[農(nóng)業(yè)]〈普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)〉編制說明(編輯修改稿)
2025-04-19 13:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 主力產(chǎn)、深受市場青睞、市場影響力較大的實(shí)際，該產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售順應(yīng)了社會(huì)生產(chǎn)力和普洱茶歷史的發(fā)展潮流，有利于實(shí)現(xiàn)普洱茶優(yōu)勢資源利益最大化，能較好地、最大限度地維護(hù)廣大茶農(nóng)、普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)、市場營銷企業(yè)的根本利益。四、《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》的主要內(nèi)容2003年和2004年發(fā)布的DB53/T103—2003和NY/T779—2004普洱茶標(biāo)準(zhǔn)僅為商品茶的云南省地方標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而本綜合標(biāo)準(zhǔn)的編制包括4個(gè)方面的主要內(nèi)容。現(xiàn)將各標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要點(diǎn)作說明如下：（一）《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》以我國生產(chǎn)無公害茶葉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，對普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件作出具體規(guī)定，符合NY5020—2001《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》，屬于基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一。在術(shù)語和定義一章中，對“普洱茶”一詞，參照DB53/T103—200 NY/T779—2004并結(jié)合歷史與現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一進(jìn)行了重新界定。突出表明普洱茶是一種在特定的產(chǎn)地（云南）、用特定的品種（云南大葉種曬青茶）、通過獨(dú)特的加工技術(shù)（后發(fā)酵）而形成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的再加工特種茶。對“產(chǎn)地”一詞定義和范圍進(jìn)行了擴(kuò)展，清楚表明普洱茶產(chǎn)地是指除滇東北和滇西北茶區(qū)外、適宜于栽培云南大葉種的云南茶區(qū)。解決了普洱茶產(chǎn)地長期以來的分歧和紛爭。（二）《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》是建設(shè)普洱茶茶園的重要依據(jù)?！镀斩枭a(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)重在保障云南普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)穩(wěn)定，提高茶園的建設(shè)和管理。其項(xiàng)目選取、指標(biāo)確定符合NY/T5018—2001《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定。 （三）《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》對普洱茶原料要求設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工基本工藝流程、質(zhì)量管理、產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝、貯運(yùn)要求等整個(gè)加工過程進(jìn)行了規(guī)范。普洱茶原料是決定普洱茶品質(zhì)的首要因素，故本標(biāo)準(zhǔn)首先規(guī)定了普洱茶原料的來源或產(chǎn)地范圍，以及對原料的品質(zhì)要求、等級(jí)驗(yàn)收和檢驗(yàn)方法。對普洱茶生產(chǎn)中使用的曬青茶（曬青散茶和曬青緊壓茶）明確界定為“普洱茶（曬青）”，既表明了普洱茶加工原料的特殊性和專一性，又反映了歷史和現(xiàn)實(shí)加工技術(shù)的契合，從而解決了關(guān)于普洱茶概念的各種分歧和
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