餐飲部會議操作程序與標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-08-11 04:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 應(yīng)及時為客人更換。 添加茶水時，應(yīng)左手拿熱水瓶，用右手拿茶杯，右手的中指，無名指的后部，夾住茶杯蓋的頭部，食指、拇指夾壺杯柄，然后將水入茶杯，不易沖的太快，以免水流的太快，一時無法收住溢出杯外，燙傷客人或弄臟臺面。 會議進行時服務(wù)員切忌對客人的示意視而不見，也不能交頭接耳談話。 客人會議結(jié)束，應(yīng)迅速打開大門站在會議室外門口，敬語道別，提醒客人別忘了攜帶的物品。會議Coffee Break（茶歇）服務(wù) 根據(jù)會議單的要求，為客人準(zhǔn)備所需要的容器或茶等，提前半小時將容器和餐具放置于規(guī)定的Break臺上。要求擺放美觀、整齊，方便客人取用。 Coffee Break結(jié)束后，及時收掉，保持會議室整潔、干凈。 會議室的水果特殊食品服務(wù) 根據(jù)客人的要求，準(zhǔn)備好新鮮的水果及容器檢 查保證水果等的衛(wèi)生及質(zhì)量，提前半小時送至?xí)h室。 在會議開始前10分鐘將水果的保鮮膜除去，準(zhǔn)時為客人送上水果，并備上水果叉。會議進行期間的其它特殊服務(wù)——貴賓引領(lǐng)、簽約文本交換、祝酒儀式 貴賓引領(lǐng)：會議開始前首先應(yīng)了解客情（團隊名稱、人數(shù)、國籍、安排桌號、VIP客人及各種類型的宴會），提前站立到指定地點，精神飽滿，面帶微笑，主動迎賓，語言親切，熱情大方，用語規(guī)范。引領(lǐng)時，接待員應(yīng)走在客人的前方23步，按客人步履快慢引走，引領(lǐng)時如路線太長或客人較多時，應(yīng)適時回頭向客人致意，以免走失。 簽約文本的交換：提前與舉辦單位負責(zé)人確認簽約人數(shù)、文本數(shù)量。會議開始時，按標(biāo)準(zhǔn)姿勢，面帶微笑站在簽約臺的兩側(cè)。簽約正式開始時，將簽約嘉賓引領(lǐng)入座，為其打開文本，協(xié)助客人簽約，簽約時如果客人要攝影留念，服務(wù)員應(yīng)適時回避。交換文本時，服務(wù)員協(xié)助將文本交換，動作要輕盈、干脆利落，面帶微笑，親切服務(wù)。 祝酒儀式：會議開始前提前半小時，將客人所需酒水倒入杯中，放入墊有紅色口布的拖盤內(nèi)，放在簽約臺
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1