景非常樂觀。近年來，廣州的家樂福、好又多、家誼、家盈等眾多超市的貨架上都陳列著貼有無公害標志的蔬菜，其銷售額均占同類產(chǎn)品的20%以上，無公害蔬菜的 銷售正呈上升趨勢，在年輕一族的消費者中比較受歡迎。對于無公害蔬菜在國內(nèi)市場的前景，中山大學(xué)綠色社區(qū)研究所朱健剛博士也非常看好。他預(yù)測：“ 不到 5 年時間，無公害蔬菜將會全面壓倒普通蔬菜，成為市民的首選”。據(jù)了解，如今已有許多無公害蔬菜的生產(chǎn)企業(yè)在國際市場站穩(wěn)腳跟之后，開始轉(zhuǎn)攻國內(nèi)市場，其中 90%的無公害蔬菜熱銷香港、東南亞、新加坡、俄羅斯等市場。無公害蔬菜在海外很受歡迎，盡管供應(yīng)量已經(jīng)不少，但還是經(jīng)常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。宜陽縣地處中原，具有典型的氣候特征。特殊的自然地理條件，形成了獨特蔬菜種植區(qū)域，具有無污染、無公害特點。隨著人民生活水平的提高及對天然，綠色食品的追求，無公害蔬菜將會更有市場優(yōu)勢。今后要加強產(chǎn)品宣傳，注冊商標，全力打造品牌，注意產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，提高產(chǎn)品的競爭能力，使產(chǎn)品優(yōu)勢發(fā)揮出來，天然無污染的農(nóng)產(chǎn)品進入國際市場是不成問題的。目前，宜陽縣源泉無公害蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的無公害蔬菜在洛陽中原蔬菜批發(fā)市場中的占用率高達 12%，在宜陽縣批發(fā)市場中的市場占有率高達 40%，通過本項目實施后，使宜陽縣源泉無公害蔬菜專業(yè)合作社每年可向市場投入無公害蔬菜 31 萬公斤，可使無公害蔬菜市場占有率在原來 28 萬公斤的基礎(chǔ)上增長 5%—10%。市場競爭優(yōu)勢分析（1）項目點符合當(dāng)?shù)卣w農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；（2）具有發(fā)展蔬菜生產(chǎn)的城郊區(qū)位優(yōu)勢；（3）適宜的土壤氣候、水利、農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢；（4）充足的人才和勞動力優(yōu)勢；（5）國家及省市的扶持優(yōu)勢；（6）現(xiàn)有的基礎(chǔ)條件好，具有蔬菜生產(chǎn)基地出行和蔬菜種植經(jīng)驗；（7）有示范帶動作用，可持續(xù)發(fā)展能力強；（8）交通便利。公路密度達到每百平方公里 50 公里，高于河南省平均水平；全縣 80%的行政村實現(xiàn)了村村通油路（水泥路）。目前已初步形成了以市區(qū)為中心，干支結(jié)合，四通八達的公路網(wǎng)絡(luò)。（9）項目區(qū)供水高低壓線路齊全，電訊、通訊狀況良好，能較好11 / 42的滿足項目建設(shè)及建成后生產(chǎn)工作需要。市場風(fēng)險分析（1）市場風(fēng)險因素分析①原材料價格波動的 風(fēng)險：該項目所用主要原材料為蔬菜類。原材料采購成本發(fā)生異常波動，必將直接影響合作社的生產(chǎn)成本和盈利水平。②季 節(jié)性經(jīng)營 的風(fēng)險 ：合作社的產(chǎn)品銷售具有明顯的季節(jié)性，產(chǎn)品銷售的淡旺季明顯。如果不能合理地安排產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)批量、庫存儲備，合作社將面臨季節(jié)性經(jīng)營的風(fēng)險。③合作社 產(chǎn) 品質(zhì)量管理的 風(fēng)險：如果因質(zhì)量管理疏忽或其他原因發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問題，將可能直接對消費者的身體健康產(chǎn)生影響，從而產(chǎn)生負面效果。