火鍋調料團體標準編制說明(編輯修改稿)
2024-08-11 10:49 本頁面
【文章內容簡介】 色澤具有產品應有的色澤取適量混合均勻的被測樣品于瓷蒸發(fā)皿中，在自然光下，觀察其色澤、雜質及狀態(tài)狀態(tài)具有產品應有的狀態(tài)，無異物及肉眼可見的雜質3. 理化指標 酸價通過對樣品中的酸價(以 計)檢驗結果進行統(tǒng)計，發(fā)現酸價(以 計)含量小于等于樣品占。綜合考慮及參考檢驗結果，確定酸價(以 計)含量≤ 。酸價含量檢驗結果匯總分析酸價(以 計)()樣品數百分比()標準要求（）合格樣品所占比例()＜ ≤～ ～ ＞ 過氧化值通過對樣品中的過氧化值(以脂肪計)( )檢驗結果進行統(tǒng)計，發(fā)現過氧化值(以脂肪計)( )含量小于等于 樣品占。綜合考慮及參考檢驗結果，確定過氧化值(以脂肪計)( )含量≤。過氧化值含量檢驗結果匯總分析過氧化值(以脂肪計)( )樣品數百分比()標準要求（）合格樣品所占比例()＜≤～～～ 氨基酸態(tài)氮通過對樣品中的氨基酸態(tài)氮檢驗結果進行統(tǒng)計，發(fā)現氨基酸態(tài)氮含量大于等于（）樣品占。綜合考慮及參考檢驗結果，確定氨基酸態(tài)氮含量≥（）。氨基酸態(tài)氮含量檢驗結果匯總分析氨基酸態(tài)氮( )樣品數百分比()標準要求（）合格樣品所占比例()～≥～～～ 食用鹽包括：火鍋蘸料食用鹽、火鍋底料食用鹽。通過對火鍋蘸料樣品中的食用鹽檢驗結果進行統(tǒng)計，發(fā)現食用鹽(以計)含量小于等于的樣品占。綜合考慮及參考檢驗結果，確定食用鹽(以計)含量≤?；疱佌毫鲜秤名}含量檢驗結果匯總分析食用鹽(以計)()樣品數百分比()標準要求()合格樣品所占比例()＜≤～～＞通過對火鍋底料樣品中的食用鹽檢驗結果進行統(tǒng)計，發(fā)現食用
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