【正文】 指紋圖譜技術應用于植物質量控制，是從 20世紀 70年代隨著薄層色譜技術的發(fā)展開始受到關注。目前 對普洱茶的研究工作大多是圍繞其化學成分的提取分離、微生物學過程，及其對某一藥理動物模型的作用 等，人們 對普洱茶的質量評價 一直以 外觀、口感、視覺等描述性評價為主 ，由于評審人員的生理條件、工作經(jīng)驗及環(huán)境條件等不穩(wěn)定因素的影響，不可避免地造成了感官審評方式的局限性，缺乏客觀、統(tǒng)一、科學的量化依據(jù)，不能全面而準確的反應茶葉質量 [3]， 而且，茶葉成分多而復雜，質量控制單一的選用幾種主要成分進行定性和定量 分析，建立質量評價體系，難以實現(xiàn)質量控制 。 目前世界上約有 30 多個國家種植茶葉，但中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史 [2]， 是茶文化的發(fā)祥地。 普洱茶主 產(chǎn)于云南瀾滄江流域， 在貴州、廣西、福建、廣東和海南也有分布， 是由云南大葉種曬青毛茶經(jīng)緩慢自然后發(fā)酵和人工促成固態(tài)發(fā)酵制成的發(fā)酵茶，包括普洱散茶和以普洱散茶壓制成型的各種緊壓茶。 指紋圖譜作為區(qū)分和鑒別不同研究樣本的有效手段，已被廣泛應用于中藥質量控制、環(huán)境保護等方面 ，氣相色譜質譜（ GC/MS） 法 對普洱茶 7542 指紋圖譜 的 研究 少見 報道 ， 指紋圖譜是指物質經(jīng)適當處理后 ，在固定的實驗條件和方法下 ， 得到同種物質不同批次樣品的能夠標示其化學特征的色譜圖或光譜圖 ， 經(jīng)對比分析 ， 得到能夠確定該 物質共有峰的圖譜信息，作為同種物質之共性以鑒別該物質的品質 [4]。 20世紀 70年代及 80年代，出現(xiàn)薄層掃描儀，日本和我國部分學者用薄層掃描儀得到復方成藥掃描圖作為色譜指紋圖嘗試應用于藥材及成藥分析。 指紋圖譜研究包括獲得圖譜信息和處理圖譜信息，即通過現(xiàn)代分析技術獲得與茶葉品質有關的化學成分的圖譜信息，進而通過適當?shù)奶幚矸椒▽D譜進行“過濾”和“簡化”，它要求關鍵峰和主要峰峰值應相對穩(wěn)定，峰間相對比例也應相對穩(wěn)定，“次要峰”是指紋的一部分，其積分值和峰間比值允許有 較大浮動，指紋圖譜方法的建立包括 指紋圖譜信息化 和知識化。指紋圖譜知識化包括信息解讀、比較和判斷，化學信息和藥效信息相關性研究和信息的利用，即從大量指紋圖譜數(shù)據(jù)中得到有關規(guī)律和知識。自 1893 年 MRombargn 用蒸餾法提取茶葉中的香精油； 1920 年荷蘭學者從茶葉中發(fā)現(xiàn)青葉醛(反 2己烯醛 )； 1933 年日本京都大學和臺灣臺北大學開始對煎茶和紅茶香氣進行研究，已做了大量工作，因為技術落后，每次研究必須消耗 1 t 茶葉來抽提香氣，且對香氣組成 的研究還很膚淺。如：宋冠群等 ［ 10］ 利用膠束電動色譜法建立了茶葉的指紋圖譜并用于分析 10 種中國名茶，實現(xiàn)了圖譜的數(shù)據(jù)化；成浩等人 ［ 11］ 利用多元化學指紋圖譜和逐步判別技術對茶葉進行判別，使不同產(chǎn)地屬性的扁形茶得到了有效的分離；寧井銘等人 ［ 12］采用高效液相色譜技術對云南普洱茶曬青毛茶的主要化學成分的指紋圖譜進行了研究，為普洱毛茶鑒別和質量控制提供了實驗依據(jù)；顧睿等人 ［ 13］ 利用氣相色譜 質譜技術對普洱茶香氣成分的分 析，研究普洱茶香氣成分對普洱茶品質的影響。而且質譜的多種掃描 方 式和質量分析技術，可以有選擇的只檢測所需要的目標化合物的特征離子，不僅能排除基質和雜質峰的干擾，還極大地提高了檢測靈敏度。 3. 普洱茶 7542 提取液制備：采用超聲波提取制備普洱茶 7542 的水溶物揮發(fā)性成分和醇溶物揮發(fā)性成分。如：振蕩箱溫度、振蕩時間、進樣量等。 ：結合樣品數(shù)據(jù) 對不同年限、不同批次的普洱茶 7542 指紋圖譜特征參數(shù)進行主成分分析，為用計算機解析與評價圖譜、建立標準的指紋圖譜提供理論參考和實踐探索。 3. 通過動態(tài)分析找出 GC/MS 連接的靜態(tài)頂空（ HS）的最佳條件，如：振蕩箱溫度、振蕩時間、進樣量等。 3. 建立普洱茶 7542 的揮發(fā)性、水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的 GC/MS 指紋圖譜。 