（2）防范和降低風(fēng)險的對策針對市場風(fēng)險因素，欲規(guī)避市場風(fēng)險，著重做好以下工作：①調(diào) 整產(chǎn)品 結(jié)構(gòu)，提高高附加 值產(chǎn)品和特色定制產(chǎn)品的比例，從而提高合作社獲利能力，降低原材料波動對合作社盈利的不利影響。②分析 預(yù)測 原材料價格的 變動趨勢，加強對材料庫存管理，依據(jù)不同時期原材料價格變化適當(dāng)調(diào)整庫存量，減少原材料價格變化對合作社盈利水平帶來的影響。③憑借 對行 業(yè)特點的深刻理解，在生 產(chǎn)旺季和銷售旺季來臨之前做好資金平衡，合理編制生產(chǎn)計劃，組織內(nèi)部生產(chǎn)及外部補充。④利用健全的銷售網(wǎng) 絡(luò)和廣泛的信息渠道，組織專門人員加強市場調(diào)研和預(yù)測，合理調(diào)節(jié)產(chǎn)品庫存量。⑤自 覺接受 檢測機構(gòu) 監(jiān)督管理，生產(chǎn)過程嚴格遵循無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標準、要求。（四）合作社成員對申請項目的支持情況2022 年 8 月 25 日，宜陽縣源泉蔬菜種植專業(yè)合作社辦公室由理事長馬青合主持并召開了社員大會。大會討論通過了理事會關(guān)于立項洛陽市宜陽縣 500 噸蔬菜保鮮庫新建項目的提議，全體社員一致同意申報，并表示對該項目大力支持。本項目總投資 萬元，其中申請財政投資 140 萬元，剩余 萬元由項目建設(shè)單位自籌。自籌資金可從合作社上年的未分配利潤中提取和理事會的籌集資金中提取。2022 年未分配利潤 萬元，剩余部分由合作社理事籌資。理事會現(xiàn)有理事長 1 人，理事 4人，合作社于 2022 年 8 月底召開理事及社員代表大會，一致通過按理事長出資 35 萬元，各理事每人出資 20 萬元，共出資 115 萬元用于保證自籌資金的來源，加上原有未分配利潤其數(shù)額大于自籌資金，因此，項目單位有能力完成項目建設(shè)所需的自籌資金。本項目由合作社牽頭，由合作社為社員統(tǒng)一提供種苗、統(tǒng)一提供服務(wù)、 統(tǒng)一監(jiān)測產(chǎn)品、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一集中收購、統(tǒng)一對外銷售。利 潤分配在歸還債務(wù)資金后每年向投資各方分配當(dāng)年實現(xiàn)凈利潤的 60%。對盈利部分的分配按社員的交易量（額）進行等比例分配，由合作社統(tǒng)一分配。13 / 42三、項目目標合作社為滿足市場需求、壯大規(guī)模、新建 500 噸蔬菜保鮮庫，年冷藏?zé)o公害蔬菜 550 噸，實現(xiàn)產(chǎn)值 230 萬元表 31 項目產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱 項目建設(shè)后規(guī)模冷藏蒜薹 300 噸冷藏土豆 200 噸冷藏黃瓜 50 噸四、項目建設(shè)方案（一）主要建設(shè)內(nèi)容建設(shè)地點本項目建設(shè)地點選在宜陽縣柳泉鎮(zhèn)東高村，主體建筑占地面積720 平方米（冷庫外尺寸：12605 (米) , 0～7℃）。土地來源:原有無公害蔬菜種植基地。合作社與農(nóng)戶簽訂土地流轉(zhuǎn)合同，由合作社集中土地，統(tǒng)一規(guī)劃，按照標準化生產(chǎn)要求建設(shè)無公害蔬菜種植基地。農(nóng)戶按照合作社的章程，以土地面積入股，自愿加入合作社，成為合作社社員，按照合作社統(tǒng)一安排和布局，從事無公害蔬菜生產(chǎn)。