[農(nóng)業(yè)]〈普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)〉編制說(shuō)明-wenkub
2023-04-07 13:11:06 本頁(yè)面
【正文】 ，假冒偽劣泛濫，嚴(yán)重地?fù)p害了普洱茶的聲譽(yù)，影響了市場(chǎng)的拓展和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。究其原因，主要是缺乏一套行之有效的標(biāo)準(zhǔn)。省創(chuàng)新辦立即向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提交了關(guān)于承擔(dān)編制普洱茶綜合系列標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)立項(xiàng)報(bào)告，并于6月6日成立普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程辦公室，設(shè)立了由15名專家組成的標(biāo)準(zhǔn)編制小組，有條不紊地開展了編制工作。（三）7月初至7月30日，省創(chuàng)新辦專門組織編制組和有關(guān)專家對(duì)3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)進(jìn)行討論和修改；對(duì)收集到的300多個(gè)茶樣品進(jìn)行整理、歸類；并根據(jù)需要，確定類94個(gè)茶樣品送檢，作為制定相關(guān)指標(biāo)的依據(jù)，并完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿和有關(guān)附件。三、編制的原則和主要依據(jù)編制《普洱茶標(biāo)準(zhǔn)》遵循的基本原則和主要依據(jù)如下：（一）規(guī)范性 根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的要求，普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)的編制嚴(yán)格按照GB/—2000和GB/—2002“標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則”第一單元“標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則”的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。（四）專一性 本標(biāo)準(zhǔn)的編制除滿足常規(guī)無(wú)公害茶（NY5020—200NY/T5018—200NY/T5019—200NY/T5244—2004）生產(chǎn)加工的技術(shù)要求、標(biāo)準(zhǔn)外，還明確突出普洱茶生產(chǎn)加工的獨(dú)特性。現(xiàn)將各標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要點(diǎn)作說(shuō)明如下：（一）《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》以我國(guó)生產(chǎn)無(wú)公害茶葉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，對(duì)普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件作出具體規(guī)定，符合NY5020—2001《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》，屬于基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一。解決了普洱茶產(chǎn)地長(zhǎng)期以來(lái)的分歧和紛爭(zhēng)。 （三）《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》對(duì)普洱茶原料要求設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工基本工藝流程、質(zhì)量管理、產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝、貯運(yùn)要求等整個(gè)加工過(guò)程進(jìn)行了規(guī)范。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中部分有爭(zhēng)議的術(shù)語(yǔ)（普洱茶、后發(fā)酵、快速后發(fā)酵、緩慢后發(fā)酵、普洱散茶、普洱緊壓茶）進(jìn)行了重新定義，以體現(xiàn)其科學(xué)性?！镀斩琛窐?biāo)準(zhǔn)涵蓋了普洱茶產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品類型、等級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等各個(gè)方面。（一）普洱茶（曬青）散茶及緊壓茶理化指標(biāo)≥水分：散茶≤%；緊壓茶≤%；灰分：散茶≤%；緊壓茶≤%；水浸出物：散茶≥%；緊壓茶≥%；茶多酚：散茶≥%；緊壓茶≥%；粉
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