研究方法、技術路線、實驗方案、可行性分析： (一）采用的研究方法： （ 1） 提取方法：超聲波提取法； （ 2） 提取溶劑：沸水、乙醇； （ 3） 檢測方法：靜態(tài)頂空 氣相色譜質譜法； （ 4） 數(shù)據(jù)處理方法：相似度計算、主成分分析、聚類分析 。 進度安排及預期結果： 2020 年 9 月 — 2020 年 10 月，選題，查閱相關資料； 2020 年 10 月 — 2020 年 11 月，確定論文的研究內(nèi)容及題目，并完成開題報告； 2020 年 11 月 — 2020 年 1 月，結合資料進行實驗； 2020 年 1 月 — 2020 年 4 月，撰寫論文； 2020 年 5 月，修改論文； 2020 年 6 月，論文答辯。 同意開題。但 采用靜態(tài)頂空 (HS)GCMS法 研究普洱茶揮發(fā)性成分指紋圖譜的 報道相對較少。 論文 (設計 )主要內(nèi)容（提綱） ：從勐海茶廠購買的實驗所需的不同年限、不同批次的普洱茶 7542； ：將普洱茶 7542 研磨粉碎備用； 7542 提取液制備：采用超聲波提取普洱茶 7542 水溶物揮發(fā)性成分和醇溶物揮發(fā)性成分； GC/MS 條件選擇 （ HS）進樣條件的選擇：通過多次動態(tài)頂空進樣，找到不同揮發(fā)性成分進樣的最佳條件。 GC/MS 連接的靜態(tài)頂空（ HS）的最佳條件。 論文撰寫 (設計 )要求 三．畢業(yè)論文（設計）進度安排 2020 年 9 月 — 2020 年 10 月，選題，查閱相關資料； 2020 年 10 月 — 2020 年 11 月，確定論文的研究內(nèi)容及題目，并完成開題報告； 2020 年 11 月 — 2020 年 1 月，結合資料進行實驗； 2020 年 1 月 — 2020 年 4 月，撰寫論文； 2020 年 5 月，修改論文； 2020 年 6 月，論文答辯。 指導教師簽名： 劉衛(wèi) 2020 年 12 月 18 日 2020年 1月 指導學生在已建立的實驗方法下對普洱茶 7542 參考樣品的制備、檢測和實驗結果及數(shù)據(jù)的分析 ，以及探討下一步研究的步驟和內(nèi)容。指導畢業(yè)論文答辯 PPT，準備答辯。在優(yōu)化條件下，采集了不同年限、不同批次的普洱茶 7542 系列樣品的揮發(fā)性成分、醇溶物揮發(fā)性成分、水溶物揮發(fā)性成分的GCMS 指紋圖 譜，采用《中藥色譜指紋圖譜相似度評價系統(tǒng) 2020(A)版》軟件對其指紋圖譜進行相似度計算，采用《 SPSS 》軟件對其指紋圖譜進行聚類分析、主成分分析。 論文難度較大且工作量大，王艷昌同學在完成過程中踏實認真、態(tài)度積極端正，能夠獨立地查閱文獻、學習文獻，提出自己的見解。 指導教師（簽名）： 劉衛(wèi) 2020 年 4 月 13 日 紅河學院本科生畢業(yè)論文（設 計）專家評定表 姓名 王艷昌 性別 男 學號 202002050453 院－系 理學院化學系 年級 2020 專業(yè) 化學 論文題目 普洱茶 7542 的 GC/MS 指紋圖譜研究 評閱專家姓名 龍云惠 職稱 講師 單位 紅河學院理學院化學系 序號 評價內(nèi)容 分數(shù) 序號 評價內(nèi)容 分數(shù) 1 理論意義或現(xiàn)實意義（ 20 分） 4 綜合能力（ 15 分） 2 工作量與難度（ 20 分） 5 寫作水平（ 15 分） 3 創(chuàng)新性（ 15 分） 6 寫作規(guī)范（ 15 分） 總分 水平確定 □√ 已達到答辯水平 □ 未達到答辯水平 評語 [包括對畢業(yè)論文（設計）的理論意義或現(xiàn)實意義、工作量與難度、畢業(yè)論文（設計）的創(chuàng)新性、綜合應用所學知識的能力、寫作水平、寫作規(guī)范等方面的評價，畢業(yè)論文（設計）中存在的問題及改進建議，并給出是否達到答辯水平的意見 ] 論文以普洱茶 7542（ 106）為參考樣本，研究其 GCMS 指紋圖譜的方法，在優(yōu)化條件下，建立了不同年限、不同批次的 9 個普洱茶 7542 樣品的揮發(fā)性成分、醇溶物揮發(fā)性成分、水溶物揮發(fā)性成分的 GCMS 指紋圖譜，并采用《中藥色譜指紋圖譜相似度評價系統(tǒng) 2020(A)版》軟件對其指紋圖譜進行相似度計算，以《 SPSS 》軟件對其指紋圖譜進行聚類分析、主成分分析。本論文行文通順、