酒店籌備十大核心理念doc(編輯修改稿)
2025-08-14 15:49 本頁面
【文章內容簡介】 。對于薪金制度，二線部門和營業(yè) 部門的基層員工應該入鄉(xiāng)隨俗；對于經營型人才，特別是高提成制度，只要她們能帶來更多的 效益，錢是她們賺回來的，應該給以刺激。打造和諧幸福的企業(yè)文化氛圍，不但要讓員工吃好玩好，最重要的是要讓員工有一種精 神、一種自豪的力量。 酒店籌備階段，不要忘記強調禮節(jié)禮貌。因為是便裝開荒，大家都像民工一樣，和施工單位的人混在一起，所以很多部門組織者對已經培訓過的酒店要求，并沒有馬上要求執(zhí)行，別說“三輕”，連最起碼的禮節(jié)禮貌都不能執(zhí)行，這給酒店開業(yè)后的營業(yè)，帶來很壞的習慣。所以，有預見性的酒店籌備人員，一般會要求：“只要你辦理了入職手續(xù)，成為酒店的員工，你就得按照酒店的要求做，無論你穿不穿工服，你都是酒店員工，既然是酒店員工，請注意你的言行舉止和禮節(jié)禮貌！”。只有從籌備期間對員工有要求，酒店開業(yè)后，員工才能養(yǎng)成良好的習慣。 酒店員工在開荒期間，安全隱患是一個大問題。作為酒店管理者，不但要關心員工的上 班時間的安全，更要關心員工下班后的安全。80后的員工目標明確，90后的員工思想活躍，那些大道理式的教育對他們不一定行得通，他們需要的是現實的東西，不妨直接告誡他們“保護好自己就是對酒店的一項貢獻”。 第三：如何實現酒店管理制度及操作程序的超前超前性 酒店管理制度及操作程序，其實是火車軌道，軌道怎么鋪，火車怎么走，合理、實用、 超前性的酒店管理制度和操作程序，對酒店顯得十分重要。 中國的酒店管理不能照辦外國的模式，數一數我們身邊的酒店就會發(fā)現，在行業(yè)中空降 了許多外國專家和海歸，結果絕大部分都因水土不服而榮歸。并不是他們的管理制度不好，也并不是他們不會管理，而是因為他們服務的消費人群不同，他們的搭檔無法把他的理念執(zhí)行，或者執(zhí)行后根本就不是他以前環(huán)境的那種效果，合理性和有效性很重要。目前我們身邊的管理層基本上都是本土化，這也是必然結果。酒店在發(fā)展、在改變，我們的管理制度和程序必須順勢而變。比如我們客房和前廳的工作，按照老一套程序是，雖然他們每個人都有自己的崗位職責，但是，我們卻要求管理層不要總坐辦公室，而是重點站大堂，在規(guī)定時間，不站大堂還要處罰！有人會問為什么？其實很簡單，對客服務不站在客人出入最多的地方服務，難道還能敲門進房間去一間一間服務客人?。科鋵?，我們只是在制度上做到與眾不同罷了。客房服務就是由三方面組成：安全、舒適、干凈。安全是賓客的第一心理需求，客人熟悉你，你能給他解決很多問題，他就有安全感，而且會常來。又比如泊車，我們在制度上規(guī)定：“外保泊車，第一時間必須停在外來客人能看得見的正門外車位上，全部停滿后，才開放酒店兩側或后面停車場及地下室”。有人會問為什么？為了“羊群效應”，停給客人看唄。人們喜歡往人多車多的地方擠，那么我們就制造人多車多的氛圍，從制度上把消費群集中?？梢姡频杲洜I管理不能生搬硬套，酒店管理經營與其他行業(yè)經營一樣是互通的：客戶需求什么，我們就提供什么，看你是否能發(fā)現需求，誰能滿足客戶需求，誰就能獲得高利潤。 做過酒店管理的都知道，我們的管理制度和程序非常細，細到每一個動作怎么做，每一 句話該怎么說，以至于導致新來的服務員，走路時不知道應該是先邁左腳還是先邁右腳，酒店管理制度快趕上《圣經》那么厚了，工作程序、崗位職責快趕上《漢語詞典》了，很全面，全面得很復雜，如果像《哈利波特》長一點有趣一點也沒關系，畢竟我們的行業(yè)是勞動密集型，我們的員工平均文化還不到中專水平，枯燥無味的教條怎么能讓員工放松自然地工作？再說，那么厚的制度和程序，能做到的有幾條？最關鍵還是實用，必須重點突出，現場管理才是重中之重。我們認為員工做得很標準，不一定是對的，只有客人認為是對的，那就是標準。我建議大家在做管理制度和程序時，最好加一項內容《贏得賓客贊揚100法》，這是我們服務最需要的。比如，我們經常會發(fā)現，管理者都說某個員工服務不按程序來，但事實上，客人卻非常喜歡他，經常得到客人的表揚，甚至有時候他把東西掉在地上了，客人反而維護他：“沒關系，他不是故意的，你不要罵他”，什么原因？通過觀察，我們就會發(fā)現，他采用的是 “心理服務”，而不是傳統(tǒng)的“機械服務”； 所以，推廣“心理服務”結合“機械服務”，觀察客人的心理需求，及時提供服務，想辦法讓客人開心，賓客往往會贊揚這樣的員工：反應快、靈活、聰明！因此，我們在制定管理制度和程序時，一定要加上：“以上規(guī)定，是酒店的基本要求，如果你能在以上基礎上，有辦法贏得客人贊揚，只要不導致客人投訴，你就大膽地去做?！?當然，對于重點要求部分，必須單獨列出來，而且要留下空位，讓員工培訓后簽上名字，避免員工找到借口。對于涉及到需要財務配合的經營規(guī)定，最好要歸類在一份完整的文件上，不要今天發(fā)一份文件，明天補一份文件，這樣會給財務核數帶來工作不便。 第四：如何完善籌備工程問題 很多人認為，酒店籌備的工程，是施工單位的問題，與籌備辦無關，這是完全錯誤的。因為酒店籌備不跟進工程問題，將會給部門經營管理帶來很多不便甚至帶來難題。因為，設計師他沒做過酒店管理，他設計的是常規(guī)性操作，我們決不能迷信他的圖紙，我們必須去熟悉現場。 在施工過程中，由于施工單位不同，負責的項目不同，他們之間也經常出現扯皮，比如 玻璃安裝好后，電工在安裝開關時在玻璃上開孔，把玻璃開裂了，玻璃商發(fā)現了他們就開始扯皮，同時，由于施工面積大，有些細節(jié)，水電施工隊不一定注意到，這恰恰會影響到酒店今后的營業(yè)。所以只有我們來登記，而且登記必須分
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1