餐飲部會(huì)議操作程序與標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽
2024-08-25 04:17本頁面
【正文】 形。地板衛(wèi)生：要做到無物紙。空調(diào)開放：要求提前1小時(shí)開放。l 一切準(zhǔn)備工作就緒后，服務(wù)員提前15分鐘按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站立于會(huì)議室門口，來賓進(jìn)入會(huì)議室，服務(wù)員主動(dòng)禮貌迎接，拉椅入座。 把環(huán)境的布置效果圖及費(fèi)用的收取情況告知客人并與之確認(rèn)。（二）、會(huì)議期間服務(wù)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)會(huì)議茶水服務(wù)的程序 備好熱水瓶、煙缸、托盤放在客人不易看到的地方，擺放整齊。 來賓進(jìn)入會(huì)議室，服務(wù)員主動(dòng)禮貌迎接，拉椅入座。 在會(huì)議過程中至少有一位服務(wù)員在場(chǎng)，站于客人視線不容易看到的地方，如有客人進(jìn)出，服務(wù)員應(yīng)禮貌地為客人開門，以示尊重。會(huì)議開始后一小時(shí)內(nèi)，客人飲水較多，需用15分鐘添加一次茶水，過后視客人飲水情況，一般每隔30分鐘為客人添一次茶。 添加茶水時(shí)，應(yīng)左手拿熱水瓶，用右手拿茶杯，右手的中指，無名指的后部，夾住茶杯蓋的頭部，食指、拇指夾壺杯柄，然后將水入茶杯，不易沖的太快，以免水流的太快，一時(shí)無法收住溢出杯外，燙傷客人或弄臟臺(tái)面。 客人會(huì)議結(jié)束，應(yīng)迅速打開大門站在會(huì)議室外門口，敬語道別，提醒客人別忘了攜帶的物品。要求擺放美觀、整齊，方便客人取用。 會(huì)議室的水果特殊食品服務(wù) 根據(jù)客人的要求，準(zhǔn)備好新鮮的水果及容器檢 查保證水果等的衛(wèi)生及質(zhì)量，提前半小時(shí)送至?xí)h室。會(huì)議進(jìn)行期間的其它特殊服務(wù)——貴賓引領(lǐng)、簽約文本交換、祝酒儀式 貴賓引領(lǐng)：會(huì)議開始前首先應(yīng)了解客情（團(tuán)隊(duì)名稱、人數(shù)、國籍、安排桌號(hào)、VIP客人及各種類型的宴會(huì)），提前站立到指定地點(diǎn)，精神飽滿，面帶微笑，主動(dòng)迎賓，語言親切，熱情大方，用語規(guī)范。 簽約文本的交換：提前與舉辦單位負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽約人數(shù)、文本數(shù)量。簽約正式開始時(shí)，將簽約嘉賓引領(lǐng)入座，為其打開文本，協(xié)助客人簽約，簽約時(shí)如果客人要攝影留念，服務(wù)員應(yīng)適時(shí)回避。 祝酒儀式：會(huì)議開始前提前半小時(shí)，將
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