技術(shù)路線（農(nóng)藝措施）及流程——保鮮特性及保鮮參數(shù)：（1）蒜苔蒜苔保鮮特性：蒜苔是大蒜的嫩花莖，采收后其新陳代謝十分旺盛，苔條表面缺少保護組織，采收時正值高溫季節(jié)，容易脫水老化和腐爛。因此，蒜苔采收后應(yīng)立即進行低溫貯藏。蒜苔保鮮參數(shù)：蒜苔的適宜貯藏溫度為 0℃177。℃，相 對濕度85%～ 95%。（2）土豆土豆是一種根莖作物，含有大量的碳水化合物和豐富的礦物質(zhì)，耐貯藏，可周年供應(yīng)，是一種調(diào)劑蔬菜市場淡旺的鮮食蔬菜。土豆的適宜貯藏溫度 3～5℃ 。濕度為 85％～90％。15 / 42——貯藏工藝規(guī)范及流程（1）蒜苔A 在蒜苔入庫前 2～ 3 天， 庫溫應(yīng)降到2℃。B 貯 藏蒜苔需要架藏法，貨架層高 35～40 厘米，最下層離地面1520 厘米， 寬在 60 厘米左右， 貨架之間應(yīng)連為一體，貨架與貨架之間距離應(yīng)保持在 60～70 厘米，距冷風(fēng)機最近的貯藏架子應(yīng)離冷風(fēng)機 米以上，以防蒜苔受凍。架子走向應(yīng)與冷風(fēng)循環(huán)方向平行以利于通風(fēng)，保持庫溫的均勻。C 蒜苔保鮮應(yīng) 準備專用的蒜苔保鮮袋。D 在蒜苔入庫前應(yīng)用 對人體無害的消毒劑對保鮮庫進行消毒處理。E 采收 時應(yīng) 注意不要在雨后采收、帶露采收，采前一周應(yīng)停止灌水。符合貯藏質(zhì)量標準的蒜苔應(yīng)為成熟適度、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩，基部不老化，苔苞不膨大，無明顯病害或機械損傷。粗細均勻，長度不短于 30 厘米。蒜苔采收后應(yīng)盡快運往保鮮庫，注意防雨防曬。F 蒜苔到庫 后，剔除病苔、傷苔、開苞苔，對于苔基萎縮老化部分應(yīng)剪去。 除去老葉、理順苔條、將苔包對齊后，用聚丙乙稀捆扎帶在苔苞下 3～5 厘米處捆扎成 ～1 公斤左右的小捆，扎口松緊適度。整理好的蒜苔入庫上架預(yù)冷，每間架上放置重量適當(dāng)。G 迅速預(yù)冷到額定溫度，可以有效減少蒜薹損耗，保持鮮度。 當(dāng)蒜苔預(yù)冷到貯藏溫度時，要進行防霉保鮮處理。H 在蒜苔降到貯藏溫度 時即可裝袋。裝袋速度盡量要快，每只袋裝量應(yīng)盡量接近標定容量。全部裝袋完畢后統(tǒng)一扎袋，扎袋時袋口應(yīng)留有空間，防止苔梢緊貼袋口而造成濕腐。袋子要扎緊，以防漏氣。I 庫 房溫度應(yīng)盡量均恒，波動幅度要小于 ℃。庫房濕度要保持在 90%～ 95%以上。 庫房濕度低時可在地面噴點水，庫房濕度高時灑少許干石灰，以幫助吸濕。（2）土豆A 在土豆入庫前 2～ 3 天， 庫溫應(yīng)降到 2℃左右。B 土豆收獲應(yīng) 在晴天進行，將薯塊就地晾半天左右，散發(fā)部分水分，使薯皮干燥。以便降低貯藏中的發(fā)病率。C 收 獲 后的土豆可先堆放在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)、窖內(nèi)或蔭棚下。讓薯塊散熱和蒸發(fā)過多的水分。促使傷口愈合。堆放一般不高于 。寬不超過 2m。D 2 周后挑選大小基本一致，干凈，無霉變，無損傷的土豆進行正式貯藏。E 土豆可以進行堆藏．也可以裝箱堆碼貯藏。并用對人體無害的果蔬煙劑進行防腐處理。每立方米用量 5g。（3）工藝流程圖：圖 41 采后處理工藝路線圖新鮮蔬菜品牌上市預(yù)冷冷藏貯存清洗、精選、分級包裝17 / 42設(shè)備購置項目所需的設(shè)備為冷庫成套設(shè)備，詳見表 41。表 41 冷庫設(shè)備明細表序號 項目名稱 單位 數(shù)量 規(guī)格型號 備注一 制冷設(shè)備 　 　 　 　1 制冷機組 臺 6 比澤兒2 冷風(fēng)機 臺 12 KZ40/200 濟南庫寶3 系統(tǒng)管路（含 10 米） 套12 ￠16￠35 新鄉(xiāng)金龍4 外平衡熱力膨脹閥 個 12 TD