中醫(yī)藥文化節(jié)活動(dòng)策劃doc(編輯修改稿)
2024-08-13 14:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 一等獎(jiǎng) 1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名，分別頒發(fā)獎(jiǎng)品和證書?！皒xx杯”第五屆中醫(yī)藥文化節(jié)之六下篇：藥膳烹飪大賽一、活動(dòng)背景及意義：藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國(guó)傳統(tǒng) 的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽為弘揚(yáng)中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護(hù)人類健康，展示我院藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平。我院借中醫(yī)藥文化節(jié)開展之際策劃了這次活動(dòng)，希望可以憑借此次活動(dòng)來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學(xué)了解我國(guó)傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。 活動(dòng)主題：“藥膳文化滿瀘醫(yī)，各路美食來相會(huì)”藥膳烹飪大賽 活動(dòng)時(shí)間：待定 活動(dòng)對(duì)象：全校各系辦學(xué)生均可參與 活動(dòng)地點(diǎn)：城北校區(qū)藥用植物園 活動(dòng)內(nèi)容：主持人簡(jiǎn)要介紹到場(chǎng)評(píng)委，然后介紹各參賽隊(duì)伍；宣讀比賽規(guī)則及評(píng)分 細(xì)則。 由評(píng)委老師簡(jiǎn)要介紹此次比賽所使用藥材的藥性，宣布賽開始；各隊(duì)伍開始進(jìn)行藥膳烹飪，期間評(píng)委老師根據(jù)各組的情況進(jìn)行評(píng)分（比、 賽過程中要強(qiáng)調(diào)炮制的安全問題）；比賽結(jié)束，立刻收回評(píng)分表進(jìn)行分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)，并評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)。在此期間，請(qǐng) 評(píng)委老師對(duì)各個(gè)組比賽中的表現(xiàn)，以及成品的質(zhì)量等進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，或請(qǐng)現(xiàn) 場(chǎng)同學(xué)就自己不懂的問題進(jìn)行提問； 請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和評(píng)委老師為獲獎(jiǎng)隊(duì)伍頒獎(jiǎng) 七、參賽要求： 制作后及時(shí)清理操作區(qū)域。浪費(fèi)原料、衛(wèi)生不合格、超時(shí)等違規(guī)現(xiàn)象酌情扣分， 超時(shí)20分鐘以上者將不評(píng)分。 菜品要求：展盤應(yīng)可品嘗鑒定。 參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實(shí)，嚴(yán)禁使用人工色素， 點(diǎn)綴裝飾料應(yīng)可食用。 賽場(chǎng)所使用的廚具、鹽、醬油、醋、食油等由主辦院系提供。八、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)： （1）、保健功效：作品應(yīng)具有滋補(bǔ)、養(yǎng)生、保健等藥用功能。35% （2）味感：口味純正，調(diào)味適當(dāng)，主味突出，復(fù)合味美妙和諧，無邪味、糊味和腥膻味 等異味，不符合要求的酌情扣分。菜肴原料變質(zhì)有異味而不能食用的，該項(xiàng)不予判分。35% （3）感官性狀：火候恰當(dāng)，芡汁適度，質(zhì)感鮮明，表現(xiàn)該菜應(yīng)有的特點(diǎn)，符合其應(yīng)有的 嫩、滑、軟、爽、糯、爛等特點(diǎn)。不符合要求的，酌情扣分。菜肴失飪，如焦糊、生至不能食用的，該菜不予判分。整菜造型自然美觀，色調(diào)明快，配色和諧悅目，主輔料配搭合理，刀工均勻合度，裝盤自然大方，汁芡適度，造型款式富有新意，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的酌情扣分。20% （4）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：生熟分開，營(yíng)養(yǎng)配比合理，符合衛(wèi)生要求，成品中不允許使用人工色素 和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。不符合要求的酌情扣分。不能食用的，整道菜不予判分。5% （5）綜合工藝：品種有創(chuàng)意，原料選配合理，操作工藝有難度，符合烹調(diào)工藝要求。不 符要求者不予判分。5％獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 一等獎(jiǎng) 1名（100元），二等獎(jiǎng)1名（80元）三等獎(jiǎng)1名（50元），最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)（大的筆記本一本X隊(duì)伍人數(shù)）九、活動(dòng)準(zhǔn)備： 采購獎(jiǎng)狀 協(xié)調(diào)會(huì)議確定時(shí)間、地點(diǎn)、比賽規(guī)則、修改計(jì)劃書、分配各項(xiàng)任務(wù) 活動(dòng)宣傳，張貼橫幅，繪制海報(bào)，安排人員宣傳 比賽場(chǎng)地聯(lián)系與賽場(chǎng)的布置 安排兩個(gè)負(fù)責(zé)人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品 采購購買比賽用品 烹飪大賽所需調(diào)料 烹飪大賽所需食物材料 橫幅一條（10m*） 獎(jiǎng)品、禮品等 1家庭藥膳手冊(cè) 1.紙?jiān)€等后勤物資十、活動(dòng)流程： 1：報(bào)名時(shí)間： 報(bào)名形式：以隊(duì)為單位參賽，每隊(duì)13人報(bào)名方式：在報(bào)名時(shí)間內(nèi)，申請(qǐng)書到生活部 資格賽安排:(1)、活動(dòng)時(shí)間： (2)、活動(dòng)內(nèi)容：各支隊(duì)伍在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)自行烹飪食材，完成后由評(píng)委打 分，得分在前10名的隊(duì)伍可晉級(jí)舉行的藥膳烹飪大賽 （3）、活動(dòng)流程：按照?qǐng)?bào)名時(shí)間對(duì)每支隊(duì)伍編號(hào)，以組為單位進(jìn)行 8:00 工作人員搬運(yùn)物資（橫幅、飲水機(jī)、桶裝水、廚具、餐盤、垃圾桶、
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